Betiltották a Lapsang Souchongot Európában?
A Lapsang Souchong (vagy Zhengshan Xiaozhong) messze a legnépszerűbb kínai fekete tea, amely kifejezetten füstös aromával rendelkezik. Az elmúlt években azonban az Európai Bizottság megalapozott aggodalmakat fogalmazott meg a füstölt élelmiszerekkel és teával kapcsolatban, mivel lehetséges rákkeltő tulajdonságaik. Ennek eredményeként bizonytalanság tapasztalható a Lapsang Souchong európai piacon való elérhetőségét illetően. Ebben a cikkben részletesebben megvitatjuk a legutóbbi szabályozást, és eloszlatjuk a népszerű kínai fekete teával kapcsolatos kétségeket.
Mi az a Zhengshan Xiaozhong?
A Zhengshan Xiaozhong, a világ első fekete teája a Fujian állambeli Tongmu faluból (桐木关) származik. A terület a Wuyi-hegy közelében található, amely a világ természeti öröksége és az erdei ökoszisztéma természetvédelmi terület. Tongmu teakertjei a szakadékokban és völgyekben terülnek el, ami kihívást jelent a nagy ültetvények megtalálása. Ehelyett ezen a vidéken a teacserjék természetes módon nőnek a hegyek lejtőin, gyomok és sziklák között. Napjainkra a Xiaozhong tea termelési területe Tongmutól a Wuyi-hegységig terjedt. A „Zhengshan” megjelölés „eredeti hegyet” jelent, és a Tongmu falu teakertjeiben termesztett teák számára van fenntartva, míg a más területekről származó teákat „Waishan Xiaozhong” (外山小种 vagy „külső hegy”) vagy „külső hegy” címkével lehet ellátni. Yan Xiaozhong" (烟小种 vagy "füstölt Xiaozhong"). Végül a „Xiaozhong” a Lapsang Souchong előállításához használt kis levelű teafajtára utal.
Szeretné kipróbálni az eredeti, nem füstölt Lapsang Souchongot? Attól függően, hogy melyik országban él, megrendelheti EU-s vagy globális (kínai) teaboltunkból:
A Lapsang Souchong típusai
A földrajzi besorolás mellett a Lapsang Souchong teák erősen füstölt, enyhén füstölt és nem füstölt teákra oszthatók.
A füstölt Zhengshan Xiaozhong ugyanazon az előállítási folyamaton megy keresztül, mint a többi gongfu fekete tea, kivéve a szárítási szakaszt. Ebben a fázisban tealevél rácsokra helyezik, és az égő fa füstjével megszárítják. Ennek a teának az egyedülálló füstös íze olyan szerves vegyületekből származik, amelyek fűszeres ízt kölcsönöznek. Ennek a különleges aromának az elérése érdekében a teát „Qing Lou”-ban készítik: egy hagyományos három vagy négy emeletes épületben, amely lehetővé teszi, hogy a tealevél felszívják az égő fenyő füstös esszenciáját. A módszer eredményeként a Xiaozhong fekete tea kifejezetten füstös illatot fejleszt ki száraz formában és főzött teaként is. Ezt a füstölt Lapsang Souchong fajtát főként Kínán kívüli piacokra történő kivitel céljából készítik.
Az ortodox enyhén füstölt Zhengshan Xiaozhong hagyományos előállítási eljáráson megy keresztül, de a tea füstölése helyett fenyőfával pörkölik, ami természetes és finom füstös aromát eredményez. Ez a longan, a fenyőfa és a mézes édes jellegzetes aromáját is eredményezi. Ezt a fajta Zheng Shan Xiao Zhongot főleg Kínában fogyasztják, és azt is, amit a Teasenznél kínálunk.
A Zhengshan Xiaozhong ezen nem füstölt változata sötétbarnának tűnik, míg az erősen füstölt változat a füstölési eljárás miatt sötétebb és fényesebb megjelenésű. Főzéskor a nem füstölt változat élénk vöröses-narancssárga színt mutat, míg a füstölt változat mélyebb árnyalatot ad. A Xiaozhong mindkét változata édességet mutat, a nem füstölt változat édesebb ízt kínál a füstölt változathoz képest.
