Sanningen om fördelarna med pu-erh-te

Den här artikeln om pu erh-teets hälsofördelar och biverkningar bygger på resultat från vetenskaplig forskning. Hänvisningar till dessa källor finns längst ned i artikeln.

För pu erh-entusiaster är hälsofördelarna inte lika viktiga som den unika smak de får uppleva under sin teresa. Ändå är hälsoaspekten ofta anledningen till att människor provar pu erh för första gången. Vi har sammanställt den här artikeln för att besvara alla frågor om hälsa. Vårt mål är inte att framställa pu erh som en mirakeldryck. I stället försöker vi vara så sakliga som möjligt.

Kemiska beståndsdelar i pu erh-te

Pu erh-te framställs av växten Camellia sinensis var. assamica.

För att förstå fördelarna med pu erh måste vi skilja mellan rått och moget pu erh-te, eftersom de inte bearbetas på samma sätt. Om du inte känner till denna skillnad kan du läsa om den i den här artikeln: Vad är pu erh-te?

Nedan finns en tabell över de kemiska beståndsdelarna i bearbetat rått och moget pu erh-te, hämtad från en studie som publicerades 2013 av Hai-peng Lv et al.¹

Beståndsdelar	Rått	Moget
Tepolyfenoler	29,73%	9,40%
Totalt antal katekiner	18,31%	3,62%
EGCG	4,04%	0,00%
Flavonoider	0,89%	0,96%
GABA	13,0 mg/100 g	3,0 mg/100 g
Koffein	4,19%	5,17%

Utifrån tabellen kan vi se följande:

• Mängden tepolyfenoler minskar avsevärt efter att rått pu erh-te har högfermenterats till moget pu erh-te. 
• Även mängden katekiner minskar. Eftersom dessa ämnen ger teet dess bittra smak förklarar det varför moget pu erh är mindre bittert. 
• Koffeinhalten är högre i moget pu erh-te.

Med tanke på de betydande skillnaderna tycker vi att det är ganska förvånande att vissa forskningsartiklar inte skiljer mellan moget och rått pu erh. De har åtminstone inte tydligt definierat vilken typ de använder. Vi anser att dessa studier antingen är föråldrade eller inte bör tas på allvar.

Pu erh-te och matsmältning

Det är värt att notera att även om moget pu erh-te innehåller färre tepolyfenoler kan den mikrobiella aktiviteten i det bidra till ett friskare matsmältningssystem. Därför kan moget pu erh-te vara ett värdefullt komplement till de fördelar som rått pu erh-te erbjuder. Faktum är att människor i södra Kina gärna dricker moget pu erh-te till en dim sum-lunch för att underlätta matsmältningen.

Hur är det med naturlig lagring?

Det finns fortfarande inte tillräckligt med forskning för att avgöra hur naturlig lagring av rå pu erh (i stället för högfermentering) kan påverka beståndsdelarna i pu erh-te. Det främsta skälet är att det är tekniskt svårt att uppskatta åldern på pu erh. Den nuvarande slutsatsen från Ning et al. (2011) är att ung och lagrad rå pu erh har mycket likartade kemiska beståndsdelar.²

Pu erh-te för viktminskning, kolesterol och hjärthälsa

Det finns många pu-erh-teprodukter som marknadsförs för viktminskning. En kopp pu-erh innehåller knappt några kalorier, så jämfört med läsk finns det uppenbara fördelar. Men detsamma kan sägas om vatten och en kopp svart kaffe. Vilka specifika egenskaper hos pu-erh hjälper dig då att gå ner i vikt, sänka kolesterolet och förbättra hjärthälsan? Och finns det några tillförlitliga belägg? Det här säger forskningen.

Inom akademisk forskning studeras fetma, kolesterol och hjärthälsa ofta tillsammans. Det beror på att fetma ofta ses som en orsak till hjärt- och kolesterolrelaterade problem.

I en studie från 2011³delades råttor in i fem grupper och fick olika kost med varierande mängd pu-erh-te. Så här såg de fem grupperna ut:

• normal kost
• fettrik kost
• fettrik kost med en låg dos pu-erh-te
• fettrik kost med en medelhög dos pu-erh-te
• fettrik kost med en hög dos pu-erh-te

Forskarna drog slutsatsen att pu-erh-te var effektivt för att minska kroppsvikten. Det visade sig framgångsrikt motverka fettansamling hos råttor som fick en fettrik kost.

I en studie från 2009⁴visar forskarna att pu-erh-te inte bara har starka antioxidativa egenskaper, utan även sänker fetthalten i råttors blod. Därför kan det också användas för att sänka kolesterol och minska hjärtrelaterade risker. Den fettsänkande effekten var starkare hos mogen pu-erh än hos rå pu-erh.

