Jun Shan Yin Zhen (ezüsttű) sárga tea

Ez a finom sárga tea a Junshanból, a Hunan Dong Ting tóból származik, bab, dió, menta és selymes textúrájú aromaprofillal. Befőzve a tealevél kecsesen függőlegesen állnak a teáskannában. A „sárguló” gyártási folyamatnak köszönhetően a tea íze olyan, mint egy összetettebb, meleg karakterű fehér tea.

Junshan, Dong Ting-tó

Junshan teacserjei a Dong Ting-tó által termelt sűrű ködnek, a mérsékelt éghajlatnak és magas páratartalomnak, valamint a környező növény- és állatvilágnak köszönhetően virágoznak, amelyek javítják a környezetet. Ennek eredményeként a Junshan sárga tealevél aminosavakban gazdagok, sűrű és lédús alakúak.

Ízlési profil

A száraz tealevél zöldessárga árnyalatot mutatnak, zamatos, mélyzöld aromával. Az aromapaletta babos és diós jegyeket tartalmaz, menta hűvösséggel és selymes textúrával kiegészítve. A kapott likőr átlátszó, fehér szőlőre emlékeztető finom árnyalatot ad. Íze minimális fanyarság és hosszan tartó édes lecsengésű.

Sárgul / Meng Huang

Ezt a Junshan Yinzhen-t a „sárgás” vagy „meng huang” (闷黄) néven ismert módszer alkalmazásával dolgozzák fel. Míg a levelek melegek és nedvesek maradnak, egy speciális papírba csomagolással „sárgulnak” néven ismert folyamaton mennek keresztül. Ez a technika lehetővé teszi, hogy a levelek felszabadítsák és visszaszívják a nedvességet. A meleg, párás és zárt környezet további oxidációt idéz elő, és enyhe erjedést idézhet elő. Egy-két nap elteltével a leveleket kicsomagoljuk, és az eljárást addig lehet ismételni, amíg el nem érjük az ideális sárgulási szintet. Végül a teát megszárítják, jellemzően alacsony hőmérsékleten, faszénnel sütve.

Junshan Yinzhen története

Történelmileg úgy tartják, hogy a Tang-dinasztia idején Vencseng hercegnő (文成公主) Junshan teát hozott a nadrágja részeként, amikor Tibetbe ment. Junshan Yinzhen a császár előtti tisztelgés a Wu-dai korszaktól (i.sz. 907-960), amely a Tang-dinasztiát (i.sz. 618-907) követte, és a Song-, Ming- és Csing-dinasztia idején is nagyra becsülték. A Tang-dinasztia idején „sárga farktollaknak” (黄翎毛) emlegették, mert főzéskor a finom pehellyel borított sárga bimbók egyenesen álltak az üvegben, sárga fogaskerekekre emlékeztetve. A „Cha Jing” (A tea klasszikusaiként is ismert Lu Yu) könyve szerint „Fehér daru farktollainak” (白鹤翎) hívták, mivel ezt a teát a Fehér Daru Templomban (白鹤寺) termesztették. Amikor a Fehér daru kútból (白鹤井) származó vízzel főzték, egy fehér daru képét idézte elő, aki kecsesen sétál a vízben. Ezenkívül finom fehér pehelyének köszönhetően megkapta a „White Down Needle” (白毛尖) nevet. Végül a Qing-dinasztia idején hivatalosan Junshan Yinzhennek nevezték el.