A füstölt Lapsang Souchong valóban egészségtelen?
Amint azt korábban említettük, az európai hatóságok aggodalmukat fejezték ki a füstölt teákkal kapcsolatban a policiklusos aromás szénhidrogének (PAH) jelenléte miatt, különösen a PAH4 miatt, amelyek mérgező, rákkeltő illékony molekulák. Ezek a PAH-ok köztudottan megtapadnak a tealevél felületén a füstölési folyamat során.
Számos tudományos tanulmány kimutatta, hogy a füstölt tealevél nagy mennyiségű PAH4-et tartalmaznak, ami meghaladhatja a jelenlegi szabványokat. Más tanulmányok azonban azt sugallják, hogy a füstölt tealevél lévő PAH4 szintje lényegesen alacsonyabb, mint más termékekben, például grillezett húsokban. Összefoglalva, a füstölt tea nem jelent jelentős egészségügyi kockázatot.
A Teasenznél azt javasoljuk, hogy elővigyázatosságból kerülje az erősen füstölt Lapsang Souchongot.
Lapsang Souchongot valóban kitiltották Európából?
Nem, nincs tiltva. Az egyes uniós országokon belül egyes hazai ügynökségek eltérő véleményt alkothatnak. Az olyan országok, mint Franciaország és Németország, jelentősen szigorították az Európai Bizottság által 2015-ben a füstölt teára vonatkozó szabványokat , és gyakorlatilag betiltották a legtöbb füstölt teát.
A Franciaország és Németország által 2017-ben bevezetett új egészségügyi szabványok nyomán egyes gyártók olyan technikákat alkalmaztak, mint a szűrés és a pörkölés a Lapsang Souchong biztonságosabb változatának létrehozása érdekében, vagy a hagyományos teafüstölési eljárást mesterséges füstös ízesítéssel helyettesítették.
Eközben más gazdálkodók úgy döntöttek, hogy felülvizsgálják a tealevél füstölésére használt fát, és olyan alternatívákat választottak, amelyek égetésekor alacsonyabb PAH4-szintet termelnek.
Az eredeti verzió cseréje kihívást jelenthet, mivel a Twinings egy ideje küzdött, hogy lecserélje a Lapsang Souchong keveréken található új keverékre, a Distinctively Smokey névre, amit rajongói elavult cigarettának minősítettek.
A füstölt teára vonatkozó európai szabályozás garantálja, hogy bármely Európában vásárolt Lapsang Souchong füstölt tea biztonságosan fogyasztható a füsttel kapcsolatos egészségügyi kockázatok nélkül. EzértZhengshan Xiaozhong nincs betiltva, szigorú szabályozás hatálya alá tartozik. Csak füstölt teák emelkedett PHA4 szermaradványokkal tilos Európában, kivonták a forgalomból.
Hogyan vásároljunk biztonságosan fogyasztható Lapsang Souchong teát?
A Zhengshang Xiaozhong teák többféle típusa kapható a piacon: nem füstölt, enyhén füstölt és erősen füstölt teák. Ezért a Lapsang Souchonghoz kapcsolódó tényleges egészségügyi kockázatok meghatározása kihívást jelenthet; emellett a fogyasztási szokások is eltérőek lehetnek az ügyfelek között.
Bölcs dolog lehet elkerülni a túlságosan füstölt tea fogyasztását. A biztonság kedvéért javasoljuk, hogy csak nem füstölt teákat rendeljen. Szerencsére a többi fekete teához hasonlóan a Lapsang is tele van antioxidánsokkal, és különféle egészségügyi előnyökkel járhat, például javítja az emésztést, segíti a fogyást és erősíti az immunrendszert.
Lapsang Souchongunkat nem füstöljük, és különleges, ízletes, kínai datolyára és longan gyümölcsre emlékeztető édes íze van, a fenyőfa finom jegyeivel, amelyet hagyományos feldolgozási technikák alkalmazásával érünk el.