Gedroogde Osmanthusbloemen: Productieproces en DIY
Deel
Osmanthusbloemen zijn kleine, delicate bloesems die hoog aangeschreven staan vanwege hun unieke zoete geur. De naam van de bloemen bestaat uit 2 Griekse woorden ‘osma’ (geurig) en ‘anthos’ (bloem).
Osmanthus is al eeuwenlang bekend in China, met vroege geschriften die teruggaan tot de periode van de Strijdende Staten; het boek Mountains and Seas (山海经) vermeldt dat er een overvloed van was. Tegenwoordig is de bloem een belangrijk ingrediënt in veel Chinese desserts zoals cakes , gelei en zoete soepen. Last but not least, deze bloem wordt vaak getrokken als thee of gebruikt als onderdeel van een theemengsel.
Wanneer onze verse Osmanthus bloemen worden geoogst, zijn ze niet meteen klaar voor de verkoop. Ze vereisen een proces van filteren, spoelen en drogen/verhitten voordat ze een eindproduct van hoge kwaliteit opleveren. In deze blogpost leggen we het fascinerende proces uit van het maken van gedroogde osmanthus.
Let op: als je van plan bent deze bloemen zelf te oogsten en te verwerken, leggen we in het laatste gedeelte uit hoe je dat zelf kunt doen.
Filteren
Vers geoogste Osmanthus-bloemen bevatten twijgen, bladeren en andere onzuiverheden. Daarom moeten de bloemen worden verwerkt via een meerlaags filterproces. Dit proces begint met een grove zeef die de grote twijgen en bladeren filtert, en eindigt met een fijnmazige zeef die de kleinere twijgen eruit filtert. De resterende zichtbare onzuiverheden worden daarna met de hand verwijderd.
Spoelen
Nadat de onzuiverheden zijn verwijderd, worden de bloemen voorzichtig geweekt en gespoeld met koud water. Dit proces zorgt ervoor dat de resterende onzuiverheden die niet zichtbaar zijn voor het oog, zoals aarde en zand, worden verwijderd.
Drogen
Ten slotte worden de bloemen gedroogd om het watergehalte tot onder de 5% te verlagen. Hierdoor zijn de bloemen geschikt voor langdurige bewaring.
Er zijn verschillende methoden om bloemen te drogen. Een traditionele manier is om ze buiten in het zonlicht te laten drogen. Deze methode is echter sterk afhankelijk van het weer.
Grotere boerderijen investeerden daarom in moderne machines om de bloemen te drogen. Deze machines draaien zachtjes rond terwijl ze de bloemen op 40ºC verwarmen. Door de rotatiebeweging kunnen de bloemen gelijkmatig drogen.
Koeling
Na het verwarmen moeten de bloemen afkoelen en het laatste beetje vocht loslaten. Zodra ze klaar zijn, zijn ze verpakt en klaar voor de detailhandel.
DIY: Maak zelf gedroogde Osmanthusbloemen
Als u van plan bent de Osmanthusbloemen zelf te oogsten en te spoelen, dan kan het filter- en spoelproces in één stap worden uitgevoerd. Doe de bloemen in een gaaskeukenzeef en verwijder de zichtbare onzuiverheden. Spoel de bloemen vervolgens voorzichtig schoon onder de kraan. Zorg ervoor dat u voldoende tijd heeft om de bloemen te laten uitlekken.
Daarna de bloemen dun uitspreiden op bakpapier en nog 1 uur laten drogen. Verwarm de bloemen vervolgens 4 uur in een oven op lage temperatuur (40ºC). Als de buitentemperatuur boven de 30ºC is en de zon schijnt, kunt u het ook 5-8 uur buiten laten drogen.
Eenmaal klaar, kunt u de bloemen binnenshuis laten afkoelen. Bewaar de bloemen ten slotte in een zak met ritssluiting of een luchtdichte pot om de versheid ervan te behouden.
Dat is het! Als je geïnteresseerd bent, kijk dan eens naar onze osmanthusrecepten: