Kwiaty osmantusa to małe, delikatne kwiaty, które są wysoko cenione ze względu na swój wyjątkowo słodki zapach. Nazwa kwiatów składa się z dwóch greckich słów „osma” (pachnący) i „anthos” (kwiat).
Osmantus jest znany w Chinach od stuleci, a wczesne pisma pochodzą z okresu Walczących Królestw; książka Góry i morza (山海经) wspomina, że było go pod dostatkiem. Dziś kwiat jest kluczowym składnikiem wielu chińskich deserów, takich jak wafle ryżowe, galaretki i słodkie zupy. I wreszcie, kwiat ten jest często zaparzany jako herbata lub używany jako część mieszanki herbacianej.
Kiedy nasze świeże kwiaty osmantusa zostaną zebrane, nie są od razu gotowe do sprzedaży. Wymagają procesu filtrowania, płukania i suszenia/ogrzewania przed uzyskaniem produktu końcowego wysokiej jakości. W tym poście na blogu wyjaśnimy fascynujący proces wytwarzania suszonego osmantusa.
Uwaga: jeśli planujesz samodzielnie zbierać i przetwarzać te kwiaty, w ostatniej sekcji wyjaśnimy, jak to zrobić samodzielnie.
Filtracja
Świeżo zebrane kwiaty osmantusa będą zawierać gałązki, liście i inne zanieczyszczenia. Dlatego kwiaty muszą zostać poddane wielowarstwowemu procesowi filtrowania. Proces ten rozpoczyna się od grubego sitka, które filtruje duże gałązki i liście, a kończy na sicie o drobnych oczkach, które oddziela mniejsze gałązki. Pozostałe widoczne zanieczyszczenia zostaną następnie usunięte ręcznie.
Płukanie
Po usunięciu zanieczyszczeń kwiaty są delikatnie moczone i spłukiwane zimną wodą. Proces ten ma na celu usunięcie pozostałych zanieczyszczeń niewidocznych dla oka, takich jak ziemia i piasek.
Wysuszenie
Na koniec kwiaty suszy się, aby zmniejszyć zawartość wody do poniżej 5%. Dzięki temu kwiaty nadają się do długotrwałego przechowywania.
Istnieje kilka metod suszenia kwiatów. Tradycyjnym sposobem jest pozostawienie ich do wyschnięcia na zewnątrz w słońcu. Jednak metoda ta jest w dużym stopniu zależna od pogody.
Większe gospodarstwa zainwestowały zatem w nowoczesne maszyny do suszenia kwiatów. Maszyny te delikatnie się obracają, podgrzewając kwiaty w temperaturze 40°C. Ruch obrotowy umożliwi równomierne wyschnięcie kwiatów.
Chłodzenie
Po podgrzaniu kwiaty muszą ostygnąć i uwolnić resztki wilgoci. Gdy są gotowe, są pakowane i gotowe do sprzedaży detalicznej.
Zrób to sam: zrób sam suszony kwiat osmantusa
Jeśli planujesz samodzielnie zbierać i płukać kwiaty osmantusa, proces filtrowania i płukania można wykonać w jednym kroku. Kwiaty przełóż na siatkowe kuchenne sitko i usuń widoczne zanieczyszczenia. Następnie delikatnie spłucz czyste kwiaty pod kranem. Upewnij się, że masz wystarczająco dużo czasu na osuszenie kwiatów.
Następnie rozłóż kwiaty cienko na papierze do pieczenia i pozostaw do wyschnięcia na 1 godzinę. Następnie podgrzewaj kwiaty w piekarniku w niskiej temperaturze (40°C) przez 4 godziny. Alternatywnie, jeśli temperatura na zewnątrz przekracza 30°C i świeci słońce, można suszyć na zewnątrz przez 5-8 godzin.
Gdy wszystko będzie gotowe, możesz pozwolić kwiatom ostygnąć w pomieszczeniu. Na koniec przechowuj kwiaty w torbie zapinanej na zamek lub w szczelnym słoiku, aby zachować ich świeżość.
Otóż to! Jeśli jesteś zainteresowany, zapoznaj się z naszymi przepisami na osmantus: