„Chou Shi“ Dehydrierter Duckshit Oolong Tee

Ein leichter Duck Shit Oolong Tee vom Berg Phoenix (Feng Huang) in Guangdong. Die trockenen teeblätter groß und gedreht und haben eine dunkelgrüne Spinatfarbe.

Anstelle des traditionellen Röstvorgangs, um die Oxidation der teeblätter zu stoppen, wird dieser Tee dehydriert (eine Verarbeitungsmethode, die als „Chou Shi“ bekannt ist). Das Ergebnis ist ein hocharomatischer, leichter Oolong-Tee, der den ursprünglichen Geschmack der teeblätter bewahrt.

Die glatte und cremige Textur des Tees bietet ein abgerundetes, grasiges, komplexes und explosives Blumenaroma. Das Aromaprofil ähnelt dem eines Tie Guan Yin Oolong-Tees. Dennoch ist es etwas „aggressiver“ und komplexer und bietet ein einzigartiges Erlebnis.

„Chou Shi“ Dehydrierungsmethode

Chou Shi, was wörtlich „dehydrieren“ bedeutet, ist eine einzigartige Methode zur Verarbeitung von Dan Cong-Tee. Die teeblätter werden sorgfältig gepflückt und sofort einem Frittierprozess unterzogen, um den Kill-Green-Prozess einzuleiten. Anschließend werden sie von Hand gerollt, um die Blätter zu zerdrücken. Dadurch wird die Zellstruktur aufgebrochen und die Säfte an die Oberfläche abgegeben.

Anschließend werden die teeblätter nicht wie üblich geröstet, sondern in einen Dörrapparat gelegt, um den Welkprozess vollständig zu stoppen. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich lebendiger und aromatischer Dan Cong-Tee. Darüber hinaus bietet dieser Tee eine herrliche Süße und verleiht eine subtile pflanzliche Essenz, die an Tie Guan Yin erinnert.