Hur man brygger te med en Gaiwan & häller med en Gaiwan: 4 hållmetoder

Vi älskar att använda gaiwan för att brygga te. Denna lilla kopp med lock är ett traditionellt kinesiskt bryggkärl som går tillbaka till Mingdynastin. En gaiwan består vanligtvis av tre delar: en kopp, ett lock och, valfritt, en fat.

Vid första anblick ser den elegant ut, men du kanske undrar hur man håller den utan att bränna sig. Hur häller man utan att spilla blad överallt? Denna guide går igenom allt du behöver veta om att använda en gaiwan.

Varför använda en gaiwan istället för en tekanna?

Så varför bry sig om en gaiwan om du redan har en tekanna? Gaiwan har fördelar som teälskare inte kan få utan. Särskilt:

• Kontroll: Du har bättre kontroll över mängden vatten du häller i, hällhastigheten, och det är lättare att kasta bort trasiga blad under den första sköljningen.
• Bladuppskattning: Det är lätt att se bladen vecklas ut och känna aromen från locket.
• Flexibilitet: Fungerar med nästan alla typer av löst te. 
• Rengörbarhet: Den är mycket lätt att rengöra eftersom det inte finns något filter där små teblad kan fastna.

För tedrickare som verkligen vill förstå sina teer är gaiwan ett måste. Upptäck våra traditionella gaiwan och enkla gaiwan i vår kollektion av teaccessoarer. 

Välja din Gaiwan 

Du kanske tror att gaiwanens storlek och proportioner inte spelar så stor roll. Trots allt har de flesta gaiwaner en tulpanformad skål med utvikt kant, eller hur? Sanningen är att gaiwanens form gör stor skillnad.

Storleken och kanten på dessa skålar är avgörande för bekväm hällning utan att bränna sig. Stor gaiwan med stor mun och kant kan vara svår att hantera i början för personer med små händer, och små gaiwaner kan vara utmanande för dem med stora händer.

Så, proportionerna på hand-gaiwan är grundläggande, och för att hålla den bekvämt utan att bränna dig bör du köpa en gaiwan som passar dina händer. Du bör särskilt kontrollera gaiwanens kapacitet (vanligtvis 40-160 ml), höjd, munbredd och kantens form.

Om du redan har en gaiwan som inte passar din hand för att den är för stor eller för liten, ge inte upp. I följande stycken kommer vi att förklara 4 olika hålltekniker, och du kommer säkert att hitta en som passar dig. 

Om du inte känner att dessa tekniker passar dig style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;">, kan du välja lätta gaiwaner, som har filterhål i locket eller en liten pip. De är lättare att använda än traditionella gaiwaner och kan hjälpa dig att bemästra hållteknikerna.  

Hur man tillsätter hett vatten: Gör och gör inte

• Häll hett vatten i en cirkulär rörelse längs gaiwanens innervägg. Detta fördelar värmen jämnt.
• Undvik att fylla den ända upp till kanten, men lämna lite utrymme så att kanten inte blir överhettad. Detta är viktigt för att undvika att bränna fingrarna.
• Om du av misstag fyller på för mycket och vatten rinner över locket, luta gaiwanen lätt för att kasta bort lite av överskottet eller använd locket för att göra det.
• Kom ihåg att förvärma din gaiwan innan du brygger te för att undvika att vattnet kyls av abrupt, vilket kan påverka tebryggningsprocessen.

Hur man håller och häller med en Gaiwan: 4 tekniker

Det här är delen som skrämmer de flesta nybörjare. Men som tur är finns det mer än ett sätt att hålla den på. Du kan prova varje teknik och hitta den metod som passar dig bäst.

1. Enhandsgrepp på kanten (klassisk metod utan fat)

• Skapa ett mellanrum mellan locket och koppen vid klockan 9.
• Nyp kanten på koppen med tummen och långfingret vid klockan 6 och 12.
• Tryck ner på locket's knapp med ditt pekfinger (eller knogen på pekfingret).
• Häll genom att luta handleden uppåt. Håll en vinkel på 80 eller 90 grader mellan gaiwan och koppen du häller i.

Detta är den klassiska metoden, som ser elegant ut men kräver övning med hett te. Det är särskilt utmanande om gaiwans form och storlek inte passar din handstorlek. 

Om gaiwans öppning är bred och kanten för stor måste din hand sträckas obekvämt. Dessutom måste handleden luta på ett något onaturligt sätt. Om du känner obehag kan du använda den andra handen för att stödja och balansera.

