Mi az a lila tea és milyen típusok/fajták léteznek?

Felejtsd el egy pillanatra a zöld, fekete és oolong teát. A "lila tea" egyre népszerűbb a különleges teák világában. Ahogy a neve is mutatja, olyan teanövényekből készül, amelyek fiatal rügyeikben, leveleikben, száraikban és szártagjaikban jellegzetes lila színt mutatnak. Ennek a gyönyörű lila árnyalatnak az oka egy erőteljes vegyület: antocián.

Antociánok

Az antociánok vízben oldódó természetes pigmentek, amelyek megtalálhatók olyan élelmiszerekben, mint az áfonya és a lila káposzta. A teanövényben (Camellia sinensis) az antociánok magas koncentrációja elfedi a zöld színt, így gyönyörű lila megjelenést eredményez.

Lila tea fajták és osztályozás

A teafajtákat, mint a zöld, fekete, fehér, oolong és sötét, elsősorban a feldolgozási módszerek határozzák meg, nem pedig maga a növényfajta. A lila tea kivétel. Ebben az esetben a különbség nem a levelek feldolgozásában rejlik, hanem a teanövényekben, amelyeket a tea előállításához használnak. Kézműves szempontból a lila teát leginkább fekete teává vagy nyers pu erh teává dolgozzák fel.

1. A kínai eredetiek: Zi Juan vs. Zi Ya

A Zi Juan és a Zi Ya Kína lila tea történetének két oldalát képviselik.

Zi Juan

A Zi Juan egy specifikus, regisztrált fajta, egy „tiszta vérvonalú”, amelyet 1985-ben a Yunnan Mezőgazdasági Tudományos Akadémia választott ki és stabilizált egy természetesen előforduló lila anyanövényből Menghaiban. Lila színe stabil a rügyeken, leveleken és szárakon egész évben, és magas, állandó antocián szintet tart fenn a gondos szelekciós nemesítésnek köszönhetően.

A mi Velvet Mountain lila teánk Zi Juan tealevelek keverékéből készül. A főzete lila-vörös vagy arany-lila árnyalatú, amely gyönyörűen változik az egymást követő áztatások során. Ráadásul az alacsonyabb keserűség és összehúzó hatás, valamint a magasabb aminosavtartalom hozzájárul egy lágy, sima ízélményhez, amely kifejezett "Huigan" (visszatérő édesség) érzetet ad. Amikor a Velvet Mountaint isszuk, érezhetjük a selymes textúrát, valamint a meglepően tartós és gazdag utóízt.

Zi Ya

A Zi Ya viszont inkább egy természetes jelenség. Vad tulajdonságként vagy mutációként jelenik meg ősi tea populációkban, és erősen függ a környezeti feltételektől. Lila színe kevésbé stabil, gyakran csak a fiatal tavaszi rügyeken jelenik meg, majd zölddé fakul, ahogy a levelek érnek. A Zi Ya antocián szintje változó, olyan tényezők befolyásolják, mint az éghajlat és az UV-sugárzás.

Röviden, a Zi Juan egy gondosan nemesített fajta, amelyet a lila, magas antocián-tartalmú jellemzők megőrzésére terveztek, míg a Zi Ya a természetesen előforduló lila levél tulajdonságokra utal, amelyek kifejeződése fánként, évszakonként és környezettől függően változhat.

Megjegyzés: létezik egy másik fajta lila tea Kínából, amelyet vad lila Yabao teának hívnak. Ez a tea azonban nem hivatalosan a Camellia Sinensis teanövény egy fajtájából készül, hanem a Camellia Crassicolumna növényből.

2. Nemzetközi fajták: Kenya, India & Japán

Bár Yunnan a lila tea szülőhelye, egyedi magas antocián tartalma világszerte inspirálta a tenyésztőket. Kenyában a Tea Kutató Alapítvány kifejlesztette a TRFK 306 és TRFK 306/1 fajtákat, amelyek vezető fajták az exportorientált lila tea termesztésében. Ezeket a fajtákat magas antocián tartalmuk és a termesztési körülményekhez való alkalmazkodóképességük miatt értékelik.

Japán bemutatta a Sunrouge-t, ami szó szerint „Vörös Nap”, egy lila levelű fajtát, amely magas antocián tartalmáról és gyakran alacsonyabb koffeintartalmáról ismert. Ezt prémium gőzölt zöld teának (sencha) dolgozzák fel a hazai egészségtudatos piac számára.

Indiában, Assam régióban a BTR-1-et kifejezetten erre a területre tenyésztették ki, hogy egy jellegzetes prémium asszámi lila fekete teát állítsanak elő, amely regionális csavart ad a globális lila tea piacnak.