Osmanthusbloemen zijn kleine, delicate bloesems die populair zijn vanwege hun unieke zoete geur. De naam van de bloemen bestaat uit 2 Griekse woorden 'osma' (geurig) en 'anthos' (bloem).
Osmanthus is in China al eeuwenlang bekend, met vroege geschriften die teruggaan tot de periode van de Strijdende Staten; het boek Mountains and Seas (山海经) vermeldt dat er een overvloed aan osmanthusbloemen was. Tegenwoordig is de bloem een belangrijk ingrediënt in veel Chinese desserts, zoals kleefrijstwafels, gelei en zoete soepen. Last but not least wordt deze bloem vaak als thee getrokken of gebruikt als onderdeel van een theemelange.
Als onze verse Osmanthusbloemen worden geoogst, zijn ze nog niet meteen klaar voor de verkoop. Ze vereisen een proces van filteren, spoelen en drogen/verwarmen voordat een eindproduct van hoge kwaliteit ontstaat. In deze blogpost leggen we het fascinerende proces van het maken van osmanthusbloemen uit.
Let op: als u van plan bent deze bloemen zelf te oogsten en te verwerken, leggen we in het laatste gedeelte uit hoe u dit zelf kunt doen.
Filteren
Vers geoogste Osmanthus-bloemen bevatten takjes, bladeren en andere onzuiverheden. Daarom moeten de bloemen worden verwerkt via een meerlaags filterproces. Dit proces begint met een grove zeef die de grote tak en bladeren filtert, en eindigt met een fijnmazige zeef die de kleinere tak eruit filtert. De resterende zichtbare onzuiverheden worden daarna met de hand verwijderd.
Spoelen
Nadat de onzuiverheden zijn verwijderd, worden de bloemen voorzichtig geweekt en gespoeld met koud water. Dit proces zorgt ervoor dat de resterende onzuiverheden die niet zichtbaar zijn voor het oog, zoals aarde en zand, worden verwijderd.
Drogen
Tenslotte worden de bloemen gedroogd om het watergehalte terug te brengen tot onder de 5%. Dit zorgt ervoor dat de bloemen niet oxideren en daarom geschikt zijn voor langdurige opslag en gebruik.
Er zijn verschillende methoden om bloemen te drogen. Een traditionele manier is om ze buiten in het zonlicht te laten drogen. Deze methode is echter sterk afhankelijk van het weer.
Grotere bloemenkwekerijen investeerden daarom in moderne machines om de bloemen te drogen. Deze machines draaien zachtjes terwijl ze de bloemen verwarmen tot 40ºC. Door de rotatiebeweging kunnen de bloemen gelijkmatig drogen.
Koelen
Na het verwarmen moeten de bloemen afkoelen en het laatste beetje vocht loslaten. Eenmaal klaar, worden de bloemen verpakt en zijn ze klaar voor de detailhandel.
DIY: Zelf gedroogde osmanthusbloemen maken
Als u van plan bent zelf Osmanthusbloemen te oogsten, kan het filter- en spoelproces in één stap worden uitgevoerd. Doe de bloemen in een keukenzeef en verwijder de zichtbare onzuiverheden. Spoel de bloemen vervolgens voorzichtig schoon onder de kraan. Zorg ervoor dat u voldoende tijd heeft om de bloemen uit te laten lekken.
Verdeel de bloemen daarna dun over bakpapier en laat ze nog 1 uur drogen. Verwarm de bloemen vervolgens 4 uur in een oven op lage temperatuur (40ºC). Als de buitentemperatuur boven de 30ºC is en de zon schijnt, kunt u het apparaat ook 5-8 uur buiten laten drogen.
Als je klaar bent, kun je de bloemen binnen laten afkoelen. Bewaar de bloemen ten slotte in een zak met ritssluiting of een luchtdichte pot om de versheid te behouden.
Kijk tenslotte eens naar onze osmanthusrecepten: