Dieser Shou Mei-Grad weiße Tee hat große Blätter und pelzige Knospen, mit einem Pflückstandard von einer Knospe und drei bis vier Blättern. Sein süßer Geschmack hat Anklänge von Wildblumen, Pfirsichen, reifen Früchten, Gewürzen, trockenen Keksen und einem zarten medizinischen Nachgeschmack. Er hat eine schöne, hellgoldene Brühe mit einem zarten, süßen Duft.
Shou Mei: Ein missverstandenes Juwel
Viele Menschen nehmen oft an, dass Shou Mei Tee von der niedrigsten Qualität ist, hauptsächlich weil er billig und die niedrigste Stufe ist. Dennoch implizieren Erschwinglichkeit und Grad nicht unbedingt, dass es an Qualität mangelt. Jede Weißtee-Grad repräsentiert ein anderes Produkt, und die Qualität sollte innerhalb desselben Gradtyps und nicht über verschiedene Grade hinweg bewertet werden. Es ist sinnlos, die Qualität von Silver Needle mit der von Shou Mei zu vergleichen, da ihre grundlegenden Eigenschaften völlig unterschiedlich sind. Für weitere Informationen über Weißtee-Grade können Sie den Abschnitt unten lesen.
Ein hochwertiger Shou Mei zeichnet sich durch eine milde Cremigkeit und einen reichen Geschmack aus, begleitet von einem angenehmen fruchtigen Aroma. Diese Eigenschaften machen ihn perfekt für Menschen, die neu in der Welt des weißen Tees sind. Darüber hinaus ermöglicht der spätere Erntezeitpunkt, dass Shou Mei mehr Nährstoffe und Zucker entwickelt, was ihn zu einem idealen Tee für die Lagerung macht. Außerdem enthält er im Vergleich zu den überwiegend aus Knospen bestehenden weißen Tees weniger Koffein.
Weißteesorten
Chinesischer Weißtee wird traditionell im Landkreis Fuding, der sich in der Fujian-Region befindet, produziert. Diese Gegend ist bekannt für ihre verschiedenen Qualitäten von Weißtee, darunter Baihao Yinzhen (Silberne Nadel), Bai Mu Dan (Weiße Pfingstrose), Gong Mei und Shou Mei.
Baihao Yinzhen ist die höchste Qualität und wird ausschließlich aus silbernen Knospen hergestellt. Die zweite Klasse, Bai Mu Dan, wird nach einem Standard produziert, der eine silberne Knospe und ein bis zwei Blätter umfasst. Beide Tees zeichnen sich durch einen frischen und süßen Geschmack mit einem zarten blumigen Aroma der ersten Klasse und einem intensiveren Aroma der zweiten Klasse aus. Die Suppenfarbe von Baihao Yinzhen ist ein zartes Gelb, während Bai Mu Dan einen schönen aprikosenfarbenen Farbton präsentiert.
Als Nächstes kommt Gong Mei Weißtee, der später als Bai Mu Dan geerntet wird. Der Pflückstandard besteht aus einer Knospe und zwei bis drei Blättern. Um diese beiden Grade besser zu unterscheiden, wurde eine neue Regelung, die 2017 festgelegt wurde, eingeführt, die besagt, dass Gong Mei aus der Qunti-Teepflanzen-Kultivar hergestellt werden muss, während Bai Mu Dan auch aus anderen Kultivaren wie Da Bai und Da Hao stammen kann. Die Blätter von Gong Mei sind im Vergleich zu denen von Bai Mu Dan größer, und er hat eine leuchtend gelbe Brühe mit einem milden, fruchtigen und süßen Geschmack.
Die Endnote ist Shou Mei Weißtee, der hauptsächlich aus Blättern mit weniger Knospen hergestellt wird. Er wird im April, Ende August oder September geerntet. Die Blätter sind größer und dunkler braun gefärbt, was zu einem reichen Geschmack mit einem intensiven fruchtigen Aroma führt.
