Jak prawidłowo zaparzyć herbatę pu erh?

Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z pu erh, łatwo się zgubić podczas pierwszej sesji herbacianej. Ten przewodnik pomoże Ci poznać zastawę do herbaty, metody przygotowania i, co najważniejsze, filozofię parzenia filiżanki herbaty pu erh. Skorzystaj z poniższych informacji, aby przejść przez każdą sesję herbacianą i odpowiednio zaparzać każdą herbatę pu erh.

A kiedy będziesz delektować się swoim naparem, nie zapomnij spojrzeć na nasze „Koło Smaków Herbaty Pu erh” z 24 najpopularniejszymi smakami herbaty Pu erh poniżej. Ta infografika pozwoli Ci rozpoznać więcej smaków podczas degustacji pu erh.

Słowo wstępne

Musimy przyznać, że tytuł tego wpisu jest rzeczywiście dość mylący. Nie ma „właściwego sposobu”. Warzenie pu erh nie jest nauką ścisłą. Panuje błędne przekonanie, że należy przestrzegać dokładnych temperatur, czasów namaczania lub używać specjalnego rodzaju wody.

Nie ma czegoś takiego jak idealna filiżanka herbaty i doskonały sposób jej zaparzania. Przygotowanie herbaty to nie nauka, to sztuka. Bądź artystą. Stromo sercem. Dostosuj sposób parzenia w zależności od herbaty, dostępnych narzędzi i, co najważniejsze: Twojego nastroju.

To powiedziawszy, nawet artysta potrzebuje wskazówek na początku swojej podróży. W tym artykule chcemy pomóc Ci zbudować intuicję, aby w pełni wykorzystać smak herbaty.

Narzędzia do herbaty

Herbatę można przygotować w prostym kubku lub czajniczku. Idealnie byłoby połączyć kubek lub czajniczek z sitkiem, aby łatwo było odfiltrować liście. Można też w ogóle nie usuwać liści i zaparzać herbatę po dziadku. Wyjaśnimy więcej na temat tej metody w dalszej części tego artykułu.

Jeśli masz ochotę na powolną sesję i zaparzaną herbatę w tradycyjny sposób, najlepszym wyborem będą gaiwany (miski z pokrywką) lub gliniane czajniki Yixing.

Gaiwan kontra czajniki Yixing

Gaiwany nie wpływają na smak herbaty. Można nim zaparzyć dowolną herbatę. Natomiast na każdy rodzaj herbaty należy przeznaczyć jeden czajniczek Yixing (jeden na dojrzały na surowy pu erh). Dzieje się tak, ponieważ glinka Yixing z czasem wchłania zapach herbaty. Więc chcesz trzymać się jednej kategorii na czajniczek.

Jeśli dopiero zaczynasz, zdecydowanie zalecamy zakup uniwersalnego gaiwana porcelanowego. Później możesz rozważyć inwestycję w dobry, oddzielny czajniczek Yixing do surowego i dojrzałego pu erh. Teasenz.com jest doskonałym źródłem wysokiej jakości naczyń do herbaty Yixing .

Inne narzędzia

Nóż do herbaty: większość herbat pu erh jest prasowanych w kształty takie jak ciasta, tuocha i cegły. Chociaż ciasta mogą czasami być dość luźno sprasowane, tuocha i cegły mają zazwyczaj bardzo ciasne kształty. W związku z tym będziesz potrzebować noża do herbaty, aby podważyć i poluzować herbatę.

Dzbanek do herbaty: dzbany są niezbędne do serwowania „równomiernego” naparu, jeśli dzielisz się herbatą z innymi. Poniżej omówimy więcej o miotaczach.

Stół do herbaty: stoły z systemem drenażowym są idealne, jeśli chcesz przeprowadzić bardziej tradycyjną sesję parzenia herbaty. Systemy odwadniające mogą zbierać wyrzuconą herbatę podczas płukania herbaty i zastawy.

Filiżanki do herbaty: w końcu będziesz potrzebować filiżanek do podawania herbaty z dzbanka, jeśli planujesz tradycyjne parzenie.

Jak przełamać Herbata Pu Erh ?

W przypadku herbat pu erh, które nie są sypkie, ale skompresowane, możesz użyć noża do herbaty, aby odłamać kawałek. Trzymaj herbatę w jednej ręce, a nóż w drugiej. Następnie wbij nóż w herbatę z kontrolowaną siłą. Następnie przekręć i unieś kilka razy. Powtarzaj tę czynność w kilku częściach herbaty, aż będziesz mógł odłamać kawałek herbaty. Staraj się to robić delikatnie, nie łamiąc zbyt wielu liści, gdyż może to skutkować zbyt cierpkim naparem. Ze względów bezpieczeństwa zawsze upewnij się, że nóż NIE jest skierowany w stronę Ciebie ani Twojej dłoni.

