• 'Da Hong Yin' Red Label Ripe Pu Erh Tea Cake
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2013/2019 Chaze 'Da Hong Yin' Rote Etikette Gereifter Pu Erh Tee Kuchen 357g

2013/2019 Chaze 'Da Hong Yin' Rote Etikette Gereifter Pu Erh Tee Kuchen 357g

€49,95 EUR
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Ein exquisiter, fruchtiger Pu-Erh-Tee mit raffinierten Untertönen von Herbstwald und weißem Trüffel. Im Gegensatz zu typischem reifen Pu-Erh-Tee, der dunkel, kräftig und überwiegend erdig ist, weist er ein eleganteres Geschmacksprofil und einen süßeren Geschmack auf, der einen zum Speicheln bringt.

Der Tee kuchen besteht aus ganzen teeblätter, die von wilden Bäumen der Menghai-Teeregion in Yunnan gepflückt wurden. Die Blätter haben die Verarbeitungsschritte Welken, Erhitzen, Rollen, Trocknen und anschließend Nachfermentation durchlaufen. Schließlich werden sie mittel fest zu runden kuchen komprimiert, was eine optimale Reifung und mühelose Zubereitung ermöglicht.

  • Brand: Chaze Tea Factory
  • Year: 2013
  • Season: Spring
  • Origin: Menghai
  • Leaf grade: wild tea leaves
  • Varietal (cultivar): large leaf Assamica (Da Ye Zhong)
  • Type: pu erh tea
  • Weight: 357g
  • Type: ripe (shou)
  • Series/recipe: Da Hong Yin
  • Shape: pu erh tea cake

How to make this Chaze Red Label pu erh tea?

There are two methods to prepare this tea:

Gongfu brewing

Brew 5 gram with 100 ml of water at 100 °C. Steep for 5 seconds and pour out. Gradually increase the steeping time for every next infusion.

Western brewing

Steep 3 gram with 350 ml of water at 100 °C. Apply a brewing time of 1.5 minutes and add 1 minute for each next infusion.

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Wie dieser reife Pu Erh Tee hergestellt wird

  • tea processing: tea leaves picking

    Pflücken

    Die Teeblätter werden morgens von Hand gepflückt.

  • tea processing: withering and drying tea on bamboo trays

    Welken

    Die Blätter werden auf Bambusplatten ausgebreitet, um zu welken.

  • Fixierung

    Die vertrockneten Blätter werden erhitzt, um die Oxidation zu stoppen.

  • tea processing: rolling and shaping tea leaves

    Rollen

    Teeblätter werden gerollt, um ihr Aroma freizusetzen.

  • tea processing: withering and sun drying tea leaves

    Sonnentrocknen

    Gerollte Blätter werden auf Bambusmatten ausgebreitet, um in der Sonne zu trocknen.

  • tea processing: fermenting ripe pu erh tea

    Fermentation

    Die Blätter werden in einer kontrollierten Umgebung nachfermentiert.

  • tea processing: stone pressing pu erh tea cakes

    Pressen

    Der nachfermentierte Tee wird gedämpft und gepresst.

  • tea processing: packaging pressed pu erh tea

    Verpackung

    Der gepresste Tee ist in Papier gewickelt und in Kisten verpackt.

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Customer Reviews

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Stefan Talpalaru

Brewing: 6g/100ml, 100°C, flash rinse, 20s x 2, +5s.

Warmed-up dry leaves smell of stone fruit and spices. When wet, caramel appears.

The liquor tastes of caramelised cherries, plums, figs, spices and a bit of wood. It's a complex and smooth taste. The fruitiness is spectacular, made even better by the caramel aftertaste.

I broke this cake completely and put the pieces in a cardboard box which stays in a lightly ventilated cupboard (relative humidity 50-60%, in the north-Italian winter). I used to only do that for sheng, but now it's clear that shou also benefits from restarting its microbial activity.