Så brygger du te med en gaiwan och häller upp med den: 4 sätt att hålla gaiwanen

Vi älskar att använda gaiwaner för att brygga te. Denna lilla kopp med lock är ett traditionellt kinesiskt bryggkärl med anor från Mingdynastin. En gaiwan består vanligtvis av tre delar: en kopp, ett lock och, om så önskas, ett fat.

Vid första anblicken ser den elegant ut, men du kanske undrar hur du håller den utan att bränna dig. Hur häller du utan att spilla blad överallt? Den här guiden går igenom allt du behöver veta om hur man använder en gaiwan.

Varför använda en gaiwan i stället för en tekanna?

Så varför använda en gaiwan om du redan har en tekanna? Gaiwaner har fördelar som teälskare annars går miste om. Framför allt:

• Kontroll: Du har bättre kontroll över mängden vatten du häller i och hällhastigheten, och det är enklare att avlägsna trasiga blad under den första sköljningen.
• Uppskatta bladen: Det är enkelt att se bladen veckla ut sig och känna doften från locket.
• Flexibilitet: Fungerar med nästan alla typer av löste. 
• Lätt att rengöra: Den är mycket enkel att rengöra eftersom den inte har något filter där små bladpartiklar kan fastna.

För tedrickare som verkligen vill förstå sina teer är gaiwanen ett måste. Upptäck våra traditionella och lättanvända gaiwaner i vår kollektion med tetillbehör. 

Välj din gaiwan 

Du kanske tror att gaiwanens storlek och proportioner egentligen inte spelar någon roll. De flesta gaiwaner har trots allt en tulpanformad skål med utåtböjd kant, eller hur? Sanningen är att gaiwanens form gör stor skillnad.

Skålarnas storlek och kant är avgörande för att du ska kunna hälla bekvämt utan att bränna dig. En stor gaiwan med bred öppning och kant kan till en början vara svår att hantera för personer med små händer, medan små gaiwaner kan vara besvärliga för dem som har stora händer.

Proportionerna mellan handen och gaiwanen är alltså avgörande, och för att kunna hålla den bekvämt utan att bränna dig bör du köpa en gaiwan som passar dina händer. Kontrollera särskilt gaiwanens volym (vanligtvis 40–160 ml), höjd, öppningens bredd och kantens form.

Om du redan har en gaiwan som inte passar din hand eftersom den är för stor eller för liten, ge inte upp. I följande stycken förklarar vi 4 olika grepptekniker, och du kommer säkert att hitta en som passar dig. 

Om du inte tycker att de här teknikerna passar dig style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;"> kan du välja lättanvända gaiwaner, som har filterhål i locket eller en liten pip. De är enklare att använda än traditionella gaiwaner och kan hjälpa dig att bemästra greppteknikerna.  

Så tillsätter du varmt vatten: att göra och undvika

• Häll i varmt vatten med en cirkelrörelse längs gaiwanens innervägg. Det fördelar värmen jämnt.
• Undvik att fylla den ända upp, utan lämna lite utrymme så att kanten inte blir alltför varm. Det är viktigt för att undvika att bränna fingrarna.
• Om du råkar fylla på för mycket så att vattnet rinner över locket kan du luta gaiwanen något för att hälla bort en del av överskottet eller använda locket för att göra det.
• Kom ihåg att förvärma din gaiwan innan du brygger teet för att undvika att vattnet kyls ned abrupt, vilket kan påverka tebryggningen.

Så håller och häller du med en gaiwan: 4 tekniker

Det här är den del som skrämmer de flesta nybörjare. Men lyckligtvis finns det mer än ett sätt att hålla den. Du kan prova varje teknik och hitta den metod som passar dig bäst.

1. Enhandskantgrepp (klassisk metod utan fat)

• Skapa en glipa mellan locket och koppen vid positionen klockan 9.
• Nyp tag i koppens kant med tummen och långfingret vid positionerna klockan 6 och 12.
• Tryck ned lockets knopp med pekfingret (eller pekfingrets knoge).
• Häll genom att vinkla handleden uppåt. Håll en vinkel på 80 eller 90 grader mellan gaiwanen och koppen du häller i.

Det här är den klassiska metoden, som ser elegant ut men kräver övning med varmt te. Den är särskilt utmanande om gaiwanens form och storlek inte passar din hand. 

Om gaiwanens öppning är bred och kanten för stor måste du sträcka handen på ett obekvämt sätt. Dessutom måste handleden vinklas på ett något onaturligt sätt. Om det känns obekvämt kan du använda den andra handen för att stödja och balansera den.

2. Enhandsklogrepp

• Skapa en öppning mellan locket och koppen vid klockan 6.
• Håll tummen på lockets knopp och låt fingrarna stödja fatet underifrån (eller skålens bas).
• Lyft och häll mot dig i en enda mjuk rörelse.

