Истината за ползите от чая пуер

The truth about pu erh tea benefits

Тази статия за ползите за здравето и страничните ефекти на чая пуер се основава на резултати от научни изследвания. Цитатите на тези източници могат да бъдат намерени в долната част на тази статия.

За поклонниците на пуер ползите за здравето не са толкова важни, колкото уникалния вкус, на който се наслаждават по време на пътуването си с чай. И все пак пиенето на пуер за здраве често е причината хората да опитат пуер за първи път. Подготвихме тази статия, за да отговорим на всички въпроси, свързани със здравето. Нямаме за цел да представим пуер като чудодейна напитка. Вместо това се опитваме да бъдем възможно най-фактически.

Химически съставки на чай пуер

Чаят Pu erh се прави от Camellia Sinensis var. Assamica растение.

За да разберем ползите от пуер, трябва да правим разлика между суров и зрял пуер чай, тъй като те не се обработват по един и същи начин. Ако не сте запознати с това разграничение, можете да прочетете за разликата в тази статия: какво е чай пуер?

Вижте по-долу таблица, показваща химическите съставки на преработения суров и зрял пуер чай от изследване, публикувано през 2013 г. от Hai-peng Lv et al.1

Съставни части Суров Зрял
Полифеноли в чая  29,73% 9,40%
Общо катехини 18,31% 3,62%
EGCG 4,04% 0,00%
Флавоноиди 0,89% 0,96%
ПРЕДНА 13,0 mg/100 g 3,0 mg/100 g
Кофеин  4,19% 5,17%

Въз основа на таблицата можем да видим, че:

  • Полифенолите в чая са значително намалени, след като суровият пуер чай се ферментира на купчина в зрял пуер чай. 
  • Катехините също са намалени. Тъй като това съединение е отговорно за горчивия вкус на чая, това обяснява защо зрелият пуер е по-малко горчив. 
  • Съдържанието на кофеин е по-високо за зрелия пуер чай.

Предвид значителните разлики, намираме за доста изненадващо, че някои изследователски статии не правят разлика между зрял и суров пуер. Поне не са дефинирали ясно какъв тип използват. Вярваме, че тези изследвания са или остарели, или не трябва да се приемат сериозно.

Какво ще кажете за естественото стареене?

Все още няма достатъчно изследвания, за да се заключи как естественото стареене на суровия пуер (вместо ферментацията на купчина) може да повлияе на съставките на чая пуер. Основната причина е, че е технически трудно да се оцени възрастта на пуер. Настоящото заключение на Ning et al (2011) е, че младият и старият суров пуер имат много сходни химични компоненти.2

Pu erh чай загуба на тегло, холестерол и здраве на сърцето

Има много продукти от чай pu erh, които се продават като продукт за отслабване. Една чаша пуер почти не съдържа никакви калории, така че в сравнение със содата има очевидни ползи, които можете да постигнете. Но това може да се каже и за вода и чаша черно кафе. И така, какви са специфичните характеристики на пуер, които ви помагат да отслабнете, да намалите холестерола и да подобрите здравето на сърцето? И има ли надеждно доказателство? Ето какво казва науката.

В академичните изследвания затлъстяването, холестеролът и здравето на сърцето често се изучават заедно. Това е така, защото затлъстяването често се разглежда като причина за проблеми, свързани със сърцето и холестерола.

В проучване от 2011г3, плъховете бяха разделени на 5 групи и хранени с различни диети с различно количество пуер чай. Ето как изглеждаха 5-те групи:

  • нормална диета
  • диета с високо съдържание на мазнини
  • диета с високо съдържание на мазнини с ниска доза чай пуер
  • диета с високо съдържание на мазнини със средна доза чай пуер
  • диета с високо съдържание на мазнини с висока доза чай пуер

Изследователите заключават, че чаят пуер е ефективен за намаляване на телесното тегло. Установено е, че успешно пречи на натрупването на мазнини при плъхове, които са хранени с диета с високо съдържание на мазнини.

В изследване от 2009г4, учените показват, че чаят pu erh не само проявява силни антиоксидантни свойства, но също така има ефект на понижаване на мазнините в кръвта на плъхове. Следователно може да се използва и за намаляване на холестерола и свързаните със сърцето рискове. Ефектът за намаляване на мазнините е по-силен при зрелия пуер в сравнение със суровия пуер.

Най-накрая, проучване през 2010 г. предполага, че теаброунинът е отговорен за ефекта на намаляване на холестерола.

