كيفية تحضير شاي بو إيره بالطريقة الصحيحة؟

إذا كنت جديدًا في مجال الشاي، فمن السهل أن تضيع خلال جلسة الشاي الأولى. سيساعدك هذا الدليل على التعرف على أدوات الشاي وطرق التحضير والأهم من ذلك الفلسفة الكامنة وراء تحضير كوب من شاي بو إيره. استخدم المعلومات الواردة أدناه للتنقل خلال كل جلسة شاي ونقع أي شاي بو erh بشكل صحيح.

وبينما تستمتع بمشروبك، تأكد من إلقاء نظرة على "عجلة نكهة شاي Pu erh" التي تحتوي على 24 نكهة من نكهة Pu erh الأكثر شيوعًا أدناه. سيسمح لك مخطط المعلومات هذا بالتعرف على المزيد من النكهات عندما تتذوق طعام Pu erh.

مقدمة

علينا أن نعترف بأن عنوان هذا المنشور مضلل تمامًا. لا يوجد "الطريق الصحيح". تخمير بو erh ليس علمًا دقيقًا. هناك تصور خاطئ، يجعلك تعتقد أنه يجب عليك الالتزام بدرجات الحرارة المحددة، أو أوقات النقع، أو أنه يتعين عليك استخدام نوع خاص من الماء.

لا يوجد شيء اسمه كوب الشاي المثالي أو الطريقة المثالية لتحضيره. تحضير الشاي ليس علماً، بل هو وسيلة فنية. كن فنانا. حاد مع قلبك. اضبط طريقة نقعك حسب الشاي والأدوات المتاحة والأهم من ذلك: حالتك المزاجية.

ومع ذلك، فحتى الفنان يحتاج إلى بعض التوجيه في بداية رحلته. في هذه المقالة، نهدف إلى مساعدتك على بناء حدسك لتحقيق أقصى استفادة من تجربة تناول الشاي.

أدوات الشاي

يمكن صنع الشاي في كوب أو إبريق شاي بسيط. من الناحية المثالية، يجب أن تجمع بين الكوب أو إبريق الشاي مع مصفاة، بحيث يكون من السهل تصفية الأوراق. من الممكن أيضًا عدم إزالة الأوراق على الإطلاق، ونقع الشاي على طريقة "الجد". سنشرح المزيد عن هذه الطريقة لاحقًا في هذه المقالة.

إذا كنت تريد جلسة بطيئة وشاي منقوع بالطريقة التقليدية، فإن الجيوان (أوعية ذات غطاء) أو أباريق الشاي المصنوعة من الطين ييشينغ هي الطريقة المناسبة.

Gaiwan مقابل ييشينغ أباريق الشاي

لا يؤثر Gaiwans على نكهة الشاي. يمكنك نقع أي شاي به. من ناحية أخرى، يجب عليك تخصيص إبريق شاي واحد من Yixing لكل نوع من الشاي (واحد للناضج من أجل Pu erh الخام). وذلك لأن طين ييشينغ سوف يمتص رائحة الشاي مع مرور الوقت. لذلك تريد الالتزام بفئة واحدة لكل إبريق شاي.

عندما تكون في البداية، نوصي بشدة بالحصول على جيوان بورسلين شامل. في وقت لاحق، قد تفكر في الاستثمار في إبريق شاي Yixing منفصل جيد لأوراق الشاي الخام والناضجة. يعد Teasenz.com مصدرًا رائعًا لأواني شاي Yixing عالية الجودة .

أدوات أخرى

سكين الشاي : يتم ضغط معظم أنواع شاي بو erh في أشكال مثل الكعك والتوشا والطوب. في حين أن الكعك يمكن في بعض الأحيان أن يكون مضغوطًا بشكل غير محكم إلى حد ما، إلا أن التوشا والطوب دائمًا ما تكون ذات أشكال ضيقة جدًا. على هذا النحو، سوف تحتاج إلى سكين الشاي لنزع الشاي وتفكيكه.

