Vad är den vita beläggningen på små orange pu-erh-teer?

På senare år har små apelsiner med pu erh-te (även kallade ”Xiao Qing Gan”) blivit oerhört populära i Kina. Även i väst har teälskare börjat upptäcka dessa små mandariner fyllda med moget pu erh-te.

Om det är första gången du ser dessa mandariner kanske du lägger märke till ett lager av vit beläggning på skalet. Det är helt naturligt att undra om det är mögel. Om så är fallet behöver du inte få panik. Om mandarinen har en väldoftande arom utan mögellukt och känns torr vid beröring kan du vara lugn – din lilla gröna mandarin är inte möglig.

Vad är det vita på små apelsiner med pu erh-te?

Men vad är egentligen denna vita beläggning? Den vita beläggningen på den lilla gröna mandarinen består av kristalliserad olja inuti skalet, som bildas efter soltorkning och bakning vid låg temperatur. Faktum är att förekomsten av sådan olja är ett kvalitetstecken. Dessa oljekristaller, som innehåller limonen, har en citronliknande doft och utmärkta hostlindrande, slemlösande och antibakteriella egenskaper.

Mängden vit beläggning beror på mandarinskalets ursprung, mognadsgrad och tjocklek. Den vita beläggningen visar två saker:

• För det första innehåller mandarinskalet en hög koncentration av flyktiga oljor, vilket tyder på råvaror av hög kvalitet.
• För det andra har en lämplig bearbetningsteknik använts – ju mer vit beläggning, desto mer väldoftande blir det bryggda teet.

Vid bryggning minskar den vita beläggningen varken teets arom eller styrka. I stället förstärker den teets sötma, lenhet och fyllighet.

Så känner du igen och förebygger mögel

Mögliga små apelsiner med pu erh-te uppvisar grågröna fläckar och avger en obehaglig, unken lukt. Skalet blir mjukt och möglet kan sprida sig till tebladen inuti.

Detta kan inträffa om teet inte har torkats ordentligt eller förvaras i en fuktig miljö. Här är några tips för att förhindra detta:

• Köp te av hög kvalitet: En korrekt producerad apelsin med pu erh-te har lägre fukthalt och är lättare att förvara. Köp från Teasenz eller andra pålitliga återförsäljare för att säkerställa kvaliteten.
• Håll det torrt: Undvik att förvara teet på fuktiga platser, till exempel nära badrum eller kök. Använd lufttäta behållare, såsom förslutna teburkar eller påsar.
• Kontrollera temperaturen: Förvara pu erh-te vid temperaturer mellan 15–25 ºC. Extrema temperaturer kan påverka teets kvalitet och orsaka mögel.
• Inspektera regelbundet: Kontrollera regelbundet hur ditt te förvaras. Om du upptäcker tecken på mögel ska du rengöra och isolera det drabbade teet för att förhindra att möglet sprids.

Sammanfattningsvis är den vita beläggningen på Xiao Qing Gan inte mögel om teet är torrt och inte luktar mögel. Vi har också konstaterat att små apelsiner med pu erh-te av hög kvalitet ofta har mer vit beläggning än varianter av lägre kvalitet och att de bör förvaras lufttätt och skyddas mot fuktiga miljöer.