Ez a Shou Mei minőségű fehér tea nagy levelekkel és bolyhos rügyekkel rendelkezik, a szedési szabvány egy rügy és három-négy levél. Édes íze vadvirágok, őszibarack, érett gyümölcsök, fűszerek, száraz kekszek és egy finom gyógynövényes utóíz árnyalatait hordozza. Szép, világos aranysárga levével és finom, édes illatával rendelkezik.
Shou Mei: Egy félreértett gyöngyszem
Sokan gyakran feltételezik, hogy a Shou Mei tea a legalacsonyabb minőségű, főként azért, mert olcsó és a legalacsonyabb osztályba tartozik. Ennek ellenére az ár és az osztály nem feltétlenül jelenti azt, hogy hiányzik a minőség. Minden fehér tea osztály egy különböző terméket képvisel, és a minőséget azonos osztálytípuson belül kell értékelni, nem pedig különböző osztályok között. A Silver Needle és a Shou Mei minőségének összehasonlítása értelmetlen, mivel alapvető jellemzőik teljesen eltérőek. További információkért a fehér tea osztályokról, olvassa el az alábbi részt.
A jó minőségű Shou Mei lágy krémességgel és gazdag ízzel rendelkezik, kellemes gyümölcsös aromával. Ezek a jellemzők tökéletessé teszik a fehér teát újonnan felfedezők számára. Továbbá, a betakarítás későbbi időpontja lehetővé teszi a Shou Mei számára, hogy több tápanyagot és cukrot fejlesszen ki, így ideális tea az érleléshez. Ezenkívül kevesebb koffeint tartalmaz, mint a főként rügyekből készült fehér teák.
Fehér tea fokozatok
A kínai fehér teát hagyományosan a Fujian régióban található Fuding megyében állítják elő. Ez a terület különböző minőségű fehér teáiról ismert, amelyek a Baihao Yinzhen (Ezüst Tű), Bai Mu Dan (Fehér Pünkösdi Rózsa), Gong Mei és Shou Mei.
A Baihao Yinzhen a legmagasabb minőségű tea, amely kizárólag ezüst rügyekből készül. A második osztályú Bai Mu Dan egy olyan szabvány szerint készül, amely egy ezüst rügyet és egy-két levelet tartalmaz. Mindkét tea friss és édes ízével, valamint az első osztályú tea finom virágos aromájával, illetve a második osztályú tea intenzívebb aromájával rendelkezik. A Baihao Yinzhen levének színe finom sárga, míg a Bai Mu Dan gyönyörű sárgabarack sárga árnyalatot mutat.
A következő a Gong Mei fehér tea, amelyet később szüretelnek, mint a Bai Mu Dan. A szedési szabvány egy bimbóból és két-három levélből áll. A két minőség közötti jobb megkülönböztetés érdekében egy 2017-ben bevezetett szabályozás előírja, hogy a Gong Mei-t a Qunti tea növényfajtából kell készíteni, míg a Bai Mu Dan más fajtákból is származhat, mint például a Da Bai és a Da Hao. A Gong Mei levelei nagyobbak, mint a Bai Mu Dan levelei, és világos sárga levet ad, amely lágy, gyümölcsös és édes ízű.
A végső minőség a Shou Mei fehér tea, amely elsősorban kevesebb rügyből készült levelekből áll. Áprilisban, késő augusztusban vagy szeptemberben szüretelik. A levelek nagyobbak és sötétebb barna színűek, ami gazdag ízt és intenzív gyümölcsös aromát eredményez.
