君山銀針黄茶

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選択 70グラム 15g（サンプル） 1kg

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この繊細な黄茶は湖南省洞庭湖の君山産で、豆、ナッツ、ミントの香りと絹のような舌触りが特徴です。お茶を淹れると、茶葉急須の中で優雅に直立します。「黄化」製造工程により、このお茶はより複雑で温かみのある白茶のような味わいです。

君山、洞庭湖

君山の茶樹は、洞庭湖から発生する濃霧、湿度の高い温暖な気候、そして環境を整える周囲の動植物のおかげで繁茂しています。その結果、君山の黄茶葉アミノ酸が豊富で、厚みがありジューシーな形をしています。

味覚プロファイル

乾燥した茶葉緑がかった黄色で、風味豊かな深緑の香りがします。豆やナッツの香りがミントの清涼感と絹のような質感で引き立てられています。出来上がったお茶は透明で、白ブドウを思わせる繊細な色合いです。渋みは少なく、後味に甘い余韻が残ります。

黄変 / 孟嘗

この君山銀珍は、「黄化」または「蒙黄（闷黄）」として知られる方法を適用して加工されています。葉は暖かく湿ったままですが、特殊な種類の紙で包み、「黄ばみ」として知られる処理を受けます。この技術により、葉は水分を放出し、再吸収することができます。暖かく湿気の多い密閉された環境は酸化をさらに促進し、わずかな発酵を引き起こす可能性があります。 1 ～ 2 日後、葉の包みをほどき、理想的な黄色レベルに達するまでこのプロセスを繰り返します。最後に、お茶は通常、炭で低温で焼くことによって乾燥されます。

君山銀鎮の歴史

歴史的には、唐の時代、文成公主がチベットに嫁ぐ際に軍服の一部として君山茶を持ち込んだと考えられています。君山銀鎮は、唐時代 (西暦 618 ～ 907 年) に続く武代時代 (西暦 907 ～ 960 年) から皇帝への貢物となり、宋、明、清の時代にも引き続き尊重されてきました。唐の時代には、ビールを醸造すると、細かい綿毛に覆われた黄色いつぼみがグラスの中で直立し、黄色いピニオンに似ていたため、「黄翎毛」と呼ばれていました。陸羽の『茶経』としても知られる著書『茶経』によると、このお茶は白鶴寺で栽培されていたため、「白鶴尾羽」（白鹤翎）と呼ばれていました。白鶴井の水を使用して醸造すると、水の中を優雅に歩く白鶴をイメージさせます。また、羽毛が白く上質であることから「白毛針」とも呼ばれています。最終的に、清の時代に正式に君山銀鎮と名付けられました。

起源

Brand: Teasenz
Year: 2024
Season: Spring
Origin: Junshan, Dong Ting Lake
Type: yellow tea

浸す方法

We recommend steeping this yellow tea in a glass teapot or straight glass to observe the leaves standing upright, gently rising and falling, often described as a 'silent bamboo forest' in China.

Western method

Infuse 4 grams of Junshan Yinzhen tea with 500ml water at a temperature of 80ºC and steep for 3 minutes. For a second steep increase the steeping time to 5 minutes

Traditional method

Infuse 5 grams of yellow tea with 100ml water at 80ºC and steep for 15 seconds. Increase the steeping time by 5 seconds for every next steep.

Cold-brewing

For cold-brewing you may use a bottle, jug, teapot or any brewing vessel that has a lid. Use 10 grams of Junshan Yinzhen yellow tea per 500ml of cold water. Cover the brewing vessel with a lid, and store in the fridge for 6 hours.