Den här tekniken är ganska elegant och kan vara praktisk för personer med stora händer och en liten gaiwan. Dessutom är risken att bränna sig på ångan nästan obefintlig. För personer med små händer kan tekniken däremot vara opraktisk. Följande metod är då mer användbar.

3. Tvåhandsgreppet ”hamburgarstilen” (nybörjarvänligt)

• Skapa en öppning mellan locket och koppen vid klockan 6.
• Håll båda tummarna på lockets knopp och låt de andra fingrarna stödja fatet underifrån. Precis som när du håller en hamburgare.
• Lyft och häll mot dig i en enda mjuk rörelse.

Den här metoden ser kanske inte elegant ut, men den är enkel och säker. Den är perfekt för personer med små händer och stora gaiwaner. Om gaiwanen inte har något fat håller du om dess bas med de två långfingrarna.

4. Tvåhandsgrepp om fatet

• Skapa en öppning mellan locket och koppen vid klockan 6.
• Håll fatet med tummen och fingrarna så att koppen står stadigt.
• Använd den andra handen för att luta locket mot dig när du häller.

Även om den här tekniken minskar risken för brännskador är den inte lätt att bemästra. Du behöver öva för att kunna balansera skålen och få bättre kontroll över upphällningen.

Tips för upphällning och misstag att undvika

• Håll gaiwanen i en vinkel på 80 eller 90 grader mot koppen eller kannan som du häller i. Om du lutar den för mycket riskerar du att bränna dig.
• Tänk på bredden på öppningen som du skapar mellan locket och skålen. Ju bredare öppningen är, desto snabbare går det att hälla, men då kan även trasiga blad följa med ut. En smalare öppning gör att det går långsammare att hälla, men teet kan börja rinna ut på sidorna.
• Se till att locket och fatet passar perfekt till skålen. Om locket glappar eller skålen står löst på fatet blir det svårt att hålla dem i balans när du häller upp te. När du köper en gaiwan bör du därför kontrollera att de tre delarna passar ihop. Om inte är det bättre att avstå från köpet.

Dricka direkt ur en gaiwan

Du kan också dricka direkt ur gaiwanen i stället för att hälla teet i en kanna eller kopparna. Den här metoden passar inte alla, särskilt inte med varmare teer, men den är värd att prova. 

Det liknar metoden där man håller fatet med båda händerna:

• Håll fatet i handflatan eller med fingrarna och använd tummen för att hålla koppen stadig.
• Använd den andra handen för att lämna en liten öppning mellan locket och koppen och drick genom den medan du håller i lockets knopp.

Om du behåller locket på koppen förhindrar du att ångan kommer i ansiktet och håller tillbaka bladen medan du smuttar på teet. Läs vår bloggartikel om ämnet för att lära dig mer om hur man håller alla typer av kinesiska tekoppar.

De bästa tesorterna för en gaiwan

En gaiwan fungerar bra med de flesta lösteer, men rekommenderas inte för te med brutna blad eftersom locket är det enda filtret. De små, brutna bladen skulle lätt rinna ut ur gaiwanen och rakt ner i koppen. Därför lämpar sig en gaiwan inte för att brygga japanska gröna teer som sencha och gyokuro. Även örtteer med små partiklar kan vara besvärliga att filtrera i en gaiwan.

Å andra sidan är en gaiwan idealisk för stora eller hela teblad. Gaiwaner i porslin, som är vanligast, används också i tebutiker för att provsmaka och undersöka oolongte och pu-erh-te innan de bryggs i Yixing-tekannor. 

Rengöring och skötsel av din gaiwan

Eftersom en gaiwan inte har några filter är den mycket enkel att rengöra. Skölj den med varmt vatten efter varje tesession och låt den torka. Kom ihåg att undvika diskmedel på oglaserad keramik, och det är allt.

Slutsats 

Till en början känns det ovant att använda en gaiwan, men brända fingrar och några spill hör till inlärningsprocessen. När du väl har vant dig blir det ett enkelt och smidigt sätt att brygga te. Välj den gaiwan som passar dig bäst och öva till en början på greppet med olika metoder. Vi hoppas att den här guiden till att brygga te i en gaiwan hjälper dig att hitta det grepp som passar dig bäst. När du väl hittar det grepp som fungerar för dig kommer du att förstå varför gaiwaner uppskattas av tedrickare världen över.

Här är en sammanfattning av de fyra sätten att hålla en gaiwan. Spara den på Instagram för framtida bruk: 

Visa det här inlägget på Instagram

Ett inlägg delat av Teasenz Teas (@teasenzshop)