2019 Chaze Bai Fu 'Hundred Blessings' Mogen Pu Erh-kaka 357g

Det är sällsynt att stöta på ett moget pu-erh-te som detta, med dess otroligt rika, klibbiga textur. Även om tjockleken är måttlig, skulle vi beskriva denna klibbighet som helt galen, eftersom den helt täcker din gom. Just denna egenskap gör det till en av våra favoritmogna pu-erh-tekakor från Dai-minoriteten i Xishuangbanna, Yunnan.

Te-kakan är tillverkad av en förfinad blandning av teblad och gyllene knoppar, noggrant bearbetade till löst te (mao cha) och varsamt efterjästa för att uppnå en balanserad smak. Kakorna är löst pressade, vilket gör att du enkelt kan bryta isär dem, även med händerna om en tekkniv inte finns tillgänglig.

Smaken är underbart tröstande, med söta toner av dadlar och karamell. När du fortsätter att dra framkommer subtila inslag av ris och mynta, vilket tillför komplexitet till din gongfu-bryggning. Detta är inte en kraftigt fermenterad eller alltför robust mogen pu erh; istället erbjuder den en mild jordighet, fri från rökighet eller starka kryddsmaker.

Medan vi rekommenderar att börja brygga det vid full temperatur, är detta mogna pu erh-te också ganska lämpligt att brygga vid lägre temperaturer (80-90º), kompenserat med en längre bryggtid. Dess uthållighet är anmärkningsvärd, och smaken börjar först bli mildare efter 8 bryggningar. Samma teblad kan lätt bryggas upp till 14 gånger.

Vi lyckades bara få tag på 28 kakor av detta te, och när de är slut kommer det inte att fyllas på. Därför rekommenderar vi att du först beställer ett prov eller en enstaka kaka, och sedan lagerlägger om detta är rätt moget pu erh-te för dig.