إبريق الشاي: تعتبر الأباريق ضرورية لتقديم مشروب "متساوي" إذا كنت تشارك الشاي مع الآخرين. سنناقش المزيد عن الأباريق أدناه.

طاولة الشاي: تعتبر الطاولات المزودة بنظام صرف مثالية إذا كنت ترغب في إجراء جلسة نقع الشاي التقليدية. يمكن لأنظمة الصرف التقاط الشاي المهمل أثناء شطف الشاي وأدوات الشاي.

أكواب الشاي: أخيرًا، ستحتاج إلى أكواب لتقديم الشاي من الإبريق إذا كنت تقوم بعملية التخمير التقليدية.

كيفية كسر خام شاي بو إيره ؟

بالنسبة لأنواع شاي البويره غير السائبة، ولكن المضغوطة، يمكنك استخدام سكين الشاي لكسر قطعة منه. أمسك الشاي بيد واحدة والسكين باليد الأخرى. ثم أدخل السكين داخل الشاي بقوة مسيطر عليها. ثم قم باللف والرفع عدة مرات. كرر ذلك في عدة أجزاء من الشاي حتى تتمكن من كسر قطعة من الشاي. حاول القيام بذلك بلطف دون كسر الكثير من الأوراق، لأن ذلك قد يؤدي إلى الحصول على مشروب قابض للغاية. لأسباب تتعلق بالسلامة، تأكد دائمًا من أن السكين لا يشير نحوك أو نحو يدك.

درجة حرارة

بالنسبة لشاي بوير، نوصي بالالتزام بالماء بين 95 و100 درجة مئوية. استخدم الماء المغلي للتو. وأعد تسخينه عندما ينخفض ​​مستوى الماء كثيرًا. بمجرد أن تصبح أكثر دراية ببوره، قد ترغب في تجربة درجة حرارة تخمير أقل. بعض أنواع Pu erhs الخام الصغيرة مناسبة أيضًا للتخمير في درجات حرارة منخفضة.

طرق التخمير

هناك ثلاث طرق لتحضير شاي بو إيره. ها هم، من السهل إلى المتقدم: طريقة الجد والغربية والتقليدية. أدناه نناقش كل طريقة بالتفصيل.

سهلة للغاية: طريقة الجد

هذه هي الطريقة الأسهل على الإطلاق لتحضير الشاي. في الغرب نسمي هذا أسلوب "الجد". في كثير من الأحيان، يميل الجيل الأكبر سنا إلى نقع الشاي بهذه الطريقة غير الرسمية.

يتطلب تخمير الجد ببساطة كوبًا كبيرًا أو كوبًا. أضف 3-5 جرام من أوراق الشاي حسب مدى قوة الشاي الذي تفضله. ثم املأ الكوب بالماء عند درجة حرارة 100 درجة مئوية.

مع تخمير الجد، ليس هناك وقت للنقع. يمكنك تناول رشفات صغيرة والبدء في الشرب عندما يصبح الشاي قويًا بدرجة كافية. ومع ذلك، عندما يصبح الشاي مرًا جدًا، يمكنك ببساطة إضافة المزيد من الماء. عند الانتهاء من ثلثي الكوب، عادةً ما يكون هذا هو الوقت المناسب لإعادة ملء الكوب حتى يمتلئ.

نصائح أخرى لتخمير الجد:

• املأ الكوب أو الكوب الخاص بك حتى 8/10 ممتلئًا. أصبح الشراب قويًا جدًا، وهذا سيسمح لك بالمرونة في إضافة المزيد من الماء مما يخفف النكهة.
• تعتبر الأواني الزجاجية مثالية لتخمير الجد، لأنك ستكون أكثر قدرة على ملاحظة لون حساء الشاي للحصول على فكرة أفضل عن شدة التيار.
• إذا كنت تستخدم كوبًا طويلًا جدًا، فقد تكون النكهة الموجودة في الجزء السفلي من الكوب أقوى منها في الجزء العلوي. في هذه الحالة، من الأفضل ملء الكوب حتى نصفه فقط. ثم عندما تشرب، أضف المزيد من الماء لتحريك حساء الشاي للحصول على نكهة موحدة.

