لو يو The Classic of Tea (تشا جينغ)

lu yu cha jing

" The Classic of Tea " الذي ألفه لو يو خلال عهد أسرة تانغ الصينية بين عامي 758 و780 بعد الميلاد، هو أكثر من مجرد كتاب عن الشاي؛ إنه أطروحة شاملة تنسج معًا الأدب والتاريخ والفن، مما يجعله أول كتاب شامل عن الشاي على الإطلاق. يمتد الكتاب على عشرة فصول، ويستكشف بشكل منهجي أصول الشاي وأصنافه وجودته وحصاده وإنتاجه وتحضيره ومعداته وتذوقه وتاريخه. في هذا المنشور، نتتبع خطى لو يو ونستكشف أصول ثقافة الشاي.

أسطورة شينونج وأصل الشاي

تتبع لو يو أصل الشاي في The Classic of Tea ويعتقد أن اكتشاف الشاي واستخدامه بدأ مع شينونج في العصور القديمة. تقول الأسطورة أن شينونج تذوق جميع أنواع الأعشاب في بحثه عن ترياق/دواء جيد. في أحد الأيام، ابتلع السم عن طريق الخطأ. كانت حياته في خطر حتى ابتلع قطعة قريبة من ورقة الشاي، والتي أنقذته بأعجوبة من السم. هذه هي أسطورة كيف تم اكتشاف الشاي لأول مرة. منذ ذلك الحين، بدأ الناس يدركون القيمة الطبية للشاي.

زراعة الشاي حوار بين التربة وأشجار الشاي

في The Classic of Tea ، يناقش لو يو زراعة أشجار الشاي. ويشير إلى أن التربة المناسبة هي الأساس لزراعة أشجار الشاي عالية الجودة، وأن التربة الرملية ذات الحموضة والقلوية المعتدلة هي الأكثر مثالية، والتي يمكنها الحفاظ على نفاذية التربة وتوفير المعادن الغنية.

وفي الوقت نفسه، تعتبر تقنيات زراعة أشجار الشاي حاسمة أيضًا. التقليم والتسميد المناسب يمكن أن يعزز النمو الصحي لأشجار الشاي. أخيرًا، أكد لو يو على الوقاية من الآفات والأمراض ومكافحتها، معتقدًا أنه يجب اعتماد نهج بيئي طبيعي للحفاظ على التنوع البيولوجي في مزارع الشاي.

إن مفهوم أن زراعة الشاي تمثل حوارًا صادقًا بين التربة وأشجار الشاي لا يزال قائمًا حتى يومنا هذا. خلال الزيارات إلى حدائق الشاي في الصين، لاحظ فريقنا باستمرار أن المزارعين الذين يرعون أراضيهم وأشجارهم ينتجون شايًا عالي الجودة. وفي المقابل، فإن المزارع التي تعتمد على المبيدات الحشرية، وتفرط في الحصاد وتستنزف تربتها، لا تنتج سوى أنواع الشاي التي نعتبرها مجرد "سلع" وليس "تخصصات".

إنتاج الشاي هو نتيجة الوقت والخبرة

إن إنتاج الشاي هو حرفة دقيقة، اعتبرها لو يو فنًا في The Classic of Tea . كان يؤمن بـ "قطف الشاي في الوقت المناسب، وصنع الشاي بالطريقة الصحيحة"، وهو ما يعني قطف براعم الشاي الصغيرة في أفضل وقت، ثم اتباع التقنيات التقليدية للمعالجة. تتطلب كل خطوة من العملية، من قتل الأخضر (شا تشينغ) إلى العجن والتجفيف، الاهتمام الدقيق من قبل الحرفي الخبير لضمان الرائحة والنكهة الممتازة أوراق الشاي المعالجة.

أولى لو يو اهتمامًا خاصًا بالحفاظ على النكهة الطبيعية للشاي، والتي كان يعتقد أنها مفتاح الحكم على جودة الشاي. في Teasenz، نتبع خطى Lu Yu من خلال تقديم أنواع الشاي الصينية الأصيلة والمعالجة بمهارة، والتي تحترم مذاق الطبيعة.

أدوات الشاي، الفن والفائدة

لا يركز كلاسيكيات الشاي على الشاي نفسه فحسب، بل يركز أيضًا على تصميم أدوات الشاي واستخدامها. من التحكم في درجة حرارة الموقد، إلى مادة غلاية الشاي، إلى طريقة التحريك بفرشاة الشاي، تعكس كل التفاصيل سعي الشعب القديم لفن الشاي. ووفقا للو يو، فإن أدوات الشاي المناسبة تعزز جودة الشاي وتجعل كل جلسة تذوق شاي تجربة جمال ومتعة.

يجب أن ندرك أن صنع الشاي في عهد لو يو كان يختلف بشكل كبير عن الممارسات الحديثة. في عهد أسرة تانغ (618-907 م) في الصين، كانت أوراق الشاي تُبخَّر وتُضغط في شكل الكعك شاي. لتحضير الشاي، كانت كيك تُكسر إلى قطع وتُطحن إلى مسحوق وتُغلى. خلال عهد أسرة سونغ (960-1279 م)، أصبح مفهوم "الشاي المخفوق" شائعًا. فبدلاً من غلي مسحوق الشاي، كان يُخفق في وعاء به ماء ساخن لإنشاء مرق رغوي، يشبه إلى حد كبير الماتشا الذي نعرفه اليوم. في الوقت نفسه، بدأ منتجو الشاي في صنع الشاي السائب، مما وضع أسس ثقافة الشاي اليوم في الصين.