Temperatura

W przypadku herbaty pu erh zalecamy picie wody o temperaturze od 95 do 100°C. Używaj wody, która jest właśnie przegotowana. I podgrzej ponownie, gdy poziom wody będzie zbyt niski. Kiedy już lepiej zaznajomisz się z pu erh, możesz poeksperymentować z niższą temperaturą parzenia. Niektóre młode, surowe pu erhy nadają się również do warzenia w niskich temperaturach.

Metody warzenia

Herbatę pu erh można parzyć na trzy sposoby. Oto one, od łatwych do zaawansowanych: metoda dziadkowa, zachodnia i tradycyjna metoda gongfu. Poniżej szczegółowo omawiamy każdą metodę.

Super proste: metoda dziadka

To absolutnie najłatwiejszy sposób parzenia herbaty. Na Zachodzie nazywamy to metodą „dziadka”. Często starsze pokolenie ma tendencję do zaparzania herbaty w ten swobodny sposób.

Do warzenia piwa przez dziadka potrzebny jest po prostu duży kubek lub szklanka. Dodaj 3-5 gramów liście herbaty , w zależności od tego, jak mocną herbatę preferujesz. Następnie napełnij kubek wodą o temperaturze 100°C.

W przypadku warzenia przez dziadka nie ma czasu na moczenie. Można pić małymi łykami i zacząć pić, gdy herbata będzie już wystarczająco mocna. Jeśli jednak herbata stanie się zbyt gorzka, wystarczy dodać jeszcze trochę wody. Kiedy wypijesz 2/3 kubka, zwykle jest to dobry moment na jego uzupełnienie, aż będzie pełny.

Inne porady dziadka:

• Napełnij kubek lub filiżankę do 8/10. Napar stał się zbyt mocny, umożliwi to elastyczność dodania większej ilości wody w celu rozjaśnienia smaku.
• Naczynia szklane idealnie nadają się do parzenia przez dziadka, ponieważ będziesz w stanie lepiej obserwować kolor zupy herbacianej i lepiej zorientować się w intensywności prądu.
• Jeśli użyjesz bardzo długiego szkła, smak na dole szklanki może być silniejszy niż na górze. W takim przypadku lepiej napełnić szklankę tylko do 1/2 objętości. Następnie, gdy będziesz pić, dodaj trochę więcej wody, aby wymieszać zupę herbacianą, aby uzyskać jednolity smak.

Łatwe: metoda zachodnia

Najpopularniejszym zachodnim sposobem parzenia herbata sypana jest użycie kubka lub czajnika z sitkiem na wierzchu. Te filtry są obecnie łatwo dostępne i zazwyczaj wykonane są ze stali nierdzewnej.

Nie zalecamy zaparzaczy do herbaty w kształcie małych kulek, ponieważ nie zapewniają one wystarczającej przestrzeni do rozwijania się liści. Zalecamy 5 gramów herbaty na 350 ml wody. Przy takim stosunku liści do wody, z jednej 5 gramowej porcji herbaty oolong można uzyskać około 3-5 sesji.

Zastosuj czas parzenia 2-3 minuty. Z każdą kolejną infuzją zwiększasz czas o 1 minutę. Możesz dostosować czas w zależności od czasu namaczania podczas poprzedniej sesji. Jeśli uważasz, że smak jest zbyt jasny, możesz wydłużyć czas namaczania. Z drugiej strony, jeśli był za mocny, można skrócić czas.

Zaawansowane: Tradycyjne warzenie gongfu

Kiedy już lepiej zaznajomisz się z pu erh, możesz powoli zacząć eksperymentować z tradycyjnym sposobem parzenia herbaty, zwanym „parzeniem gongfu”. Termin „gongfu” (lub kungfu) przywodzi na myśl sztuki walki z filmu Jackie Chana. Gongfu oznacza „wysiłek”. W kontekście herbaty chodzi o podjęcie pewnego „wysiłku” i zwrócenie większej uwagi na szczegóły, aby zaparzyć lepszą filiżankę herbaty.

Ilość herbaty

Podczas warzenia gongfu pijesz mniejsze, ale większe porcje. Właśnie dlatego gaiwany i czajniki Yixing są najbardziej odpowiednimi narzędziami. Zalecamy 5-8 gramów herbaty zaparzyć 120 ml wody.

