Teng Tiao Cha: Banuos vinrankste
På 1 840 meters höjd är Banuo den högst belägna byn i teområdet östra Mengku och ligger till och med högre än den välkända byn Bingdao bara några kilometer bort. Regionen har ekologiska förhållanden som alla pu erh-teproducenter kan drömma om: en årlig medeltemperatur på 19 ℃, en årsnederbörd på 1 750 mm och extremt bördig jord.
Teng Tiao Cha (藤条茶)
De gamla teträden i Banuo skiljer sig till formen från dem i andra byar i Mengku. Deras grenar liknar rankor, därav namnet Banuos rankte (Teng Tiao Cha).
När man betraktar en teodling på avstånd ser teträden ut att bestå av rankliknande grenar utan synliga stammar. De längsta rankorna kan bli tre till fyra meter långa, och endast rankornas spetsar har unga blad och knoppar. I Banuo finns för närvarande 1 500 mu (cirka 1 km²) odlingar med vilt rankte.
Vad är rankte och hur odlas det?
Rankte har odlats i Yunnan i hundratals år. Det är en unik metod för odling av teträd som utvecklats av teodlare utifrån Yunnans särskilda klimatförhållanden, egenskaperna hos de storbladiga tesorterna och de traditionella produktionsmetoderna för pu erh i Yunnan.
Även om de lokala teträden i Banuo skiljer sig från dem i andra regioner syftar termen ”rankte” eller ”teng tiao cha” inte på en specifik tesort. Det är i stället en odlingsmetod.
Selektiv plockning
För rankte behålls endast huvudgrenarna och deras översta blad, medan övriga sidogrenar tas bort. På så sätt kan näringen koncentreras till de översta bladen, vilket skapar apikal dominans: ett fenomen där teträdens huvudgrenar dominerar och hindrar andra grenar från att växa ut.
Denna odlingsmetod kallas selektiv plockning (留采法). Den gör bladen tjockare och låter de översta teknopparna ta upp rikligt med ljus och få mer näring, vilket ger teblad av högre kvalitet än från vanliga teträd.
Till följd av den selektiva plockningen växer teträdets grenar sig allt längre och antar med tiden formen av långa rankor, därav benämningen rankte.
Rankteets grenar är talrika men inte oordnade, mjuka som rankor och graciösa som pilkvistar. De översta knopparna och bladen rör sig i vinden, vilket är anledningen till att invånarna i Banuo kallar dem ”dansande teträd”.
Teng Tiao Cha: fördelarna med selektiv plockning
En nackdel med odlingen av teng tiao cha är den mycket låga avkastningen. De skördade tebladen håller dock exceptionellt hög kvalitet: bladen är mycket späda och jämna, och efter torkning är knopparna kraftiga, finhåriga och silverfärgade.
Selektiv plockning säkerställer att varje gren och blad på varje teträd får jämn och god luftcirkulation samt exponeras för ljus. Det ökar teträdets fotosyntes avsevärt samtidigt som vattenavdunstningen minskar, och bidrar även till att koncentrera näringstillförseln till varje tillväxtpunkt på grenen.
Hur smakar rankte?
Rankteets färska blad är fylliga och kraftiga, vilket gör dem idealiska för bearbetning till soltorkad maocha med tjocka och vackra strängar. Tesmaken är rik och välbalanserad, och teet lämpar sig väl för lagring.
Banuo teng tiao cha smakar rent, sött, mjukt och nyanserat, med en rik nektaraktig arom och en tydlig söt eftersmak. De bryggda bladen är fräscha och späda, och teet har en gyllene och genomskinlig färg.
Vill du själv smaka Teng Tiao Cha? Överväg då att köpa ett prov eller en hel tekaka av vårt gamla Banuo Pu Erh-te.