تحضير الشاي، فن الماء والنار

lu yu the classic of tea

قد يبدو تحضير الشاي أمرًا بسيطًا، لكن هناك الكثير منه. ذكر لو يو في كلاسيكيات الشاي أن الماء المستخدم لغلي الشاي يجب أن يكون صافيًا وحلوًا، ويجب أن تكون النار معتدلة لتحفيز أفضل نكهة للشاي. وذكر أيضًا أن نسبة الشاي إلى الماء ومدة التسريب من العوامل المهمة التي تؤثر على جودة التسريب ويجب أن تكون مرنة لتناسب أنواع الشاي المختلفة والأذواق الشخصية. خلال عصر لو يو، تم تحضير الشاي عن طريق طحن وغلي مسحوق الشاي. ومع ذلك، فإن مبادئه المتعلقة بنسبة الشاي إلى الماء ودرجة الحرارة ومدة التخمير تظل أساسية في تحضير الشاي الحديث.

شرب الشاي مزيج من التأمل والاستمتاع

اعتبر لو يو شرب الشاي بمثابة متعة روحية، معتقدًا أن شرب الشاي في بيئة هادئة وبعقل مسالم يمكن أن يساعد الشخص على تحقيق الانسجام الجسدي والعقلي. يقترح كلاسيكيات الشاي "شرب الشاي بعقل مسالم"، وهي طريقة لشرب الشاي وموقف تجاه الحياة، مما يشجع الناس على إيجاد لحظة من السلام في حياتهم المزدحمة، وتقدير جمال الحياة من خلال الشاي.

في مجتمع اليوم سريع الخطى، أصبح قضاء الوقت للاستمتاع بجلسة شاي مدروسة أكثر أهمية من أي وقت مضى.

تقييم الشاي وتقييم المظهر والجودة

تم وصف معايير تقييم أوراق الشاي بالتفصيل في كتاب "كلاسيكيات الشاي" . وفقًا للو يو، لا ينبغي أن يكون الشاي الجيد ممتعًا للعين فحسب، بل والأهم من ذلك، يجب أن يكون نقيًا في الرائحة وغنيًا بالنكهة. كانت هذه المعايير التي اقترحها مرجعًا مهمًا للأجيال اللاحقة من محبي الشاي.

في Teasenz، نعتقد أن الاستمتاع بالشاي يبدأ قبل وقت طويل من أول رشفة. إن شم أوراق الشاي الجافة ومراقبتها وتقييمها وإعداد الشاي، كلها جزء من طقوس الشاي.

تاريخ الشاي

the classic of tea cha jing

صورة لو يو ومقتطفات من كلاسيكيات الشاي

أكثر من مجرد موسوعة للشاي، كلاسيكيات الشاي تناقش أيضًا التطور التاريخي لثقافة الشاي الصينية. من الشاي البري في فترة ما قبل تشين، إلى شاي الجزية في أسرتي هان وتانغ، إلى ذروة فن الشاي في أسرة سونغ، سجل لو يو دور الشاي في التغيرات الاجتماعية في الصين وأظهر كيف أن ثقافة الشاي كان مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بالتاريخ الصيني وكيف نشأوا معًا.

في عهد لو يو، برز الشاي والخزف والحرير كأهم منتجات التصدير. سافر التجار من جميع أنحاء العالم إلى العاصمة تشانغآن للتجارة. كتابه المؤثر لم ينشر الشاي فحسب، بل كان أيضًا بمثابة حافز لنشر ثقافة الشاي على مستوى العالم، مما أدى إلى زيادة مطردة في صادرات الشاي عامًا بعد عام.

أصول الشاي وأهمية المناطق

يسرد الكتاب مناطق إنتاج الشاي الشهيرة في الصين في ذلك الوقت، مثل سيتشوان وتشجيانغ وفوجيان. تنتج كل منطقة، ببيئتها الجغرافية المختلفة، أنواعًا فريدة من الشاي. لم تُثر أوصاف لو يو للشاي من مختلف المناطق معرفة القارئ بالشاي فحسب، بل قدمت أيضًا معلومات قيمة لدراسة الشاي من قبل الأجيال اللاحقة.

فن الشاي يدور حول الانسجام بين الشاي والناس

في كتابه، لخص لو يو الروح الأساسية لفن الشاي - التعايش المتناغم بين الشاي والناس. كان يعتقد أن شرب الشاي هو أكثر من مجرد متعة مادية، بل هو أيضًا عملية تنمية روحية. من خلال تذوق الشاي، يمكن للناس أن يتعلموا التأمل وتغذية عقولهم، وتحقيق التوازن الجسدي والعقلي، وتحقيق السمو الذاتي. تستمر فلسفة لو يو هذه في التأثير بشكل عميق على ثقافة الشاي في الصين وفي جميع أنحاء العالم، وأصبحت حجر الزاوية في فن الشاي.

Back to blog