Tento článek o zdravotních výhodách a vedlejších účincích čaje pu erh je založen na výsledcích vědeckého výzkumu. Citace těchto zdrojů naleznete ve spodní části tohoto článku.
Pro vyznavače pu erhu nejsou zdravotní přínosy tak důležité jako jedinečná chuť, kterou si užívají na své cestě čajem. Přesto je pití pu erhu pro zdraví často důvodem, proč lidé pu erh poprvé zkoušejí. Připravili jsme tento článek, abychom odpověděli na všechny otázky týkající se zdraví. Nemáme za cíl prezentovat pu erh jako zázračný nápoj. Místo toho se snažíme být maximálně věcní.
Chemické složky čaje pu erh
Čaj Pu erh se vyrábí z odrůdy Camellia Sinensis var. rostlina Assamica.
Abychom pochopili výhody pu erhu, musíme rozlišovat mezi syrovým a zralým čajem pu erh, protože se nezpracovávají stejným způsobem. Pokud tento rozdíl neznáte, můžete si o tomto rozdílu přečíst v tomto článku: co je čaj pu erh?
Níže naleznete tabulku znázorňující chemické složky zpracovaného surového a zralého čaje pu erh z výzkumu publikovaného v roce 2013 Hai-peng Lv et al.1
| Složky | Syrový | Tmavý |
|---|---|---|
| Čajové polyfenoly | 29,73 % | 9,40 % |
| Celkem katechiny | 18,31 % | 3,62 % |
| EGCG | 4,04 % | 0,00 % |
| Flavonoidy | 0,89 % | 0,96 % |
| GABA | 13,0 mg/100 g | 3,0 mg/100 g |
| Kofein | 4,19 % | 5,17 % |
Na základě tabulky vidíme, že:
- Polyfenoly v čaji jsou výrazně sníženy poté, co je syrový čaj pu erh fermentován na zralý čaj pu erh.
- Katechiny jsou také redukovány. Protože tato sloučenina je zodpovědná za hořkou chuť čaje, vysvětluje to, proč je zralý pu erh méně hořký.
- Obsah kofeinu je vyšší u zralého čaje pu erh.
Vzhledem k významným rozdílům považujeme za poměrně překvapivé, že některé výzkumné články nerozlišují mezi zralým a syrovým pu erhem. Přinejmenším nemají jasně definované, jaký typ používají. Jsme přesvědčeni, že tyto studie jsou buď zastaralé, nebo by je neměly brát vážně.
A co přirozené stárnutí?
Stále není dostatek výzkumu k závěru, jak přirozené stárnutí surového pu erhu (místo hromadění fermentace) může ovlivnit složky čaje pu erh. Hlavním důvodem je, že je technicky náročné odhadnout věk pu erhu. Současný závěr Ninga et al (2011) je, že mladý a starý surový pu erh mají velmi podobné chemické složky.2
Pu erh čaj hubnutí, cholesterol a zdraví srdce
Existuje spousta čajových produktů pu erh, které jsou prodávány jako produkt na hubnutí. Šálek pu erhu téměř neobsahuje žádné kalorie, takže ve srovnání se sodou jsou zřejmé zisky. Ale to se dá říct i o vodě a šálku černé kávy. Jaké jsou tedy specifické vlastnosti pu erhu, které vám pomohou zhubnout, snížit cholesterol a zlepšit zdraví srdce? A existuje nějaký spolehlivý důkaz? Zde je to, co říká věda.
V akademickém výzkumu se obezita, cholesterol a zdraví srdce často studují společně. Je to proto, že obezita je často považována za příčinu problémů souvisejících se srdcem a cholesterolem.
Ve studii z roku 20113krysy byly rozděleny do 5 skupin a krmeny různými dietami s různým množstvím čaje pu erh. Takto vypadalo 5 skupin:
- normální strava
- dieta s vysokým obsahem tuku
- dieta s vysokým obsahem tuku s nízkou dávkou čaje pu erh
- dieta s vysokým obsahem tuku se střední dávkou čaje pu erh
- dieta s vysokým obsahem tuku s vysokou dávkou čaje pu erh
Vědci dospěli k závěru, že čaj pu erh byl účinný při snižování tělesné hmotnosti. Bylo zjištěno, že úspěšně zatěžuje hromadění tuku u krys, které byly krmeny stravou s vysokým obsahem tuku.
Ve výzkumu z roku 20094Vědci ukazují, že čaj pu erh má nejen silné antioxidační vlastnosti, ale má také účinky na snižování tuku v krvi krys. Proto může být také použit ke snížení cholesterolu a srdečních rizik. Účinek na snížení tuku byl silnější u zralého pu erhu ve srovnání se syrovým pu erhem.
