Czy warto dodawać szczyptę soli do herbaty? Kontrowersje wokół ambasady Wielkiej Brytanii w USA

Jak mówi stare chińskie przysłowie: „Drewno opałowe, ryż, oliwa, sól, sos, ocet i herbata to siedem artykułów niezbędnych na dobry początek dnia”. Jako jedna z tych 7 artykułów sól jest również jednym z pięciu smaków tradycyjnej kuchni chińskiej Ale co z dodawaniem soli do herbaty? Czy warto? Czy jest to po prostu bluźnierstwo? W tym poście na blogu chcielibyśmy zbadać zastosowanie soli w herbacie w różnych kulturach, korzyści płynące z picia herbaty z solą i czy? to decyzja typu „rób lub nie”. 

Sól w herbacie: kontrowersje wokół ambasady Wielkiej Brytanii i USA

Niektórzy z Was mogą pamiętać kontrowersje, które wybuchły w styczniu ubiegłego roku wokół stwierdzenia amerykańskiej profesor Michelle Francl w jej książce „Steeped: The Chemistry of Tea”. Twierdzi, że dodanie szczypty soli do herbaty, zwłaszcza przygotowanej po brytyjsku, powinno być dobrym pomysłem, ponieważ zmniejszy to gorycz.

Jak można się spodziewać, Brytyjczycy nie zaakceptowali tego stwierdzenia całym sercem. Ostatecznie doprowadziło to do gorącej dyskusji między ambasadą USA a brytyjskim gabinetem na X (Twitter).

W związku z tym kilka mediów, takich jak BBC , relacjonowało tę kontrowersję wokół soli w herbacie. Oprócz tego zabawnego epizodu istnieje głębszy kulturowy i historyczny związek między herbatą a solą, który trwa od wielu stuleci.

Dodawanie soli do herbaty: nowy trend?

Pomimo oburzenia Brytyjczyków, herbatę i sól łączy długa, trwająca stulecia (choć śmiało możemy powiedzieć, że ponad tysiąclecia). Ta praktyka rzeczywiście nie jest nowa: w Chinach, za czasów dynastii Tang (618-907), dodawanie soli było już powszechne wśród osób pijących herbatę. W wielu częściach Azji, np. w niektórych obszarach Indii, wśród chińskiej mniejszości Hakka i tybetańskiej, w Mongolii i Bhutanie, sól w herbacie jest nadal powszechna.

W szczególności kultura Hakka w południowych Chinach słynie z lei cha, czyli herbaty grzmotowej, gorącej zupy z liście herbaty , ziół, chrupiącego ryżu, orzechów i soli. W Indiach Kaszmirczycy i Bengalczycy powszechnie dodają sól do popularnych herbat, takich jak Noon Chai i Lebu Cha. Pierwsza z nich to mieszanka zielonej herbaty, mleka, soli i sody oczyszczonej, podczas gdy druga to pikantny napar z czarnej herbaty, cytryny, soli kamiennej i przypraw.

Tybetańczycy często piją herbatę maślaną, tradycyjny przepis, który wymaga herbaty (zwykle pu erh), masła jaka, sera i soli. Ten napój jest tak powszechny, że prawie każda tybetańska rodzina posiada drewnianą rurę do ubijania, aby robić herbatę maślaną. Aby uzyskać więcej informacji na temat tybetańskich zwyczajów herbacianych, przeczytaj ten wpis na blogu: Kultura i zwyczaje picia herbaty tybetańskiej .

Maimeicuo i Wendunba: Historia miłości i soli

Dla tych, którzy lubią historie miłosne, piękna legenda o Maimeicuo i Wendunbie podkreśla głęboki związek herbaty i soli w kulturze tybetańskiej. Według tej historii dwa wrogie plemiona, Xia i Nu, żyły w krainie podzielonej rzeką i nie komunikowały się ze sobą. Niestety, Maimeicuo, córka przywódcy plemienia Xia, i Wendunba, syn przywódcy plemienia Nu, zakochali się w sobie podczas wypasu owiec na przeciwległych brzegach rzeki.

Ich romans został odkryty i spotkał się z silnym sprzeciwem obu plemion, co doprowadziło do morderstwa Wendunby. Zrozpaczony Maimeicuo popełnił samobójstwo, wskakując w płomienie ceremonii kremacji Wendunby. Następnie duch Wendunby zamienił się w sól w jeziorze w Tybecie, a Maimeicuo w drzewo herbaciane w Syczuanie. Poruszony ich miłością Budda zaaranżował, aby tybetańscy kupcy przynosili razem herbatę i sól, co w końcu pozwoliło dwojgu kochankom ponownie się połączyć.

