Är Lapsang Souchong förbjuden i Europa?
Lapsang Souchong (eller Zhengshan Xiaozhong) är det överlägset mest populära kinesiska svarta teet, med en distinkt rökig doft. Men under de senaste åren har EU-kommissionen tagit upp giltiga farhågor om rökt mat och te på grund av deras potentiella cancerframkallande egenskaper. Som ett resultat finns det osäkerhet om tillgängligheten av Lapsang Souchong på den europeiska marknaden. I den här artikeln kommer vi att diskutera den senaste förordningen mer detaljerat och ta bort alla tvivel du kan ha angående detta populära kinesiska svarta te.
Vad är Zhengshan Xiaozhong?
Zhengshan Xiaozhong, det första svarta teet i världen, har sitt ursprung i Tongmu Village (桐木关), Fujian. Området ligger nära Wuyi Mountain, ett världsnaturarv och skogsekosystems naturreservat. Teträdgårdarna i Tongmu är utspridda över ravinerna och dalarna, vilket gör det svårt att hitta stora plantager. Istället växer tebuskarna i denna region naturligt på bergssluttningarna bland ogräs och stenar. Nuförtiden har produktionsområdet för Xiaozhong-te expanderat från Tongmu till Wuyi-bergsområdet. Beteckningen "Zhengshan" betyder "ursprungliga berg" och är reserverad för teer som odlas i teträdgårdarna i Tongmu Village, medan teer från andra områden kan märkas som "Waishan Xiaozhong" (外山小种 eller "yttre berg") eller " Yan Xiaozhong" (烟小种 eller 'rökt Xiaozhong'). Äntligen syftar "Xiaozhong" på den tesort med små blad som används för att producera Lapsang Souchong.
Nyfiken på att prova den ursprungliga, rökfria Lapsang Souchong? Beroende i vilket land du bor i, kan du beställa det via vår tebutik i EU eller Global (Kina):
Typer av Lapsang Souchong
Förutom den geografiska klassificeringen kan Lapsang Souchong-teer delas in i kraftigt rökt, lätt rökt och icke-rökt.
Rökt Zhengshan Xiaozhong genomgår samma produktionsprocess som andra gongfu svarta teer, förutom medvissnings- och torkningssteget. Under dessa faser placeras tebladen på galler, medvissnas och torkas med rök från brinnande trä. Den unika rökiga smaken av detta te kommer från organiska föreningar som ger en kryddig smak. För att uppnå denna speciella arom tillverkas teet i en "Qing Lou": en traditionell byggnad med tre eller fyra våningar som gör att tebladen kan absorbera den rökiga essensen från den brinnande tallskogen. Som ett resultat av denna metod utvecklar Xiaozhong svart te en distinkt rökig doft både i sin torra form och som bryggt te. Denna särskilda typ av rökt Lapsang Souchong tillverkas huvudsakligen för att exporteras till marknader utanför Kina.
Den ortodoxa lättrökade Zhengshan Xiaozhong genomgår den traditionella tillverkningsmetoden, men istället för att röka teet rostas det med tall, vilket resulterar i en naturlig och subtil rökig doft. Detta resulterar också i en distinkt arom av longan, tall och honungssötma. Denna typ av Zheng Shan Xiao Zhong konsumeras främst i Kina, och även den typ vi erbjuder på Teasenz.
Denna icke-rökta version av Zhengshan Xiaozhong ser mörkbrun ut, medan den kraftigt rökta versionen, på grund av rökprocessen, är mörkare med ett glansigare utseende. Vid bryggning uppvisar den rökfria varianten en ljus röd-orange färg, medan den rökta versionen ger en djupare nyans. Båda versionerna av Xiaozhong uppvisar sötma, med den icke-rökta varianten som erbjuder en sötare smak jämfört med den rökta versionen.
Är rökt Lapsang Souchong verkligen ohälsosamt?
Som tidigare nämnts har europeiska myndigheter uttryckt oro över rökta teer på grund av förekomsten av polycykliska aromatiska kolväten (PAH), särskilt PAH4, som är giftiga, cancerframkallande volatila molekyler. Dessa PAH är kända för att fästa vid ytan av teblad under rökprocessen.
Flera vetenskapliga studier har visat att rökta teblad innehåller höga nivåer av PAH4, vilket kan överskrida nuvarande standarder. Emellertid tyder andra studier på att nivåerna av PAH4 i rökta teblad är betydligt lägre än de som finns i andra produkter, såsom grillat kött. Sammanfattningsvis anses rökta teblad inte utgöra några betydande hälsorisker.
På Teasenz rekommenderar vi att undvika kraftigt rökt Lapsang Souchong av försiktighetsskäl.
Är Lapsang Souchong verkligen förbjuden från Europa?
Nej, det är inte förbjudet. Vissa inhemska myndigheter inom varje EU-land kan ha olika åsikter. Länder som Frankrike och Tyskland har avsevärt höjt standarderna för rökt te som fastställdes av EU-kommissionen 2015, vilket i praktiken förbjuder de flesta rökta teer.
Efter sina nya hälsostandarder som implementerades 2017 av Frankrike och Tyskland, har vissa producenter svarat med att införliva tekniker som filtrering och rostning för att skapa en säkrare version av Lapsang Souchong eller ersätta den traditionella rökprocessen för te med konstgjord rökig smaksättning.
Under tiden har andra bönder valt att revidera det trä som används för att röka tebladen, och valt alternativ som ger lägre nivåer av PAH4 när de bränns.
Att ersätta originalversionen kan vara en utmaning, eftersom Twinings kämpade för ett tag sedan för att ersätta den på Lapsang Souchong- blandningen med en ny blandning som heter Distinctively Smokey, som dess fans beskrev som inaktuella cigaretter.
Europeiska bestämmelser för rökt te garanterar att allt rökt te från Lapsang Souchong som köps i Europa säkert kan konsumeras utan de hälsorisker som är förknippade med rök. Därför är Zhengshan Xiaozhong inte förbjuden, den är föremål för strikt reglering. Endast rökt te med förhöjda PHA4-rester är förbjudna i Europa, har tagits bort från marknaden.
Hur köper man Lapsang Souchong-te som är säkert att äta?
Flera typer av Zhengshang Xiaozhong-teer finns tillgängliga på marknaden: icke-rökt, lättrökt och kraftigt rökt. Därför kan det vara svårt att fastställa de faktiska hälsoriskerna förknippade med Lapsang Souchong; Dessutom kan konsumtionsvanorna skilja sig åt bland kunderna.
Att undvika för kraftigt rökt te kan vara klokt. För att vara på den säkra sidan rekommenderar vi att endast beställa icke-rökt te. Som tur är, liksom andra svarta teer, är Lapsang faktiskt full av antioxidanter och kan ge olika hälsofördelar som att förbättra matsmältningen, hjälpa till med viktminskning och stärka immunförsvaret.
Vår Lapsang Souchong är inte rökt och har en unik välsmakande sötma som påminner om kinesiska dadlar och longanfrukter, med subtila toner av tall, som uppnås genom tillämpning av traditionella bearbetningstekniker.