Konečně studie z roku 2010 naznačuje, že za tzv. účinek na snížení cholesterolu.
Při srovnávání pu erhu s jinými druhy čaje studie z roku 20055naznačují, že zralý čaj pu erh a oolong jsou účinnější při snižování tuku (triglyceridů) ve srovnání se zeleným čajem.
Tento výzkumný článek pokračuje. Brzy přidáme další odstavce o konkrétních přínosech pro zdraví a vedlejších účincích. Prosím, uložte si tuto stránku do záložek pro budoucí návštěvy nebo se přihlaste k odběru našeho newsletteru.
Vedlejší účinky Čaj Pu Erh
Vedlejší účinky tohoto typu čaje souvisí s kofeinem. Zatímco kofein může vést k duševní bdělosti, nadměrná konzumace pu erhu může vést k nespavosti (nespavosti). Většina pijáků čaje, kteří snesou kávu, však zvládne i 2-4 šálky pu erhu denně. Doporučujeme užívat si pu erh hlavně dopoledne a odpoledne. Večer můžete přejít na bylinkový čaj, abyste se vyhnuli příjmu kofeinu.
Hladina kofeinu v čaji Pu erh: I když toto může být pravděpodobně nejčastější otázka, v praxi je jen stěží možné učinit obecná prohlášení. Když si toto téma vygooglujete, uvidíte online spoustu článků uvádějících hladiny kofeinu pro jednotlivé druhy čaje (včetně pu erhu). Ve skutečnosti je ve hře příliš mnoho faktorů, než aby bylo možné přesně určit množství kofeinu, které přijmete. Mezi faktory patří zralý a syrový pu erh, poměr listů k vodě, použité čajové nástroje, západní versus ceremoniální vaření, osobní preference, kultivar atd.
Abychom uvedli příklad, když jednoduše uvaříte 3 gramy surového čaje pu erh v průměrné západní konvici o objemu 800 ml po dobu 5 minut, skončíte s výrazně nižším obsahem kofeinu ve srovnání s kávou Americano. Avšak uvaření 8 gramů obřadního stylu pu erh v hliněné konvici o objemu 120 ml bude mít za následek přinejmenším dvojnásobnou hladinu kofeinu než u Americano!
Budoucí studie: naše návrhy
Jsme rádi, že již existuje rozsáhlý soubor výzkumných publikací, které nám umožňují vyvodit určité závěry o výhodách pu erhu a čaje obecně. Přesto je před námi ještě spousta práce. Je běžnou osvědčenou praxí, že vědci zmiňují slabiny svých studií a poskytují svůj názor na budoucí směřování studií čaje.
Rozhodně nechceme zpochybňovat jejich názory, ale chceme přispět svými vlastními. Domníváme se, že probíhající výzkum je příliš zaměřen na potvrzení konkrétních přínosů, aniž by odpověděl na otázku, kdo by mohl mít z pu erhu prospěch a kdy by se měl pít. V jakou denní dobu nebo v jakém ročním období by se měl pít čaj pu erh? Záleží na pohlaví a věku? Existují jiné tělesné stavy, které způsobují, že pu erh je pro určité jedince dobrý nebo špatný? Opravdu doufáme, že budoucí výzkum odhalí odpovědi na tyto otázky, které jsou pro spotřebitele čaje důležité.
Reference
2 Ning, J. M., Zhang, Z. Z., Wang, S. P., Wan, X. C., & Zeng, X. S. (2011). Identifikace čajů Pu-erh s různými roky skladování pomocí FTRI spektroskopie. Spectroscopy and Spectral Analysis, 31, 2390–2393 (v čínštině).
3 Cao Z.H., Gu D.H., Lin Q.Y., Xu Z.Q., Huang Q.C. et al (2011). Účinek čaje pu-erh na profily tělesného tuku a lipidů u potkanů s obezitou vyvolanou dietou. Fytoterapeutický výzkum, 25(2) 234–238.
4Hou Y., Fang W.F., Xu K.L., Ma Z.Z. et al (2009). Vodné extrakty čaje Pu-erh snižují rizikové faktory aterosklerózy u modelu hyperlipidemie u potkanů. Experimentální gerontologie, svazek 44 (6–7) 434-439.
5Kuo K.L., Weng M.S., Chiang C.T., Tsai Y.J., Lin-Shiau S.Y., Lin J.K. (2005). Srovnávací studie hypolipidemických a růst supresivních účinků oolongu, černé, pu-erh a zelené Čajové lístky u potkanů. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (2) 480-489