Słona pianka serowa w herbacie bąbelkowej

Sól w herbacie jest zatem starą tradycją. Oprócz tych głębokich powiązań kulturowych, obecnie pojawiają się nowe trendy związane z herbatą i solą, mające miejsce nie tylko w Azji, ale także w innych częściach świata. Wraz ze światową popularnością herbaty bąbelkowej (lub „herbaty boba”), herbaty z polewą z pianką ze słonego sera stały się nowym produktem obowiązkowym dla miłośników herbaty boba. Ta specjalna polewa piankowa składa się z mleka, bitej śmietany, serka śmietankowego i oczywiście: soli.

Korzyści płynące z soli w herbacie

Dodawanie soli do herbaty ma wiele zalet. Oto niektóre z nich:

• Zmniejszona goryczka: Nadmierne moczenie herbaty to częsty błąd, który może skutkować gorzkim smakiem. Na szczęście dodanie szczypty soli do filiżanki herbaty może pomóc zneutralizować gorycz i uratować herbatę. Nie jest to jednak coś, co moglibyśmy polecić. Lepszym rozwiązaniem byłoby dodanie do przesiąkniętej herbaty odrobiny gorącej wody.
• Wzmocniony smak: Sól może poprawić smak herbaty, przynajmniej w przypadku niektórych osób pijących herbatę, czyniąc ją mocniejszą i przyjemniejszą. Dodatkowo sól może pomóc podkreślić naturalną słodycz niektórych odmian herbaty. Naszym zdaniem chociaż dodanie soli może poprawić smak mocniejszych herbat z dodatkiem przypraw, mleka i cukru, generalnie nie sądzimy, że poprawi to smak czystych herbat.
• Lepsze nawodnienie: Sól to naturalny elektrolit, który może pomóc w uzupełnieniu płynów i minerałów utraconych w wyniku pocenia się i innych czynności. Dodanie soli do herbaty może być korzystnym sposobem na utrzymanie nawodnienia, szczególnie podczas upałów lub po wysiłku fizycznym.
• Zwiększona odporność: Badania sugerują, że sól odgrywa kluczową rolę we wspieraniu układu odpornościowego, co może pomóc w zapobieganiu infekcjom sezonowym i dolegliwościom gardła.
• Pomoc w trawieniu: Sól może stymulować produkcję soków trawiennych, które mogą pomóc w trawieniu. Może to być szczególnie pomocne po obfitym posiłku. 

Czy sól w herbacie jest szkodliwa?

sól może poprawić odporność i trawienie, w dzisiejszych czasach większość ludzi już spożywa za dużo soli. Co więcej, dodanie soli do zwykłej filiżanki herbaty nie oznacza dodania pełnej łyżeczki, ponieważ byłaby ona szkodliwa i niezdatna do picia. Aby zapobiec ciśnieniu krwi, nadciśnieniu i ryzyku sercowo-naczyniowemu spowodowanemu dużym spożyciem soli, Światowa Organizacja Zdrowia zaleca spożycie soli poniżej 5 g dziennie, czyli nieco poniżej łyżeczki. Dlatego jeśli chcesz spróbować dodać trochę soli do swojej herbaty, pamiętaj, aby dodać tylko szczyptę soli. Nie powinieneś czuć słoności!

Do jakich herbat najlepiej dodawać sól?

Istnieje wiele rodzajów herbaty, a niektóre są bardziej odpowiednie do dodawania soli niż inne. W szczególności mocne herbaty mogą dobrze komponować się ze szczyptą soli, takie jak czarna herbata , pu erh i ciemna herbata , ale także ciemno palona oolong, taka jak Da Hong Pao . Na koniec, w przypadku słodkiej indyjskiej herbaty mlecznej Chai, dodanie odrobiny soli może ładnie zrównoważyć słodycz.

Nie zalecamy dodawania soli do herbat o lekkim smaku, takich jak większość herbat białych, zielonych i utlenionych herbat oolong. Dodanie soli przyćmiłoby delikatny aromat tych herbat.

Podsumowując, czy warto solić herbatę?

Herbata to kwestia gustu i preferencji. Nie ma złych sposobów na jego przygotowanie, ale z pewnością istnieją lepsze praktyki, które pozwalają wzmocnić jego aromat i smak oraz uniknąć ich zepsucia.

Dodawanie soli jest tradycyjnym zwyczajem w wielu społecznościach i kulturach i nie jest bluźnierstwem, jak ironicznie opisały niektóre media przy okazji kontrowersji dotyczącej herbaty między USA a Wielką Brytanią. Ciekawym pomysłem może być dodanie go i poeksperymentowanie, ponieważ im więcej będziesz smakować i pić, tym bardziej będziesz mógł docenić dobrą herbatę.