هل يجب عليك وضع قليل من الملح في الشاي الخاص بك؟ جدل السفارة الأمريكية في المملكة المتحدة

يشارك
كما يقول المثل الصيني القديم: "الحطب والأرز والزيت والملح والصلصة والخل والشاي هي الضروريات السبع لبدء اليوم". وباعتباره واحدًا من هذه الضروريات السبع، يعد الملح أيضًا أحد النكهات الخمس للمطبخ الصيني التقليدي ولكن ماذا عن إضافة الملح إلى الشاي، هل يستحق الأمر ذلك أم أنه مجرد كفر؟ في هذه التدوينة، نود أن نستكشف استخدام الملح في الشاي عبر الثقافات، وفوائد شرب الشاي مع الملح. إنه أمر يجب فعله أو لا تفعله.
الملح في الشاي: الجدل الدائر بين السفارة البريطانية والسفارة الأميركية

ربما يتذكر بعضكم الجدل الذي اندلع في يناير/كانون الثاني الماضي حول ما أكدته البروفيسورة الأمريكية ميشيل فرانكل في كتابها "غارق: كيمياء الشاي". وذكرت أن إضافة قليل من الملح إلى الشاي، خاصة إذا تم إعداده بالطريقة البريطانية، يجب أن يكون فكرة جيدة لأنها ستقلل من المرارة.
وكما يمكنك أن تتوقع، فإن الشعب البريطاني لم يقبل هذا البيان بكل إخلاص. وفي النهاية، دخل الأمر في نقاش ساخن بين سفارة الولايات المتحدة ومكتب مجلس الوزراء البريطاني على موقع X (تويتر).
ونتيجة لذلك، تناولت العديد من وسائل الإعلام، مثل هيئة الإذاعة البريطانية (BBC) ، هذا الجدل الدائر حول إضافة الملح إلى الشاي. وبصرف النظر عن هذه الحلقة المضحكة، هناك ارتباط ثقافي وتاريخي أعمق بين الشاي والملح استمر لقرون عديدة.
إضافة الملح إلى الشاي: اتجاه جديد؟
على الرغم من الغضب الذي يشعر به البريطانيون، إلا أن هناك علاقة طويلة بين الشاي والملح، تدوم لعدة قرون (ولكن يمكننا أن نقول بسهولة أنها تمتد لأكثر من ألفية). هذه الممارسة ليست جديدة بالفعل: ففي الصين، خلال عهد أسرة تانغ (618-907)، كان من الشائع بالفعل أن يضيف شاربو الشاي الملح. وفي أجزاء كثيرة من آسيا، مثل بعض مناطق الهند، وبين أقليات الهاكا والتبت في الصين، وفي منغوليا وبوتان، لا يزال الملح في الشاي شائعا اليوم.
تشتهر ثقافة هاكا في جنوب الصين بشكل خاص بشاي اللي تشا، أو شاي الرعد، وهو حساء ساخن مصنوع من أوراق الشاي الأخضر والأعشاب والأرز المقرمش والمكسرات والملح. في الهند، يضيف الكشميريون والبنغاليون الملح عادةً إلى أنواع الشاي الشهيرة مثل نون تشاي وليبو تشا. الأول عبارة عن مزيج من الشاي الأخضر والحليب والملح وصودا الخبز، بينما الأخير عبارة عن مشروب حار من الشاي الأسود والليمون والملح الصخري والتوابل.

يشرب شعب التبت غالبًا شاي الزبدة، وهي وصفة تقليدية تتطلب الشاي (عادةً بو إير) وزبدة الياك والجبن والملح. هذا المشروب شائع جدًا لدرجة أن كل عائلة تبتية تقريبًا تمتلك أنبوبًا خشبيًا لصنع شاي الزبدة. لمزيد من المعلومات حول عادات شرب الشاي التبتي، اقرأ منشور المدونة هذا: ثقافة وعادات شرب الشاي التبتي .
مايميكو وويندونبا: قصة الحب والملح
بالنسبة لأولئك الذين يستمتعون بقصص الحب، فإن أسطورة مايميكو وويندونبا الجميلة تؤكد على العلاقة العميقة بين الشاي والملح في الثقافة التبتية. وفقًا للقصة، عاشت قبيلتان معاديتان، قبيلة شيا ونو، في أرض يقسمها نهر دون التواصل. لسوء الحظ، مايميكو، ابنة زعيم قبيلة شيا، وويندونبا، ابن زعيم قبيلة نو، وقعا في الحب أثناء رعي الأغنام على ضفاف النهر المعاكس.
تم اكتشاف علاقة الحب بينهما وواجهت معارضة قوية من كلا القبيلتين، مما أدى إلى مقتل ويندونبا. انتحر Maimeicuo المذهول بالقفز في لهيب حفل حرق جثة Wendunba. ثم أصبحت روح ويندونبا ملحًا في بحيرة في التبت، بينما أصبحت روح مايميكو أشجار شاي في سيتشوان. متأثرًا بحبهما، رتّب بوذا للتجار التبتيين إحضار الشاي والملح معًا، مما سمح للعاشقين بلم شملهما في النهاية.
رغوة الجبن المالحة في شاي الفقاعات

