Den "riktiga" historien om Vitt Te från det antika Kina till modern tid
Vitt te, en favorit bland teentusiaster, är känt för sin delikata smak och enkla produktionsprocess som involverar vissning, rullning och torkning. Trots sin enkla bearbetning är ursprunget till vitt te höljt i mystik.
Det anses allmänt ha sitt ursprung i Fujian-provinsen under Ming- eller Qing-dynastierna, men tidigare former av "vitt te" existerade under Tang- och Song-dynastierna. Men dessa teer skilde sig markant från modernt vitt te , vilket väcker frågan om termen "vitt te" är lämplig för dessa gamla sorter.
I det här blogginlägget kommer vi att utforska historien om vitt te från Tangdynastin till dagens Kina.
"White leaf tea" under Tang & Song-dynastin
Vitt bladte har blivit populärt i Kina under Songdynastin (920-1269), och rötter härstammar från Tangdynastin (618-907). Under Tang-eran var det brukligt att presentera högkvalitativt te till kejsaren som en hyllning. Imperialistiska trädgårdar odlades i hela Kina för att producera detta exceptionella te, och endast de mest känsliga, unga teknopparna valdes ut.
Kejsar Huizong: The Treatise of Tea
Även om dessa kejserliga hyllningar ofta ses som föregångare till vitt te, skiljer de sig markant från det vita teet vi känner till. Omkring 1107 skrev kejsar Huizong, en känd tekännare, "Treatise on Tea" där han nämner sin förkärlek för "Bai Cha", vilket översätts till "vitt te." Men denna "Bai Cha" var faktiskt inte vitt te. Det var ett ljusgrönt te gjort av unga knoppar som ångades, avskalades, sköljdes, torkades och maldes till ett fint, vitt pulver. Detta pulveriserade te vispades sedan ner i varmt vatten, vilket resulterade i en delikat dryck som anses vara toppen av te på den tiden.
Detta är den tidigaste dokumenterade förekomsten av ett te som, trots att det är annorlunda i bearbetning, delade ett liknande utseende som modernt vitt te. För att undvika förvirring kan det vara mer korrekt att referera till dem som "vitt bladte" istället för riktigt vitt te.
Ursprunget till "riktigt" vitt te i Ming & Qing-dynastin
Under Mingdynastin (1368-1644) blev lösbladsteet populärt i hela Kina och ersatte det traditionella bruket att pressa te till kakor för malning och vispning. Uppteckningar från 1600-talet nämner ett te som kallas "Green Snow Bud" som odlats i Fuding Prefectures Taigu Mountain, som anses vara en prototyp av modernt vitt te.
Legenden om Langu
Till mystiken i Fudings tehistoria är en lokal legend om en medkännande kvinna vid namn Langu (蓝姑) som bodde på Taimuberget under kejsar Yaos regeringstid. Hon odlade "Green Snow Bud"-teet, som ansågs vara ett botemedel för att bota mässling och rädda många barn. vördad som "Taimu Niangniang" (Taimu kejsarinna) av lokalbefolkningen, säger legenden att hennes te är det gamla vita teet.
Historien om Langu, även om den är fascinerande, anses vara en myt. Enligt teexperten Zhang Tianfus forskning är det verkliga ursprunget för produktion av vitt te i Fuding, som senare spred sig till andra regioner som Jianyang och Zhenghe. Yinzhen (silvernål) te i Fuding hade skapats under Qingdynastin (1796) som en betydande milstolpe i vitt tes historia.
Da Bai & Da Hao teväxter
Vitt te dök upp på 1700-talet med upptäckten av teväxtsorterna Da Bai och Da Hao i Fujian. Den känsliga karaktären hos dessa minimalt bearbetade teer gjorda av unga knoppar innebar dock utmaningar för lagring och transport, vilket begränsade deras tillgänglighet utanför Fujians teodlingsregioner. Under århundradena som följde tillät framsteg i produktionen av bladte så småningom utvidgningen av produktionen av vitt te till andra områden och till resten av världen.
Silvernål
Ytterligare upptäckter av Fuding vitt tevarianter med stora, aromatiska knoppar inträffade 1857 och 1880. I slutet av 1800-talet, under kejsar Guangxus regeringstid, spred sig populariteten för Silver Needle vitt te, vilket ledde till export till västerländska marknader.
1900- och 2000-talen
Vitt te blev populärt i Europa och USA runt 1910, med Silver Needle-teet som upplevde sin guldålder från 1912 till 1916. Utbrottet av första världskriget och det växande inflytandet från svart te ledde dock till en nedgång på marknaden för vitt te. , bara för att öka igen på 20-talet. År 1924, när Europa stabiliserades, hade exporten av vitt te ökat avsevärt.
kinesisk-japanska kriget
Dessa höga avkastningar ledde till en avsevärd ökning av Fujians vitt teproduktion, vilket ledde till oöverträffad tillväxt. Utbrottet av det kinesisk-japanska kriget orsakade dock en kraftig nedgång i Fujians produktion och export av vitt te, vilket speglar en nationell nedgång i teproduktionen.
Folkrepubliken Kina och 2000-talet
Det var inte förrän folkrepubliken Kina etablerades som produktionen av vitt te gradvis återhämtade sig. Ekonomiska reformer efter 1986 stimulerade ytterligare industrin, med många teföretag som investerade i vitt tes utrikeshandel, vilket bidrog till dess fortsatta utveckling och framgång.
När världen av vitt te fortsätter att expandera, dyker fler och fler varianter upp på marknaden. Odlingen av vitt te har expanderat utanför Kina, med länder som Sri Lanka och Thailand som använder olika teväxtsorter. Förutom Bai Mu Dan, Bai Hao Silver Needle och många andra, har vita teer blivit tillgängliga i kaka . Denna innovativa form av vitt te har sitt ursprung i Fujian-provinsen i början av 2000-talet och producerades sedan även i Yunnan med Moonlight White te-kultivaren. Dessutom har åldrat vitt te (i lös och pressat form) blivit populärt eftersom fler och fler människor uppskattar dess förbättring i smak och komplexitet över tiden. Du kanske vill prova våra gamla vita tebollar eller Moonlight White Silver Needle kaka . Vissa studier förutspår ytterligare en tillväxt på marknaden för vitt te under de följande åren, och vi ser fram emot att se vad som kommer härnäst.