Slutligen tyder en studie från 2010 på att teabrunin ligger bakom den kolesterolsänkande effekten.

När pu-erh jämfördes med andra tesorter visade en studie från 2005⁵tyder på att moget pu-erh-te och oolongte är effektivare för att minska fett (triglycerider) jämfört med grönt te.

Den här forskningsartikeln uppdateras löpande. Vi kommer snart att lägga till fler stycken om specifika hälsofördelar och biverkningar. Bokmärk gärna sidan för framtida besök eller prenumerera på vårt nyhetsbrev.

Biverkningar av pu-erh-te

Biverkningarna av denna tesort är kopplade till koffein. Koffein kan öka den mentala vakenheten, men överdriven konsumtion av pu-erh kan leda till sömnlöshet (insomni). De flesta tedrickare som tål kaffe klarar dock även 2–4 koppar pu-erh om dagen. Vi rekommenderar att du främst njuter av pu-erh på morgonen och eftermiddagen. På kvällen kan du byta till ett örtte för att undvika koffeinintag.

Koffeinhalten i pu-erh-te: Även om detta förmodligen är den vanligaste frågan är det i praktiken nästan omöjligt att göra generella uttalanden. När du googlar på ämnet hittar du många artiklar på nätet som anger koffeinhalten för olika tesorter (inklusive pu-erh). I verkligheten är det alltför många faktorer som spelar in för att exakt kunna fastställa hur mycket koffein du får i dig. Faktorerna omfattar mogen kontra rå pu-erh, förhållandet mellan teblad och vatten, vilka teredskap som används, västerländsk kontra ceremoniell bryggning, personliga preferenser, kultivar med mera.

För att ge ett exempel: om du helt enkelt brygger 3 gram rått pu-erh-te i en normalstor västerländsk tekanna på 800 ml i 5 minuter får du ett betydligt lägre koffeininnehåll än i en americano. Men om du brygger 8 gram pu-erh på ceremoniellt vis i en lertekanna på 120 ml blir koffeinhalten minst dubbelt så hög som i en americano!

Framtida studier: våra förslag

Vi är glada över att det redan finns en omfattande mängd publicerad forskning som gör det möjligt för oss att dra vissa slutsatser om fördelarna med pu-erh och te i allmänhet. Ändå återstår mycket arbete. Det är vanlig god praxis att forskare nämner svagheterna i sina studier och ger sin syn på den framtida inriktningen för teforskningen.

Vi vill definitivt inte ifrågasätta deras åsikter, men vi vill bidra med våra egna. Vi anser att den pågående forskningen fokuserar alltför mycket på att bekräfta specifika fördelar utan att besvara frågan om vem som kan ha nytta av pu-erh och när man bör dricka det. Vid vilken tid på dagen eller under vilken årstid bör man dricka pu-erh-te? Spelar kön och ålder någon roll? Finns det andra kroppsliga tillstånd som gör pu-erh bra eller dåligt för vissa individer? Vi hoppas verkligen att framtida forskning kommer att ge svar på dessa frågor, som är relevanta för tekonsumenter.

Referenser

¹Hai-peng Lv, Ying-jun Zhang, Zhi Lin, Yue-rong Liang (2013). Bearbetning och kemiska beståndsdelar i pu-erh-te: en översikt. Food Research International. 53 (2) 608-618

² Ning, J. M., Zhang, Z. Z., Wang, S. P., Wan, X. C., & Zeng, X. S. (2011). Identifiering av pu-erh-teer med olika lagringstid genom FTRI-spektroskopi. Spectroscopy and Spectral Analysis, 31, 2390–2393 (på kinesiska).

³ Cao Z.H., Gu D.H., Lin Q.Y., Xu Z.Q.,Huang Q.C. et al. (2011). Pu-erh-tes effekt på kroppsfett och lipidprofiler hos råttor med kostinducerad fetma. Phytotherapy Research, 25(2) 234–238.

⁴Hou Y., Fang W.F., Xu K.L., Ma Z.Z. et al. (2009). Vattenextrakt av pu-erh-te minskar riskfaktorer för ateroskleros i en råttmodell för hyperlipidemi. Experimental Gerontology, volym 44 (6–7) 434-439.

⁵Kuo K.L.,Weng M.S., Chiang C.T., Tsai Y.J., Lin-Shiau S.Y., Lin J.K. (2005). Jämförande studier av de blodfettssänkande och tillväxthämmande effekterna av oolongte, svart te, pu-erh-te och gröna teblad hos råttor. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (2) 480–489