Är Lapsang Souchong förbjudet i Europa?
Lapsang Souchong (eller Zhengshan Xiaozhong) är det överlägset mest populära kinesiska svarta teet och kännetecknas av en distinkt rökig arom. Under de senaste åren har dock Europeiska kommissionen uttryckt befogad oro över rökt mat och te på grund av deras potentiellt cancerframkallande egenskaper. Därför råder det osäkerhet kring tillgången på Lapsang Souchong på den europeiska marknaden. I den här artikeln går vi närmare in på de senaste bestämmelserna och reder ut eventuella frågetecken kring detta populära kinesiska svarta te.
Vad är Zhengshan Xiaozhong?
Zhengshan Xiaozhong, världens första svarta te, har sitt ursprung i byn Tongmu (桐木关) i Fujian. Området ligger nära Wuyishan, som är ett naturvärldsarv och ett naturreservat för skogsekosystem. Teträdgårdarna i Tongmu är utspridda över raviner och dalar, vilket gör det svårt att hitta stora plantager. I stället växer tebuskarna i denna region naturligt på bergssluttningarna bland ogräs och stenar. Numera har produktionsområdet för Xiaozhong-te utvidgats från Tongmu till området kring Wuyishan. Beteckningen ”Zhengshan” betyder ”det ursprungliga berget” och är förbehållen teer som odlas i teträdgårdarna i byn Tongmu, medan teer från andra områden kan märkas som ”Waishan Xiaozhong” (外山小种 eller ”yttre berget”) eller ”Yan Xiaozhong” (烟小种 eller ”rökt Xiaozhong”). Slutligen syftar ”Xiaozhong” på den småbladiga tesort som används för att framställa Lapsang Souchong.
Nyfiken på att prova den ursprungliga, orökta varianten av Lapsang Souchong? Beroende på vilket land du bor i kan du beställa den via vår tebutik för EU eller vår globala tebutik (Kina):
Olika typer av Lapsang Souchong
Utöver den geografiska klassificeringen kan Lapsang Souchong-teer delas in i kraftigt rökta, lätt rökta och orökta varianter.
Rökt Zhengshan Xiaozhong genomgår samma produktionsprocess som andra svarta gongfu-teer, med undantag för vissnings- och torkningsstadiet. Under dessa faser placeras tebladen på galler och vissnas och torkas med hjälp av rök från brinnande ved. Teets unika rökiga smak kommer från organiska föreningar som ger det en kryddig smak. För att skapa denna speciella arom framställs teet i en ”Qing Lou”: en traditionell byggnad med tre eller fyra våningar som gör det möjligt för tebladen att absorbera den rökiga aromen från den brinnande tallen. Genom denna metod utvecklar svart Xiaozhong-te en distinkt rökig doft, både i torr form och som bryggt te. Denna särskilda typ av rökt Lapsang Souchong framställs huvudsakligen för export till marknader utanför Kina.
Den traditionella, lätt rökta varianten av Zhengshan Xiaozhong framställs enligt den traditionella metoden, men i stället för att teet röks rostas det över tallved, vilket ger en naturlig och subtil rökig arom. Det ger också en distinkt arom av longan och tallved samt en honungslik sötma. Denna typ av Zheng Shan Xiao Zhong konsumeras främst i Kina och är även den typ vi erbjuder på Teasenz.
Den orökta varianten av Zhengshan Xiaozhong är mörkbrun, medan den kraftigt rökta varianten är mörkare och har ett glansigare utseende på grund av rökningen. Efter bryggning får den orökta varianten en klar rödorange färg, medan den rökta varianten ger en djupare nyans. Båda varianterna av Xiaozhong har en sötma, men den orökta varianten smakar sötare än den rökta.
Är rökt Lapsang Souchong verkligen ohälsosamt?
Som tidigare nämnts har europeiska myndigheter uttryckt oro över rökta teer på grund av förekomsten av polycykliska aromatiska kolväten (PAH), särskilt PAH4, som är giftiga, cancerframkallande och flyktiga molekyler. Dessa PAH-föreningar är kända för att fastna på tebladens yta under rökningsprocessen.
Flera vetenskapliga studier har visat att rökta teblad innehåller höga halter av PAH4, vilka kan överskrida gällande gränsvärden. Andra studier tyder dock på att halterna av PAH4 i rökta teblad är betydligt lägre än i andra produkter, såsom grillat kött. Sammanfattningsvis anses rökt te inte utgöra någon betydande hälsorisk.
På Teasenz rekommenderar vi som försiktighetsåtgärd att undvika kraftigt rökt Lapsang Souchong.
Är Lapsang Souchong faktiskt förbjudet i Europa?
Nej, det är inte förbjudet. Vissa nationella myndigheter i enskilda EU-länder kan dock ha en annan uppfattning. Länder som Frankrike och Tyskland har skärpt Europeiska kommissionens gränsvärden för rökt te från 2015 avsevärt, vilket i praktiken har lett till ett förbud mot de flesta rökta teer.
Efter att Frankrike och Tyskland införde sina nya hälsokrav 2017 har vissa producenter börjat använda metoder som filtrering och rostning för att skapa en säkrare variant av Lapsang Souchong eller ersatt den traditionella rökningsprocessen med artificiell rökarom.
Andra odlare har i stället valt att byta ut det träslag som används för att röka tebladen och valt alternativ som ger lägre halter av PAH4 vid förbränning.
Det kan vara svårt att ersätta originalversionen, vilket märktes när Twinings för en tid sedan försökte ersätta sin egen Lapsang Souchong-blandning med en ny blandning kallad Distinctively Smokey, som fansen beskrev som gamla cigaretter.
Europeiska bestämmelser för rökt te säkerställer att rökt Lapsang Souchong-te som köps i Europa kan konsumeras utan de hälsorisker som förknippas med rök. Därför är Zhengshan Xiaozhong inte förbjudet, utan omfattas av strikta bestämmelser. Endast rökta teer med förhöjda PAH4-rester är förbjudna i Europa och har tagits bort från marknaden.
Hur köper man Lapsang Souchong-te som är säkert att dricka?
Det finns flera typer av Zhengshan Xiaozhong-te på marknaden: orökta, lätt rökta och kraftigt rökta varianter. Därför kan det vara svårt att fastställa de faktiska hälsoriskerna med Lapsang Souchong. Dessutom kan konsumtionsvanorna skilja sig åt mellan olika kunder.
Det kan vara klokt att undvika alltför kraftigt rökt te. För säkerhets skull rekommenderar vi att endast beställa orökta teer. Lyckligtvis är Lapsang, precis som andra svarta teer, rikt på antioxidanter och kan ge olika hälsofördelar, såsom förbättrad matsmältning, stöd vid viktnedgång och ett stärkt immunförsvar.
Vår Lapsang Souchong är inte rökt och har en unik, fyllig sötma som påminner om kinesiska dadlar och longanfrukt, med subtila toner av tallved som uppnås genom traditionella bearbetningsmetoder.