2. Enhandsgrepp med klo

• Skapa ett mellanrum mellan locket och koppen vid klockan 6-positionen.
• Tummen på lockknoppen, fingrarna stödjer fatet underifrån (eller skålens bas).
• Lyft och häll mot dig med en jämn rörelse.

Denna teknik är ganska stilfull och kan vara bekväm för dem med stora händer och en liten gaiwan. Dessutom är risken att bränna sig på ånga nästan obefintlig. Däremot kan tekniken vara opraktisk för personer med små händer. Följande metod är mer praktisk.

3. Tvåhands "Hamburgarstil" (Nybörjarvänlig)

• Skapa ett mellanrum mellan locket och koppen vid klockan 6-positionen.
• Båda tummarna på lockknoppen, de andra fingrarna stödjer fatet underifrån. Precis som att hålla en hamburgare.
• Lyft och häll mot dig med en jämn rörelse.

Denna metod ser kanske inte elegant ut, men den är enkel och säker. Den är perfekt för dem med små händer och stora gaiwan. Om gaiwan inte har ett fat, håll dess bas med de två mellersta fingrarna.

4. Tvåhandsfattning av fatet

• Skapa ett mellanrum mellan locket och koppen vid klockan 6-positionen.
• Håll fatet med tumme och fingrar, så att koppen hålls stabil.
• Använd din andra hand för att luta locket mot dig när du häller.

Denna teknik, även om den är brännsäker, är inte lätt att bemästra. Du behöver öva för att balansera skålen och få bättre kontroll över hällningen.

Tips för hällning & misstag att undvika

• Håll en vinkel på 80 eller 90 grader mellan gaiwanen och koppen eller kannan du häller i. Att luta för mycket kan orsaka brännskador.
• Tänk på gapets bredd mellan locket och skålen. Ju bredare gap, desto snabbare blir hällningen, men krossade blad kommer också ut. Ett smalare gap saktar ner hällningen, men te kan börja rinna ut från sidorna av gapet.
• Se till att lock och fat passar skålen perfekt. Om locket skramlar eller skålen sitter löst på fatet blir det svårt att hålla dem balanserade när du häller te. Därför, när du köper en gaiwan, kontrollera att de tre delarna passar ihop. Om inte, köp den inte.

Att dricka direkt från en Gaiwan

Du kan också dricka direkt från gaiwan istället för att hälla teet i en kanna eller koppar. Denna metod passar inte alla, särskilt inte med varmare teer, men det är värt att prova. 

Det liknar metoden med tvåhandsfattning av fatet:

• Håll fatet i handflatan eller använd fingrarna, och använd tummen för att stabilisera koppen.
• Använd den andra handen för att skapa ett litet mellanrum mellan locket och koppen, och drick från det medan du håller i lockknoppen.

Att hålla locket på koppen förhindrar att ångan når ditt ansikte och håller tillbaka bladen medan du smuttar på teet. För att lära dig mer om hur man håller alla typer av kinesiska tekoppar, läs vår bloggartikel om ämnet.

Bästa teerna för en Gaiwan

En gaiwan fungerar bra med de flesta lösteer, men rekommenderas inte för krossade teblad eftersom det inte finns något filter förutom locket. De små krossade bladen skulle lätt rinna ut ur gaiwanen direkt ner i din kopp. Därför är en gaiwan inte lämplig för att brygga japanska gröna teer, som sencha och gyokuro. Även örtteer med små partiklar kan vara svåra att filtrera i en gaiwan.

Å andra sidan är en gaiwan idealisk för stora eller hela teblad. Porslinsgaiwaner, som är de vanligaste, används också i tesalonger för att smaka på och undersöka oolong och pu erh-teer innan de bryggs med Yixing tekannor. 

Rengöring och skötsel av din Gaiwan

Eftersom gaiwan inte har några filter är den väldigt lätt att rengöra. Skölj med varmt vatten efter varje användning och låt den torka. Kom ihåg att undvika tvål för oglaserad keramik, och det är allt.

Slutsats 

I början känns det ovant att använda en gaiwan, men brända fingrar och några spill är en del av inlärningskurvan. När du väl blir bekväm blir det ett enkelt och smidigt sätt att brygga te på. Välj den bästa gaiwan för dig och öva ditt grepp med olika metoder till en början. Vi hoppas att denna gaiwan-bryggguide hjälper dig att hitta det grepp som passar dig bäst. När du hittar det grepp som fungerar för dig kommer du att förstå varför gaiwan älskas av tedrickare världen över.