Fujian Shou Mei Vitt Te

"Detta Shou Mei-grad vita te har stora blad och ludna knoppar, med en plockstandard av en knopp och tre till fyra blad. Dess söta smak har inslag av vilda blommor, persikor, mogna frukter, kryddor, torra kex och en delikat medicinsk eftersmak. Det har en vacker, ljus gyllene soppa med en delikat, söt parfym."

Shou Mei: En Missförstådd Juvel

Många människor antar ofta att Shou Mei-te är av lägsta kvalitet, främst eftersom det är billigt och av lägsta klass. Ändå innebär överkomlighet och klass inte nödvändigtvis att det saknar kvalitet. Varje vit teklass representerar en annan produkt, och kvalitet bör bedömas inom samma klass typ snarare än över olika klasser. Att jämföra kvaliteten på Silver Needle med den av Shou Mei är meningslöst, eftersom deras grundläggande egenskaper är helt olika. För mer information om vita teklasser kan du läsa avsnittet nedan.

Ett högkvalitativt Shou Mei har en mjuk krämighet och en rik smak, med en härlig fruktig arom. Dessa egenskaper gör det perfekt för personer som är nya inom vitt te. Dessutom gör den senare tidpunkten för skörden att Shou Mei kan utveckla fler näringsämnen och sockerarter, vilket gör det till ett idealiskt te för lagring. Dessutom innehåller det mindre koffein jämfört med de mest knopparbaserade vita teerna.

Vitt te betyg

Kinesiskt vitt te produceras traditionellt i Fuding County, som ligger i Fujian-regionen. Detta område är känt för sina olika kvaliteter av vitt te, som är Baihao Yinzhen (Silver Needle), Bai Mu Dan (White Peony), Gong Mei och Shou Mei.

Baihao Yinzhen är den högsta graden och är tillverkad uteslutande av silvriga knoppar. Den andra graden, Bai Mu Dan, produceras enligt en standard som inkluderar en silverknopp och ett till två blad. Båda dessa teer har en frisk och söt smak med en delikat blommig arom från första graden och en mer intensiv arom från den andra. Soppa färgen för Baihao Yinzhen är en delikat gul, medan Bai Mu Dan presenterar en vacker aprikosgul nyans.

Nästa är Gong Mei vitt te, som skördas senare än Bai Mu Dan. Dess plockningsstandard består av en knopp och två till tre blad. För att bättre särskilja mellan dessa två kvaliteter har en ny reglering som fastställdes 2017 specificerat att Gong Mei måste göras av Qunti-teplantan, medan Bai Mu Dan också kan komma från andra sorter, såsom Da Bai och Da Hao. Bladen av Gong Mei är större jämfört med dem av Bai Mu Dan, och det har en ljusgul soppa med en mild, fruktig och söt smak.

Den slutliga graden är Shou Mei vitt te, som huvudsakligen är gjort av blad med färre knoppar. Det skördas i april, i slutet av augusti eller september. Bladen är större och mörkare brunaktiga i färgen, vilket resulterar i en rik smak med en intensiv fruktig arom.