Hogyan készítsünk teát gaiwannal és öntsünk gaiwannal: 4 tartási módszer

Szeretjük a gaiwanokat teafőzéshez használni. Ez a kis fedeles csésze egy hagyományos kínai főzőedény, amely a Ming-dinasztiáig nyúlik vissza. Egy gaiwan általában három részből áll: egy csésze, egy fedő és opcionálisan egy alátét.

Első pillantásra elegánsnak tűnik, de talán azon tűnődik, hogyan lehet megfogni anélkül, hogy megégetné magát. Hogyan önthet anélkül, hogy levelek szóródnának szét? Ez az útmutató mindent elmagyaráz, amit a gaiwan használatáról tudni kell.

Miért használjunk gaiwant teáskanna helyett?

Miért bajlódjunk gaiwannal, ha már van teáskannánk? A gaiwannak olyan előnyei vannak, amelyeket a teakedvelők máshogy nem érhetnek el. Különösen:

• Kontroll: Jobb kontrollja van a beöntött víz mennyisége, az öntés sebessége felett, és könnyebb eltávolítani a törött leveleket az első öblítés során.
• Levél élvezet: Könnyű nézni, ahogy a levelek kinyílnak, és az illatot a fedőről érezni.
• Rugalmasság: Szinte minden típusú szálas tea esetén használható. 
• Tisztíthatóság: Nagyon könnyű tisztítani, mivel nincs szűrő, ahol apró levélrészecskék megrekedhetnének.

A teakedvelők számára, akik igazán meg akarják érteni teáikat, a gaiwan elengedhetetlen. Fedezze fel hagyományos gaiwanjainkat és könnyen használható gaiwanjainkat a tea kiegészítők kollekciónkban. 

Gaiwan választása 

Lehet, hogy azt gondolja, a gaiwan mérete és arányai nem igazán számítanak. Végül is, a legtöbb gaiwan tulipán alakú tál, szélesedő peremmel, ugye? Az igazság az, hogy a gaiwan alakja nagy különbözést jelent.

Ezeknek a tálknak a mérete és pereme alapvető a kényelmes öntéshez anélkül, hogy megégje magát. A nagy, széles szájú és peremű gaiwan kezdetben nehezen kezelhető a kicsi kezű embereknek, és a kicsi gaiwanok kihívást jelenthetnek a nagy kezűeknek.

Tehát a kezekhez igazodó gaiwan arányok alapvetőek, és hogy kényelmesen tartsa anélkül, hogy megégje magát, olyat kell vennie, ami illik a kezéhez. Különösen ellenőrizze a gaiwan kapacitását (általában 40-160 ml), magasságát, szájának szélességét és a perem alakját.

Ha már van egy gaiwanja, ami nem illik a kezébe, mert túli nagy vagy túli kicsi, ne adja fel. A következő bekezdésekben elmagyarázunk 4 különböző tartási technikát, és biztosan talál egy önnek megfelelőt. 

Ha úzetek nem állnak önnek megfelelően style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;">, választhat kényelmes gaiwanokat, melyek fedőjén szűrőlyukak vagy kis kiöntők vannak. Ezek könnyebben használhatók, mint a hagyományos gaiwanok, és segítenek elsajátítani a tartási technikákat.  

Hogyan adjunk forró vizet: teendők és tiltottak

• Forró vizet köráramlásban öntsünk a gaiwan belső falára. Ez egyenletesen osztja el a hőt.
• Kerülje a túlcsordulást egész a peremig, de hagyjon egy kis helyet, hogy a perem ne hevüljön túli. Ez elengedhetetlen, hogy elkerülje az ujjak megégését.
• Ha tévedésből túlcsordul a víz a fedőn, enyhén billentse meg a gaiwant, hogy eldobja a felesleget, vagy használja a fedőt erre.
• Ne felejtse el előmelegíteni a gaiwanját a tea főzése előtt, hogy elkerülje a víz hirtelen lehűtését, ami befolyásolhatja a tea főzési folyamatát.

Hogyan tartsuk és öntsünk Gaiwannal: 4 technika

Ez az a rész, ami a legtöbb kezdőt megijeszti. Szerencsére azonban több módszer is van a tartáshoz. Kipróbálhatja mindegyiket, és megtalálhatja a legjobban önnek megfelelő módszert.

1. Egykezes peremfogás (klasszikus módszer alátét nélkül)

• Hozzon létre egy rést a fedő és a csésze között a 9-es "óra" pozíciónál.
• Csípje meg a csészét a háromüszögöjével a 6-os és 12-es "óra" pozícióknál.
• Nyomja le a fedő gombját a mutatóujjával (vagy a mutatóujjükülcsövel).
• Önts úgy, hogy a csuklódat felfelé döntöd. Tarts 80 vagy 90 fokos szöget a gaiwan és az a csésze között, amibe öntesz.

Ez a klasszikus módszer, amely elegánsnak tűnik, de gyakorlatot igényel forró teával. Különösen kihívás, ha a gaiwan alakja és mérete nem illik a kezed méretéhez. 

Ha a gaiwan szája széles és a pereme túl nagy, a kezed kényelmetlenül nyújtózkodik. Ráadásul a csuklónak kissé természetellenesen kell dőlnie. Ha kényelmetlenséget érzel, használhatod a másik kezed a támasztáshoz és az egyensúlyozáshoz.

2. Egykezes karmolás

• Hozz létre egy rést a fedő és a csésze között a 6 órás pozíciónál.
• Hüvelykujj a fedőgombon, ujjak alulról támasztják az alátétet (vagy a tál alját).
• Emeld fel, és egy sima mozdulattal önts magad felé.

Ez a technika elég stílusos, és kényelmes lehet azoknak, akiknek nagy a kezük és kicsi a gaiwanjuk. Ráadásul a gőz okozta égés esélye szinte nulla. Ezzel szemben a kicsi kezűeknek kényelmetlen lehet ez a módszer. A következő módszer praktikusabb lenne.

3. Kétkezes "Hamburger stílus" (Kezdőknek ideális)

• Hozz létre egy rést a fedő és a csésze között a 6 órás pozíciónál.
• Mindkét hüvelykujj a fedőgombon, a többi ujj pedig alulról támasztja az alátétet. Pont, mint egy hamburger tartása.
• Emeld fel, és egy sima mozdulattal önts magad felé.

Ez a módszer talán nem tűnik elegánsnak, de egyszerű és biztonságos. Tökéletes azoknak, akiknek kicsi a kezük és nagy a gaiwanjuk. Ha a gaiwannak nincs alátéte, fogd meg az alját a két középső ujjaddal.

4. Kétkezes alátétfogás

• Hozz létre egy rést a fedő és a csésze között a 6 órás pozíciónál.
• Tartsd a csészét stabilan úgy, hogy a hüvelykujjaddal és az ujjaiddal fogod az alátétet.
• Használd a másik kezed, hogy a fedőt magad felé döntsd az öntéshez.

Ez a technika, bár égésbiztos, nem könnyű elsajátítani. Gyakorlat kell ahhoz, hogy egyensúlyban tartsd a tálat, és jobban kontrolláld az öntést.

Öntési tippek és elkerülendő hibák

• Tarts 80 vagy 90 fokos szöget a gaiwan és a csésze vagy kancsó között, amibe öntesz. A túlzott döntés égési sérüléseket okozhat.
• Figyelj a rések szélességére, amit a fedő és a tálka között hozol létre. Minél szélesebb a rés, annál gyorsabb lesz a kiöntés, de a törött levelek is kijuthatnak. Egy szűkebb rés lassítja a kiöntést, de a tea elkezdhet kifolyni a rés oldalán.
• Győződj meg róla, hogy a fedő és a csészealj tökéletesen illeszkedik a tálkához. Ha a fedő lötyög, vagy a tálka lazán illeszkedik a csészealjra, nehéz lesz egyensúlyban tartani őket a tea kiöntése közben. Ezért gaiwan vásárlásakor ellenőrizd, hogy a három elem együtt illeszkedik-e. Ha nem, inkább ne vedd meg.

Közvetlen ivás gaiwanból

Közvetlenül a gaiwanból is kortyolhatsz a tea kiöntése helyett kancsóba vagy csészékbe. Ez a módszer nem mindenkinek való, különösen forróbb teáknál, de érdemes kipróbálni. 

Ez hasonló a két kézzel tartott csészealj módszeréhez:

• Tartsd a csészealjat a tenyeredben vagy az ujjaiddal, és a hüvelykujjaddal stabilizáld a csészét.
• A másik kézzel hagyj egy kis rést a fedő és a csésze között, és ebből igyál, miközben a fedő gombját tartod.

Ha a fedőt a csészén tartod, megakadályozod, hogy a gőz az arcodra kerüljön, és visszatartja a leveleket, miközben kortyolod a teát. Ha többet szeretnél megtudni arról, hogyan kell tartani mindenféle kínai teáscsészét, olvasd el blogcikkünket a témában.

A legjobb teák gaiwanhoz

A gaiwan jól működik a legtöbb laza leveles teával, de nem ajánlott törött leveles teákhoz, mivel nincs más szűrő, csak a fedő. A kis törött levelek könnyen kifolynának a gaiwanból közvetlenül a csészédbe. Ezért a gaiwan nem alkalmas japán zöld teák, például sencha és gyokuro főzésére. Emellett a gyógynövényes teák apró részecskéi is nehezen szűrhetők gaiwanban.

Másrészt a gaiwan ideális nagy vagy egész leveles teákhoz. A leggyakoribb porcelán gaiwanokat teaboltokban is használják az oolong és pu erh teák kóstolására és vizsgálatára, mielőtt Yixing teáskannákkal főznék őket. 

A gaiwan tisztítása és ápolása

Mivel a gaiwannak nincs szűrője, nagyon könnyű tisztán tartani. Minden használat után öblítsd ki forró vízzel, és hagyd megszáradni. Ne használj szappant az égetlen kerámiához, és ennyi.

Összefoglalás 

Eleinte a gaiwan használata furcsa érzés, de az égett ujjak és néhány kiömlés a tanulási folyamat része. Amint kényelmesen használod, egy egyszerű és könnyű módja lesz a tea főzésének. Válaszd ki a számodra legmegfelelőbb gaiwant, és gyakorold a fogást különböző módszerekkel az elején. Reméljük, hogy ez a gaiwan főzési útmutató segít megtalálni a számodra legjobb fogást. Ha megtalálod a neked megfelelő fogást, megérted, miért szeretik a gaiwanokat a teakedvelők világszerte.