Когато сравнявате pu erh с други видове чай, проучване от 2005 г5предполагат, че зрелият чай pu erh и oolong са по-ефективни за намаляване на мазнините (триглицеридите) в сравнение със зеления чай.

Тази изследователска статия продължава. Скоро ще добавим още параграфи за конкретни ползи за здравето и странични ефекти. Моля, маркирайте тази страница за бъдещи посещения или се абонирайте за нашия бюлетин.

Странични ефекти Чай ПУ-ЕР

Страничните ефекти на този вид чай са свързани с кофеина. Докато кофеинът може да доведе до умствена бдителност, прекомерната консумация на пуер може да доведе до безсъние (безсъние). Въпреки това, за повечето любители на чай, които могат да понасят кафето, също ще могат да се справят с 2-4 чаши пуер на ден. Препоръчваме основно да се наслаждавате на пуер сутрин и следобед. Вечер можете да преминете към билков чай, за да избегнете приема на кофеин.

Нива на кофеин в чая пуер: Въпреки че това вероятно е най-често задаваният въпрос, на практика едва ли е възможно да се правят общи твърдения. Когато потърсите в Google тази тема, ще видите много статии онлайн, в които се посочват нивата на кофеин за всеки вид чай (включително пуер). В действителност има твърде много фактори, за да се определи точно количеството кофеин, което приемате. Факторите включват зрял спрямо суров пуер, съотношение лист-вода, използвани инструменти за чай, западно спрямо церемониално варене, лични предпочитания, сорт и т.н.

За да ви дам пример, когато просто сварите 3 грама суров чай ​​пуер в западен чайник със среден размер от 800 ml за 5 минути, ще получите значително по-ниско съдържание на кофеин в сравнение с кафе Americano. Въпреки това, приготвянето на 8 грама пуер в церемониален стил в глинен чайник от 120 ml ще доведе поне до нива на кофеин, двойно по-високи от тези в американо!

Бъдещи проучвания: нашите предложения

Радваме се, че вече има обширен брой научни публикации, които ни позволяват да направим определени заключения относно ползите от пуер и чая като цяло. И все пак има още много работа. Често срещана най-добра практика е учените да споменават слабостите на своите изследвания и да дават своето виждане за бъдещата посока на изследванията на чая.

Определено не искаме да оспорваме техните възгледи, но искаме да допринесем с нашите собствени. Ние вярваме, че текущите изследвания са твърде много фокусирани върху потвърждаването на конкретни ползи, без да отговарят на въпроса кой може да се възползва от пуер и кога трябва да се пие. По кое време на деня или през кой сезон трябва да се пие чай пуер? Полът и възрастта имат ли значение? Има ли други състояния на тялото, които правят пуер добър или лош за определени хора? Наистина се надяваме, че бъдещи изследвания ще разкрият отговори на тези въпроси, които са от значение за потребителя на чай.

Препратки

1Hai-peng Lv, Ying-jun Zhang, Zhi Lin, Yue-rong Liang (2013). Обработка и химични съставки на чай Pu-erh: преглед. Международно изследване на храните. 53 (2) 608-618

2 Ning, J.M., Zhang, Z.Z., Wang, S.P., Wan, X.C., & Zeng, X.S. (2011). Идентифициране на Pu-erh чайове с различни години на съхранение чрез FTRI спектроскопия. Спектроскопия и спектрален анализ, 31, 2390–2393 (на китайски).

3 Cao Z.H., Gu D.H., Lin Q.Y., Xu Z.Q., Huang Q.C. и др. (2011). Ефект на чая pu-erh върху профилите на телесните мазнини и липидите при плъхове със затлъстяване, предизвикано от диета. Фитотерапевтични изследвания, 25 (2) 234–238.

4Hou Y., Fang W.F., Xu K.L., Ma Z.Z. и др. (2009). Водните екстракти от чай Pu-erh понижават атеросклеротичните рискови фактори при модел на хиперлипидемия при плъх. Експериментална геронтология, том 44 (6–7) 434-439.

5 Kuo KL, Weng MS, Chiang CT, Tsai YJ, Lin-Shiau SY, Lin JK (2005). Сравнителни проучвания върху хиполипидемичните и потискащите растежа ефекти на Чаени Листа при плъхове . J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (2) 480–489

Назад към блога

Оставяне на коментар

Имайте предвид, че коментарите трябва да бъдат одобрени, преди да се публикуват.