سهل: الطريقة الغربية

الطريقة الغربية الأكثر شيوعًا لتحضير أوراق شاي سائبة هي استخدام كوب أو إبريق شاي مع مصفاة فوقه. تتوفر هذه المصافي بسهولة هذه الأيام وهي مصنوعة بشكل عام من الفولاذ المقاوم للصدأ.

لا ننصح باستخدام مصفاة الشاي الصغيرة ذات الشكل الكروي، لأنها لا تتيح مساحة كافية لتوسع الأوراق. نوصي بتناول 5 جرام من الشاي مع 350 مل من الماء. مع نسبة "الأوراق إلى الماء"، يمكنك الحصول على حوالي 3-5 جلسات من حصة واحدة تبلغ 5 جرام من شاي بوير.

ضعي وقت تخمير لمدة 2-3 دقائق. لكل ضخ لاحق، يمكنك زيادة الوقت بمقدار دقيقة واحدة إضافية. يمكنك ضبط الوقت اعتمادًا على كيفية عمل وقت النقع في الجلسة السابقة. إذا شعرت أن الطعم كان خفيفًا جدًا، يمكنك زيادة وقت النقع أكثر. من ناحية أخرى، إذا كانت قوية جدًا، فيمكنك تقليل الوقت.

متقدم: تخمير gongfu التقليدي

بمجرد أن تتعرف أكثر على البو إيره، يمكنك البدء ببطء في تجربة الطريقة التقليدية لتخمير الشاي، والمعروفة باسم "تخمير جونج فو". مصطلح "gongfu" (أو kungfu) يجعلك تفكر في فنون الدفاع عن النفس في أحد أفلام جاكي شان. Gongfu تعني "الجهد". في سياق الشاي، يتعلق الأمر ببذل بعض "الجهد" وإيلاء المزيد من الاهتمام للتفاصيل للحصول على كوب أفضل من الشاي.

كمية من الشاي

مع تخمير gongfu، يمكنك نقع أجزاء أصغر ولكن أكثر. هذا هو السبب في أن أباريق الشاي Gaiwans وYixing هي الأدوات الأكثر ملاءمة. نوصي بتناول 5-8 جرام من الشاي المنقوع في 120 مل من الماء.

الشطف

في جلسة gongfu، يجب تسخين أدوات الشاي الخاصة بك مسبقًا ويجب "إيقاظ" الأوراق من خلال "الشطف" السريع. للقيام بذلك، أضف أوراق الشاي مع 120 مل من الماء في وعاء النقع. ثم انتظر لمدة 5-30 ثانية وتخلص من الحقنة الأولى.

يمكن أن يكون وقت الشطف قصيرًا بالنسبة للأوراق السائبة والشاي الذي يتكون من أوراق صغيرة جدًا. يجب أن يكون الوقت أطول بالنسبة لأنواع الشاي المضغوطة بإحكام، لأنها تتطلب وقتًا أطول للفرد. لاحظ أن أوراق الشاي لا يجب أن تكون منتشرة بالكامل. بشكل عام، يمكن اعتبار الشطف لمدة 30 ثانية كحد أقصى.

نقع

بعد الشطف، يمكنك نقع أوراق الشاي مرة أخرى مع 120 مل من الماء. قم بتغطية الجايوان أو إبريق الشاي بغطاء. عندما تستخدم إبريق شاي Yixing، يمكنك اختياريًا صب الماء الساخن فوقه، لمزيد من الاحتفاظ بالحرارة داخل إبريق الشاي.

