زهور الأوسمانثوس المجففة: كيف يتم صنعها

Dried Osmanthus Flowers: How It's Made

زهور الأوسمانثوس عبارة عن أزهار صغيرة وحساسة تحظى بتقدير كبير لرائحتها الحلوة الفريدة. يتكون اسم الزهرة من كلمتين يونانيتين: "osma" (عطر) و"anthos" (زهرة).

عُرف أوسمانثوس في الصين منذ قرون، حيث تعود كتاباته المبكرة إلى فترة الممالك المتحاربة؛ يذكر كتاب الجبال والبحار (山海经) وجود وفرة منها. اليوم، تعتبر الزهرة مكونًا رئيسيًا في العديد من الحلويات الصينية مثل الكعك الأرز والجيلي والحساء الحلو. وأخيرًا وليس آخرًا، غالبًا ما يتم نقع هذه الزهرة كشاي أو استخدامها كجزء من مزيج الشاي.

عندما يتم حصاد زهور الأوسمانثوس الطازجة، فهي ليست جاهزة للبيع على الفور. إنها تتطلب عملية تصفية وشطف وتجفيف/تسخين قبل تحقيق منتج نهائي عالي الجودة. في منشور المدونة هذا، سنشرح العملية الرائعة لصنع الأوسمانثوس المجفف.

لاحظ أنه إذا كنت تخطط لحصاد هذه الزهور ومعالجتها بنفسك، فسنشرح كيفية القيام بذلك بنفسك في القسم الأخير.

الفلتره

تحتوي زهور الأوسمانثوس المحصودة حديثًا على أغصان وأوراق وشوائب أخرى. ولذلك، يجب معالجة الزهور من خلال عملية تصفية متعددة الطبقات. تبدأ هذه العملية بمصفاة خشنة تقوم بتصفية الأغصان والأوراق الكبيرة، وتنتهي بمنخل شبكي ناعم لتصفية الأغصان الصغيرة. سيتم بعد ذلك إزالة الشوائب المرئية المتبقية يدويًا.

الشطف

بعد إزالة الشوائب، يتم نقع الزهور بلطف وشطفها بالماء البارد. تتأكد هذه العملية من إزالة الشوائب المتبقية غير المرئية للعين مثل التربة والرمل.

تجفيف

وأخيرًا، يتم تجفيف الزهور لتقليل محتوى الماء إلى أقل من 5%. وهذا يضمن أن الزهور مناسبة للتخزين على المدى الطويل.

هناك عدة طرق لتجفيف الزهور. إحدى الطرق التقليدية هي تركها تجف في الهواء الطلق تحت ضوء الشمس. ومع ذلك، فإن هذه الطريقة تعتمد بشكل كبير على الطقس.

ولذلك استثمرت المزارع الكبرى في الآلات الحديثة لتجفيف الزهور. تدور هذه الآلات بلطف أثناء تسخين الزهور عند درجة حرارة 40 درجة مئوية. ستسمح حركة الدوران للزهور بأن تجف بالتساوي.

تبريد

بعد التسخين، تحتاج الزهور إلى التبريد وتحرير الجزء الأخير من الرطوبة. بمجرد أن تصبح جاهزة، يتم تعبئتها وجاهزة للبيع بالتجزئة.

DIY: اصنع زهرة الأوسمانثوس المجففة بنفسك

إذا كنت تخطط لحصاد زهور الأوسمانثوس وشطفها بنفسك، فيمكن إجراء عملية التصفية والشطف في خطوة واحدة. وضع الزهور في منخل مطبخ شبكي وإزالة الشوائب الظاهرة منها. ثم اشطف الزهور بلطف ونظفها تحت الصنبور. تأكد من إتاحة الوقت الكافي لتجفيف الزهور.

بعد ذلك، قم بتوزيع الزهور بشكل رقيق على ورق الخبز واتركها تجف لمدة ساعة واحدة. ثم قم بتسخين الزهور في فرن على درجة حرارة منخفضة (40 درجة مئوية) لمدة 4 ساعات. بدلًا من ذلك، إذا كانت درجة الحرارة بالخارج أعلى من 30 درجة مئوية والشمس مشرقة، يمكنك تجفيفه في الخارج لمدة 5-8 ساعات.

بمجرد أن تصبح جاهزة، يمكنك ترك الزهور تبرد في الداخل. أخيرًا، قم بتخزين الزهور في كيس مضغوط أو برطمان محكم الإغلاق للحفاظ على نضارتها. 

هذا كل شيء! إذا كنت مهتمًا، قم بإلقاء نظرة على وصفات الأوسمانثوس الخاصة بنا:

Back to blog