Typer av Teväxter: Variationer och Kultivarer Förklarade

tea plant, varieties and cultivars

Med en millennielång historia är te något vi inte kan vara utan. Men eftersom teets värld är stor är det lätt att bli överväldigad av alla de olika sorterna av teplantor som finns. I det här blogginlägget förklarar vi några av de viktigaste tebegreppen och de olika tesorterna och kultivarerna.

teaplant

Camellia sinensis: teplantan

teaplant

Det vetenskapliga namnet Camellia Sinensis syftar på den klassiska teplantan, tebusken eller teeträdet. Det bör dock inte förväxlas med "teeträdet" som används för att producera tea tree-olja, Melaleuca Alternifolia.

Den eviggröna teplantan kan växa som en buske eller ett träd och har vit-gula blommor. Plantan är inhemsk i Östasien, Sydasien och Sydostasien men odlas över hela världen i tropiska och subtropiska områden. Alla teer, oavsett om de är gröna, svarta, vita, oolong, mörka eller gula teer - är gjorda av denna extraordinära planta.

Många premiumteer odlas på höga höjder, upp till 1500 meter (5 000 fot), eftersom växterna utvecklas långsammare och får en förbättrad smak. I den kinesiska Yunnan-regionen finns det skogar med teeträd som är över ett sekel gamla. Men växten odlas oftast i form av en buske. Bönder klipper vanligtvis teplantor i buskar eftersom de är lätta att skörda både manuellt och mekaniskt, samtidigt som de optimerar utrymmet i teplantagen, vilket möjliggör odling av fler växter.

teabushes

Teväxtsorter

Naturligtvis finns det tre sorter (eller felaktigt varieteter) av Camellia sinensis:

  1. Camellia sinensis var. sinensis: Denna variant, som främst odlas i Kina, används huvudsakligen för att producera grönt, vitt och flera kinesiska svarta teer. Den har mindre, känsliga blad och visar en anmärkningsvärd tolerans för kallt väder. Den trivs i en rad miljöförhållanden, tål kalla vintrar medan den blommar under de varma, fuktiga sommarmånaderna.
  2. Camellia sinensis var. assamica: Infödd i Assam-regionen i Indien, denna sort blomstrar i tropiska klimat och låga höjder. Dess blad är betydligt större, bredare och mer robusta än sinensis-sorten, vilket gör den väl lämpad för varmare och fuktiga förhållanden. Denna sort används främst för att producera svarta teer, såsom Assam och Ceylon, och är anmärkningsvärt motståndskraftig.
  3. Camelia sinensis var. cambodiensis/parvifolia: En relativt sällsynt sort som främst finns i Kambodja, med vissa populationer som även finns i delar av Vietnam och Thailand. Den har medelstora blad och används vanligtvis för att skapa nya sorter.

Vad är tesorter?

teaplant

Du har kanske stött på termen "cultivar" när du handlade premium japanskt te eller kinesiskt Wuyi rock oolong-te. "Cultivar" är en förkortning av "cultivated variety." De huvudsakliga tevarianterna: Sinensis, Assamica och Cambodiensis, finns i naturen, medan cultivars härstammar från en av dessa primära varianter eller deras hybrider. De förökas genom sticklingar, vilket säkerställer att önskvärda egenskaper, såsom klimatadaptabilitet, sjukdomsresistens och specifika smakprofiler, bibehålls.

Det finns tusentals tesorter över hela världen. Teodlare odlar selektivt upp dessa sorter för att garantera jämn kvalitet och stabila skördar. Varje sort har egenskaper som gör den lämplig för att producera specifika sorters te.

I den ovanstående bilden kan du till exempel se tre olika kultivarer som används för att producera kinesiska teer. Särskilt, från vänster, är Cat Ears-kultivaren och Xiao Ye Zhong (liten bladkultivar) från Yibang Mountain, medan den senare är Zi Juan-kultivaren, med lila ömt knoppar.

Vi får ofta frågan: "Hur många teplantor finns det?" Tja, om man också räknar med te-kultivarerna, så finns det ett oändligt antal olika teplantor. Bara i Wuyishan-teområdet i Fujian finns det 2 dussin typer av teplantor som vanligtvis odlas idag. Räknar man alla teplantor som skapats tidigare, skulle vi prata om hundratals typer av kultivarer i just detta område.

Några av de kinesiska sorterna och kultivarerna

Utöver de ovan nämnda sorterna, har några berömda kinesiska teer fått sina namn efter den sort de är gjorda av. Till exempel, Tie Guan Yin-teet är gjort av den namngivna sorten och det är ett varietal te (ett te gjort av en enda Camellia Sinensis-sort). Zhenghe Baicha (政和白茶) används för att göra Silver Needle och Bai Mu Dan vita teer, medan Qimen Zhong (祁门种) används för att göra Keemun svart te. Jin Mu Dan är en sort som används för att producera det namngivna oolong-teet men också för svart te. Yunnan Da Ye Zhong, den stora bladsorten från Yunnan-regionen, är istället den vanligaste typen för att producera pu erh-te.

En annan berömd kinesisk sort som används för att producera Long Jing grönt te är Camellia sinensis var. sinensis 'Longjing #43', även känd som Longjing #43. Denna sort uppskattas mycket för sitt estetiska utseende, sin motståndskraft och tidiga pluggingssäsong. Det är den mest använda sorten för att producera det ikoniska stekta gröna teet, men andra sorter används också. Läs detta blogginlägg för att upptäcka mer om Long Jing-sorter.

Visste du att endast te som gjorts med Camellia sinensis-varianterna och sorterna anses vara "riktigt" te? Om du inte gjorde det kanske du vill veta vad din nattliga kamomill eller din rooibos latte är. I nästa stycke kommer vi att rensa det en gång för alla.

cat pu erh

Vad sägs om ört- och fruktteer?

Som vi vet, är te endast gjort av Camellia sinensis-växten. Du kanske undrar vad de andra läckra dryckerna du dricker under dagen är. Varma och kalla drycker gjorda av andra växter än Camellia sinensis kallas tekniskt för tisaner. Mate och rooibos, som ibland felaktigt kallas 'röd te', är också tisaner gjorda av helt andra växter.

Kom ihåg att te är gjort av Camellia sinensis sorter och kultivarer. Allt annat som bereds genom att infusera det i vatten är inte te; utan tisane.

Tillbaka till blogg