Kallbryggning ”Amber Sunrise” lagrad soltorkad svart tekaka
Sommaren blir allt varmare och bjuder på några av årets hetaste dagar, så den här veckan ville vi prova något uppfriskande att dricka. Vi bestämde oss för att fira sommaren genom att kallbrygga vår soltorkade svart tekaka 'Amber Sunrise'.
Vad är kallbryggning?
Kallbryggt te är ett enkelt och utsökt sätt att njuta av te, särskilt under varma dagar. Till skillnad från iste, som tillagas genom att te först bryggs varmt och sedan kyls ned med is, görs kallbryggt te genom att tebladen får dra direkt i kallt vatten i flera timmar.
Tack vare den långsamma extraktionsprocessen blir teet mjukare och mer balanserat, sötare och mindre strävt än traditionellt varmbryggt te. Metoden är också betydligt mer förlåtande eftersom risken att teet får dra för länge är mindre. När du gör iste måste du ta hänsyn till flera variabler: mängden te, dragtiden, vattentemperaturen och mängden is som ska tillsättas. Vid kallbryggning behöver du däremot bara justera mängden te och dragtiden. När du väl har hittat rätt nivå för dessa två kan du alltid njuta av en fantastisk kopp kallbryggt te.
Så kallbrygger du tekakan Amber Sunrise
Här är metoden vi rekommenderar för att kallbrygga vårt svarta te Amber Sunrise.
Det här behöver du:
- 4 g (1 tsk) teblad av Amber Sunrise
- 500 ml (17 oz) kallt eller rumstempererat vatten
- En flaska eller kanna med lock
- En finmaskig sil eller ett tefilter (om flaskan inte har ett)
Vi rekommenderar att du använder den stora Amber Sunrise-kakan (200 g) för kallbryggning, eftersom minikakorna (7 g) är hårdare pressade och behöver längre tid för att dra i kallt vatten.
Så kallbrygger du svart te
- Använd 4 gram teblad och lägg dem i en flaska, tekanna eller kanna med lock. Se till att lossa på tebladen så att de kan dra bättre.
- Tillsätt vatten och sätt tillbaka locket på tekannan eller kannan, eller stäng flaskan.
- Ställ behållaren i kylskåpet och låt teet dra i 6–8 timmar.
- Rör försiktigt om i teet för att smaken ska bli jämn.
- Sila bort tebladen, häll upp ett glas och njut!
Tips
- Använd 5 gram te för en kraftigare brygd.
- Tillsätt lite honung och en eller två citronskivor om du är sugen på ett klassiskt citroniste.
Smaknoter: kallbryggt lagrat soltorkat svart te
För att uppnå den perfekta kallbryggningen av Amber Sunrise provsmakade vi teet vid olika steg i bryggprocessen.
Efter tre timmar:
Teet har redan fått en fin färg och aromen är lätt men lovande. Subtila toner av honung, litchi och stenfrukter börjar träda fram.
Efter sex timmar:
Teet har en gyllene färg och en behaglig smak, med härliga fruktiga toner och en antydan av lakrits och träiga undertoner. Sötman från honung och litchi framträder tydligt. Om du föredrar ett lätt kallbryggt te kan detta redan vara den perfekta bryggningen.
Efter åtta timmar:
Teet är fylligt, sött och smakrikt, med en tjock och rund munkänsla. Den komplexa aromen har inslag av trä, persika, röda blommor, bär och litchi. Du kan kallbrygga Amber Sunrise i ytterligare ett par timmar, men då finns det en risk att teet får dra något för länge.
Avslutande tankar
Jämfört med varmbryggning är kallbryggt svart te av Amber Sunrise något sötare, med en mer framträdande fruktighet. Den träiga och rökiga karaktären finns dock fortfarande kvar och dröjer sig kvar i bakgrunden. Vi anser att den idealiska dragtiden är cirka sex till åtta timmar, beroende på din smak. Du kan också låta teet dra över natten och, om du tycker att det blir för starkt, helt enkelt tillsätta kallt vatten för att späda ut det.
Vi är nöjda med hur det här svarta teet blev vid kallbryggning. Tack vare sin fyllighet och munkänsla står teet utmärkt på egna ben, men vi tror att det också kan fungera som en perfekt bas för kallbryggda blandningar med frukt och örter. Experimentera gärna och dela dina tankar med oss genom att skicka in en recension på Amber Sunrise-sidan.