Hur brygger man Xiao Qing Gan-te?
Att brygga Xiao Qing Gan för första gången kan kännas ganska svårt. I den här guiden går vi igenom olika sätt att brygga dessa underbara små apelsiner fyllda med pu erh-te och anger bryggtid och temperatur för varje metod.
Idealisk bryggtemperatur för Xiao Qing Gan
För att Xiao Qing Gans fylliga smaker ska komma till sin fulla rätt är det viktigt att använda tillräckligt hög värme. Vi rekommenderar en bryggtemperatur på 95–100 ºC, oavsett vilken tillagningsmetod du väljer. Packa nu upp en liten apelsin och välj någon av metoderna nedan.
Västerländsk metod
För att tillreda Xiao Qing Gan med den västerländska metoden rekommenderas en vanlig tekanna som rymmer 500–800 ml. Den här metoden fördelar citrusaromen bättre än den traditionella gongfu-metoden. Särskilt med sorter av lägre kvalitet kommer citrusdoften främst att märkas under de första bryggningarna om gongfu-metoden används.
Eftersom detta pu erh-te kräver god värmehållning är en tekanna av porslin eller keramik idealisk. Om du däremot är en teentusiast som vill se hur de små apelsinerna frigör sin smak kan du använda en glaskanna. Förvärm i så fall glaskannan genom att skölja den med varmt vatten före användning.
Tillredningssteg, västerländsk metod
Lägg en liten apelsin i tekannan och häll i 500 ml varmt vatten. Låt dra i 4 minuter för att få en optimal balans mellan smakerna av lagrat pu erh och apelsinskal. Häll därefter upp teet i koppar och servera. Det är viktigt att tömma tekannan helt. Om det inte går rekommenderar vi att du först häller över teet i en serveringskanna och sedan serverar det i kopparna.
För den andra bryggningen minskar du bryggtiden till 2 minuter. Låt den tredje respektive fjärde bryggningen dra i 3 och 5 minuter.
Observera att bryggtiderna ovan har optimerats utifrån vår egen Xiao Qing Gan, men de fungerar ändå som en bra utgångspunkt. Mer information finns på följande sidor:
Traditionell gongfu-metod
De flesta kinesiska teer blir bäst när de tillreds med klassiska metoder, men Xiao Qing Gan är ett undantag.
Om du använder ett högkvalitativt te som vår Xiao Qing Gan Premium kan den traditionella metoden däremot ge en mycket givande upplevelse. Vår Xiao Qing Gan Premium är fylld med lagrat pu erh-te av högsta klass och har en söt citrusarom som håller i sig ända till den sista bryggningen.
Bryggtid, gongfu-metoden
Bryggtiden för Xiao Qing Gan kan till en början verka ologisk. Med gongfu-metoden börjar man vanligtvis med mycket korta bryggtider för de första bryggningarna och ökar dem sedan gradvis. För Xiao Qing Gan bör du däremot börja med en längre bryggtid för den första bryggningen, sedan gradvis förkorta den och därefter öka den igen. På så sätt kan det heta vattnet tränga in helt i de små apelsinerna under de första bryggningarna.
Här är de optimala bryggtiderna för den traditionella metoden:
Bryggning 1–10: 80 sek, 70 sek, 60 sek, 50 sek, 50 sek, 55 sek, 60 sek, 70 sek, 80 sek, 1,5 min
Efter de första 12 bryggningarna kan du bryta sönder den lilla apelsinen med pu erh-te och använda följande bryggtider:
Bryggning 11–18: 10 sek, 10 sek, 15 sek, 20 sek, 25 sek, 1 min, 2 min, 5 min
Observera att dessa bryggtider har anpassats efter vår Xiao Qing Gan Premium, men de fungerar ändå som en bra utgångspunkt för andra små apelsiner. Besök någon av sidorna nedan för mer information:
Xiao Qing Gan-te Premium (EU-butik)
Xiao Qing Gan-te Premium (global butik)
Följ dessa steg för att tillreda Xiao Qing Gan-te på traditionellt sätt:
- Lägg en liten apelsin i en gaiwan.
- Häll 100 ml varmt vatten i gaiwanen och följ bryggtiderna ovan.
- När teet har bryggts häller du över det i en serveringskanna och serverar i små tekoppar.
Filtermetod
Utöver den traditionella och den västerländska metoden finns det en ny ”filtermetod”. Bokmärk gärna den här sidan. Vi uppdaterar snart blogginlägget med detaljerade instruktioner för den nya bryggtekniken.