الملح في الشاي هو بالتالي تقليد قديم. إلى جانب هذه الروابط الثقافية العميقة، هناك اتجاهات جديدة في الوقت الحاضر تتعلق بالشاي والملح، وهي لا تحدث في آسيا فحسب، بل في أجزاء أخرى من العالم أيضًا. مع الشعبية العالمية لشاي الفقاعات (أو "شاي البوبا")، أصبح الشاي الذي يحتوي على طبقة من رغوة الجبن المملح أمرًا جديدًا لا بد منه لمحبي شاي البوبا. تتكون هذه الطبقة الرغوية الخاصة من الحليب والكريمة المخفوقة والجبن الكريمي وبالطبع الملح.
فوائد الملح في الشاي
إن إضافة الملح إلى الشاي له فوائد قليلة. وهنا بعض منها:
- تقليل المرارة: الإفراط في نقع الشاي هو خطأ شائع يمكن أن يؤدي إلى طعم مرير. ولحسن الحظ، فإن إضافة قليل من الملح إلى كوب الشاي الخاص بك يمكن أن يساعد في تحييد المرارة وتلطيف الشاي. هذا ليس شيئًا نوصي به بالرغم من ذلك. الحل الأفضل هو إضافة القليل من الماء الساخن إلى الشاي المنقوع أكثر من اللازم.
- نكهة معززة: يمكن للملح أن يعزز نكهة الشاي، على الأقل بالنسبة لبعض شاربي الشاي، مما يجعله أكثر قوة ومتعة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد الملح في إبراز الحلاوة الطبيعية لبعض أنواع الشاي. رأينا هو أنه على الرغم من أن إضافة الملح قد يحسن نكهة الشاي القوي مع إضافة التوابل والحليب والسكر، إلا أننا عمومًا لا نعتقد أن هذا سيحسن نكهة الشاي النقي.
- تحسين الترطيب: الملح هو إلكتروليت طبيعي يمكن أن يساعد في تجديد السوائل والمعادن المفقودة خلال التعرق والأنشطة الأخرى. يمكن أن تكون إضافة الملح إلى الشاي طريقة مفيدة للبقاء رطبًا، خاصة أثناء الطقس الحار أو بعد ممارسة التمارين الرياضية.
- تعزيز المناعة: تشير الأبحاث إلى أن الملح يلعب دورًا حيويًا في دعم جهاز المناعة، مما قد يساعد في الوقاية من الالتهابات الموسمية وأمراض الحلق.
- مساعدة الجهاز الهضمي: يمكن أن يحفز الملح إنتاج العصارة الهضمية، والتي يمكن أن تساعد في عملية الهضم. يمكن أن يكون هذا مفيدًا بشكل خاص بعد تناول وجبة ثقيلة.
هل الملح الموجود في الشاي مضر؟
على الرغم من أن الملح قد يعزز المناعة والهضم، إلا أنه في العصر الحديث، يستهلك غالبية الناس بالفعل الكثير من الملح. علاوة على ذلك، فإن إضافة الملح إلى كوب الشاي العادي لا يعني إضافة ملعقة صغيرة كاملة لأنه سيكون ضارًا وغير صالح للشرب. للوقاية من ارتفاع ضغط الدم ومخاطر القلب والأوعية الدموية الناجمة عن ارتفاع استهلاك الملح، توصي منظمة الصحة العالمية بتناول أقل من 5 جرام يوميًا من الملح، وهو ما يقل قليلاً عن ملعقة صغيرة. لذلك، إذا كنت ترغب في تجربة إضافة بعض الملح إلى الشاي، تأكد من إضافة قليل من الملح فقط. لا ينبغي أن تكون قادرًا على تذوق الملوحة!
ما هو أفضل أنواع الشاي لإضافة الملح إليه؟
هناك العديد من أنواع الشاي، وبعضها أكثر ملاءمة لإضافة الملح من غيرها. على وجه الخصوص، قد يتناسب الشاي القوي مع قليل من الملح، مثل بعض أنواع الشاي الأسود ، وشاي بو إير والشاي الداكن ، ولكن أيضًا الشاي الأسود المحمص مثل شاي دا هونغ باو . أخيرًا، بالنسبة لشاي الحليب الهندي الحلو، فإن إضافة القليل من الملح قد يوازن بشكل جيد الحلاوة.
لا ننصح بإضافة الملح إلى أنواع الشاي ذات المذاق الخفيف، مثل معظم أنواع الشاي الأبيض والشاي الأخضر وشاي أولونغ المؤكسد. إن إضافة الملح من شأنه أن يطغى على الرائحة الرقيقة لأنواع الشاي هذه.
وفي الختام، هل يجب وضع الملح في الشاي؟
الشاي هو مسألة ذوق وتفضيل. لا توجد طرق خاطئة لتحضيره، ولكن هناك بالتأكيد بعض الممارسات الأفضل لتعزيز رائحته ونكهاته وتجنب إتلافه.
إن إضافة الملح عادة تقليدية لدى العديد من المجتمعات والثقافات، ولا يعتبر ذلك كفراً، كما وصفته بعض وسائل الإعلام بمناسبة الجدل الدائر حول الشاي بين الولايات المتحدة والمملكة المتحدة. قد يكون من المثير للاهتمام محاولة إضافته والتجربة لأنه كلما تذوقت وشربت أكثر، كلما زادت قدرتك على تقدير الشاي الجيد.