انتظر الآن لمدة 10 ثوانٍ ثم اسكبه. وقت النقع لجلسات gongfu أقصر بكثير لأننا نستخدم كميات كبيرة من الأوراق مقارنة بكمية الماء (120 مل).

بشكل عام، نوصي بوضع جرعة منقوعة لمدة 10 ثوانٍ لأول 3 دفعات، تليها إضافة 5 ثوانٍ إضافية لكل ضخ لاحق. ومع ذلك، لا تتردد في ضبط ذلك اعتمادًا على مدى رغبتك في شدة الانحدار السابق.

يمكنك إعادة استخدام أوراق الشاي بو erh حتى تصبح النكهة خفيفة للغاية. نوصي بعمل مشروب نهائي لمدة دقيقتين لاستخلاص كل النكهة.

ملحوظة: إذا كان نباتك يتكون من أوراق صغيرة جدًا، فقد يطلق النكهة بسرعة كبيرة. في مثل هذه الحالة يمكنك صب الشاي على الفور بعد إضافة الماء. بالنسبة للأوراق الصغيرة، اسكبها أيضًا على الفور عند الشطف.

تقديم الشاي: أباريق الإنصاف

يمكن أن تكون الأباريق مفيدة في جلسة شاي gongfu. تقليديا، يتم سكب الشاي في وعاء التخمير أولاً في إبريق. ثم يتم تقسيم الشاي على أكواب شرب صغيرة. إذا سكبت مباشرة من وعاء التخمير، فسيكون مذاق كل كوب من الشاي المقدم مختلفًا. بعد كل شيء، بقي الشاي الموجود في الكوب الأول لفترة أقل في وعاء الشاي مقارنة بالكوب الأخير. ومع الحقن القصيرة في حفل الغونغفو، فإن هذا مهم بشكل خاص. لا عجب لماذا يُطلق على هؤلاء الأباريق اسم أباريق "العدالة".

استخدمي الأكواب الصغيرة

مع عملية التخمير التقليدية، يجب عليك مطابقة وعاء التخمير الأصغر مع أكواب صغيرة. أيضًا، في حين أن الشاي الذي يتم تحضيره بالطريقة الغربية، يمكن أن يكون في درجة حرارة صالحة للشرب بعد انتهاء وقت النقع، فإن الشاي المخمر تقليديًا يكون ساخنًا جدًا عند تقديمه. ستسمح الأكواب الصغيرة لحساء الشاي بأن يبرد بسرعة أكبر! نظرًا لأن شاي بو إيره يتم نقعه دائمًا في درجة الحرارة الكاملة، فإن معظم محبي شاي بو إيره في الصين يستخدمون أكواب صغيرة مسطحة الشكل. ستسمح الأكواب المسطحة بتلامس المزيد من سطح حساء الشاي مع الهواء، مما يؤدي إلى انخفاض درجة الحرارة بشكل أسرع.

خام شاي بو إيره مع الحليب

إذا كنت من محبي الشاي بالحليب و/أو شاي البوبا، فنوصيك بقراءة دليلنا المنفصل الذي يحتوي على وصفات شاي بو إيره بالحليب .

أسئلة؟

نأمل أن تصبح عملية تخمير شاي Pu erh أكثر سهولة بالنسبة لك من خلال هذا الدليل. أفضل طريقة للتعرف على المزيد عن Pu erh هي البدء والتعلم على طول الطريق. مع توجيهات هذه المقالة، نأمل أن يصبح صنع كوب من البويره طبيعة ثانية بالنسبة لك قريبًا. إذا كانت لديك أي أسئلة متبقية، فلا تتردد في الاتصال بنا عبر مربع الدردشة.

إذا قمت بتحضير كوب من البويره بناءً على التعليمات الواردة في هذه الصفحة، فأخبرنا بذلك من خلال الإشارة إلينا على وسائل التواصل الاجتماعي! يمكنك العثور على قنواتنا الاجتماعية من خلال الأيقونات الموجودة أدناه على موقعنا.