Płukanie

Podczas sesji gongfu narzędzia do parzenia herbaty powinny być wstępnie podgrzane, a liście należy „obudzić” poprzez szybkie „płukanie”. W tym celu do naczynia do zaparzania dodaj liście herbaty i 120 ml wody. Następnie odczekaj 5-30 sekund i wyrzuć pierwszy napar.

Czas płukania może być krótki w przypadku pu erh o luźnych liściach i herbat składających się z bardzo małych liści. Czas ten powinien być dłuższy w przypadku herbat mocno skompresowanych, ponieważ wymagają więcej czasu na rozwinięcie. Pamiętaj, że liście herbaty nie muszą być całkowicie rozwinięte. Ogólnie rzecz biorąc, płukanie trwające 30 sekund można uznać za maksymalne.

Moczenie

Po wypłukaniu można ponownie zaparzyć liście herbaty 120 ml wody. Przykryj gaiwan lub czajniczek pokrywką. Kiedy używasz czajnika Yixing, możesz opcjonalnie zalać go gorącą wodą, aby jeszcze bardziej zatrzymać ciepło wewnątrz czajnika.

Teraz odczekaj 10 sekund i wylej. Czas namaczania sesji gongfu jest znacznie krótszy, ponieważ używamy dużej ilości liści w stosunku do ilości wody (120 ml).

Ogólnie rzecz biorąc, zalecamy stosowanie 10-sekundowego naparu w przypadku pierwszych 3 wlewów, a następnie dodawanie kolejnych 5 sekund w przypadku każdego kolejnego wlewu. Możesz jednak dostosować to w zależności od tego, jak podoba Ci się intensywność poprzedniego stromego.

Możesz ponownie wykorzystać pu erh liście herbaty , aż smak stanie się zbyt jasny. Zalecamy wykonanie ostatniego 2-minutowego naparu, aby wydobyć cały aromat.

Uwaga: jeśli pu erh składa się z bardzo małych liści, może bardzo szybko uwolnić smak. W takim przypadku po dodaniu wody można niemal od razu zalać naszą herbatę. W przypadku małych liści również natychmiast wylać podczas płukania.

Podawanie herbaty: Dzbanki Fairness

Dzbanki mogą być przydatne podczas sesji herbaty gongfu. Tradycyjnie, herbatę znajdującą się w naczyniu do zaparzania najpierw przelewa się do dzbanka. Następnie herbatę rozlewa się do małych filiżanek do picia. Jeśli nalejesz ją bezpośrednio z naczynia do zaparzania, każda filiżanka podanej herbaty będzie smakować inaczej. W końcu herbata z pierwszej filiżanki pozostawała w naczyniu krócej w porównaniu z ostatnią filiżanką. Ma to szczególne znaczenie w przypadku krótkich naparów podczas ceremonii gongfu. Nic dziwnego, dlaczego te dzbany nazywane są dzbanami „uczciwymi”.

Używaj małych filiżanek

Przy tradycyjnym warzeniu mniejsze naczynie do zaparzania należy dopasować do małych filiżanek. Ponadto, chociaż herbatę parzoną metodą zachodnią, po upłynięciu czasu namaczania, można uzyskać temperaturę nadającą się do picia, tradycyjnie parzona herbata jest bardzo gorąca po podaniu. Mniejsze filiżanki pozwolą zupie herbacianej szybciej ostygnąć! Ponieważ herbatę pu erh zaparza się zawsze w pełnej temperaturze, większość miłośników herbaty pu erh w Chinach używa małych, płaskich filiżanek. Płaskie kubki pozwolą jeszcze większej powierzchni zupy herbacianej na kontakt z powietrzem, dzięki czemu temperatura spadnie jeszcze szybciej.

Herbata Pu Erh z mlekiem

Jeśli jesteś fanem herbaty z mlekiem i/lub herbaty boba, polecamy zapoznać się z naszym osobnym poradnikiem z przepisami na herbata pu-erh z mlekiem.

Pytania?

Mamy nadzieję, że dzięki temu przewodnikowi proces parzenia herbaty pu erh stanie się dla Ciebie bardziej intuicyjny. Najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się więcej o pu erh, jest zacząć i uczyć się po drodze. Mamy nadzieję, że dzięki wskazówkom zawartym w tym artykule przygotowanie filiżanki pu erh wkrótce stanie się Twoją drugą naturą. Jeśli masz jeszcze jakieś pytania, skontaktuj się z nami za pośrednictwem okna czatu.

Jeśli zaparzyłeś pu erh zgodnie z instrukcją na tej stronie, daj nam znać, oznaczając nas w mediach społecznościowych! Nasze kanały społecznościowe można znaleźć za pomocą poniższych ikon na naszej stronie internetowej.