Изсушени цветя от османтус: как се прави

Дял
Цветовете на османтус са малки, деликатни цветове, които са високо ценени заради своя уникален сладък аромат. Името на цветята се състои от 2 гръцки думи "osma" (аромат) и "anthos" (цвете).
Османтусът е известен в Китай от векове, с ранни писания, датиращи от периода на Воюващите държави; книгата Планини и морета (山海经) споменава, че е имало изобилие от него. Днес цветето е ключова съставка в много китайски десерти като оризови торти , желе и сладки супи. Не на последно място, това цвете често се накисва като чай или се използва като част от чаена смес.
Когато нашите пресни цветя от османтус се наберат, те не са готови за продажба веднага. Те изискват процес на филтриране, изплакване и сушене/нагряване, преди да се постигне висококачествен краен продукт. В тази публикация в блога ще обясним завладяващия процес на приготвяне на сух османтус.
Имайте предвид, че ако планирате сами да събирате и обработвате тези цветя, ще ви обясним как да го направите сами в последния раздел.
Филтриране
Прясно набраните цветя на османтус ще съдържат клонки, листа и други примеси. Следователно цветята трябва да бъдат обработени чрез многопластов процес на филтриране. Този процес започва с груба цедка, която филтрира големите клонки и листа, и завършва с фино мрежесто сито, което отделя по-малките клонки. Останалите видими замърсявания след това ще бъдат отстранени на ръка.
Изплакване
След отстраняване на замърсяванията, цветята се накисват внимателно и се изплакват със студена вода. Този процес гарантира отстраняването на останалите примеси, които не са видими за окото, като пръст и пясък.
Сушене
Накрая цветята се изсушават, за да се намали съдържанието на вода под 5%. Това гарантира, че цветята са подходящи за дългосрочно съхранение.
Има няколко метода за сушене на цветя. Един традиционен начин е да ги оставите да изсъхнат на открито на слънчева светлина. Този метод обаче е силно зависим от времето.
Следователно по-големите ферми инвестираха в модерни машини за сушене на цветята. Тези машини леко се въртят, докато нагряват цветята при 40ºC. Въртеливото движение ще позволи на цветята да изсъхнат равномерно.
Охлаждане
След нагряване цветята трябва да се охладят и да освободят последната част от влагата. След като са готови, те са опаковани и готови за продажба на дребно.
Направи си сам: Направете сами изсушен цвят от османтус
Ако планирате сами да приберете и изплакнете цветята на османтус, процесът на филтриране и изплакване може да се извърши в една стъпка. Поставете цветята в мрежесто кухненско сито и отстранете видимите замърсявания. След това внимателно изплакнете и почистете цветята под чешмата. Уверете се, че сте оставили достатъчно време за отцеждане на цветята.
След това разстелете цветята на тънко върху хартия за печене, за да изсъхнат още 1 час. След това загрейте цветята във фурна на ниска температура (40ºC) за 4 часа. Като алтернатива, ако температурата навън е над 30ºC и грее слънце, можете да го изсушите на открито за 5-8 часа.
След като сте готови, можете да оставите цветята да се охладят на закрито. Накрая съхранявайте цветята в торбичка с цип или херметически затворен буркан, за да запазите свежестта им.
Това е! Ако се интересувате, разгледайте нашите рецепти с османтус: