コールドブリュー「アンバーサンライズ」熟成天日干し黒茶ケーキ
夏は最も暑い日々が続いており、今週は何かさっぱりしたものを飲んでみたいと思いました。そこで、夏を祝って「Amber Sunrise」の天日干し黒茶ケーキを水出ししてみることにしました。
コールドブリューとは？
水出し茶は、特に暑い日にお茶を楽しむ簡単で美味しい方法です。アイスティーは熱いお茶を淹れてから氷で冷やしますが、水出しは茶葉を直接冷水に数時間浸して作ります。
ゆっくりと抽出するプロセスのおかげで、このお茶はより滑らかでバランスが良く、伝統的な熱いお茶よりも甘く渋みが少ないです。また、抽出しすぎるリスクが少ないため、失敗が少なくなります。アイスティーの場合は、茶葉の量、抽出時間、水温、氷の量など複数の変数を調整しなければなりません。一方、水出しは茶葉の量と抽出時間を調整するだけで済みます。この二つを決めれば、いつでも素晴らしい水出し茶を楽しめます。
Amber Sunriseティーケーキのコールドブリュー方法
こちらが当店のAmber Sunrise紅茶をコールドブリューするおすすめの方法です。
必要なもの：
- 4 g（小さじ1）のAmber Sunriseの茶葉
- 500 ml（17オンス）の冷水または常温水
- 蓋付きのボトルまたはピッチャー
- 細かい茶こしやティーフィルター（ボトルに付いていない場合）
水出しにはAmber Sunriseの大きなケーキ（200g）をおすすめします。ミニケーキ（7g）はより圧縮されており、水での抽出に時間がかかるためです。
黒茶の水出し手順
- 茶葉4グラムをボトル、ティーポット、または蓋付きのピッチャーに入れます。茶葉をほぐして、より良い抽出ができるようにしてください。
- 水を加え、ティーポット、ピッチャーの蓋を戻すか、ボトルの蓋を閉めてください。
- 冷蔵庫に入れて6～8時間抽出してください。
- 味が均一になるように優しくかき混ぜてください。
- 茶葉をこしてグラスに注ぎ、お楽しみください！
ヒント
- より濃い抽出にしたい場合は、茶葉を5グラム使用してください。
- クラシックなレモンアイスティーが飲みたいときは、蜂蜜とレモンスライスを1～2枚加えてください。
テイスティングノート：水出し熟成天日干し黒茶
完璧な水出しAmber Sunriseを目指して、抽出の各段階でお茶を試飲しました。
3時間後：
お茶はすでに繊細な色合いで、香りは軽やかですが期待感があります。蜂蜜、ライチ、石果の微妙な香りが現れ始めています。
6時間後：
お茶は黄金色の水色で、心地よい味わいに果実のノートと甘草や木の下地のほのかな香りが感じられます。蜂蜜とライチの甘みがはっきりと区別できます。軽めの水出しがお好みなら、これがすでに完璧な抽出かもしれません。
8時間後：
このお茶は濃厚で甘く、しっかりとしたボディがあり、口当たりは厚みと丸みがあります。複雑な香りには木の香り、桃、赤い花、ベリー、ライチのほのかなニュアンスが含まれています。Amber Sunriseはさらに数時間水出ししてもよいですが、やや抽出過多になる可能性があります。
最後の考え
熱湯で淹れるのと比べて、水出しのAmber Sunrise黒茶はやや甘みが増し、果実味が引き立ちます。それでも、木質感とスモーキーな特徴は背景にしっかりと残っています。理想的な抽出時間はお好みによりますが、約6～8時間と考えています。夜間に抽出して、濃すぎると感じたら冷水で薄めても構いません。
この紅茶を水出ししたときの仕上がりには満足しています。ボディと口当たりがしっかりしており、このお茶は単独でも楽しめますが、果物やハーブと組み合わせた水出しブレンドのベースとしても優れていると考えています。ぜひ試してみて、よろしければAmber Sunriseのページからレビューを投稿して、あなたの感想を共有してください。