恩施玉露（翡翠露）緑茶

私たちの恩師ユルーの乾燥した葉はエメラルドグリーンで、長く、わずかにねじれています。ライムエードグリーンのリキュールを浸しており、滑らかで濃厚な質感が特徴です。濃厚な香りは、海藻、ナッツ、豆の香りを伴う甘くておいしいです。

葉の品質の観点から見ると、これは間違いなく高級茶です。しかし、手頃な価格と、葉を何度も浸し直すことができるという事実を考慮すると、このお茶はあなたの次の毎日の飲み物になるかもしれません。

より濃い緑茶を好む人にとって、恩施玉露は魅力的な選択肢です。

恩施ユルーの歴史

恩施玉露などの史上初の「蒸した」緑茶は、中国の唐時代 (618 ～ 907 年) に生産されました。日本人はそれを愛し、製法の改良を続けましたが、唐以降、蒸し茶は廃れてしまいました。現在、ほとんどすべての日本の緑茶は蒸して作られています。対照的に、中国では依然としてフライパンで煎る方法が緑茶の標準です。

このように、恩師玉露は歴史的に見ても重要なお茶と言えますが、20世紀末以降にこのお茶が復活したことは大変喜ばしいことです。

恩施玉露 vs 日本緑茶

多くの日本茶と恩施緑茶の製造には蒸しが含まれますが、味は依然として大きく異なります。恩施玉露は比較的軽く蒸しているため、最終結果に対する蒸しの影響は日本の煎茶に比べてより微妙です。

恩師ユルの起源

名前からすでにわかるように、このお茶は湖北省南西部の武陵山脈に位置する恩施産のお茶です。肥沃な土壌、青々とした植生、絵に描いたように美しい四季を備えた恩施は、厳しい冬や灼熱の夏がなく、茶栽培にとって楽園のような気候を提供します。年間平均気温は約 17°C、霜が降りない期間が長く、降水量が豊富です。

恩施玉露の生産工程

• 摘み取り：摘み取り基準に基づいて新鮮な茶葉を摘み取ります。
• 蒸し：葉の酸化を止め、緑茶特有の香りを保つために葉を蒸します。
• 乾燥：余分な水分を取り除き、捏ねやすくするために、葉を機械で乾燥させます。 機械が回転している間、熱風を当てて葉を乾燥させます。葉は転がしやすいように十分に乾燥している必要がありますが、転がしても葉が折れないように十分な水分が含まれている必要があります。
• ローリング: このステップにより、葉に残った水分が均一に分散されます。同時に、茶葉の細胞構造を破壊し、茶葉の香りやジュースが表面に現れるようにします。
• 果汁が表面に出てきたので、葉をもう一度乾燥させる必要があります。
• 最後に、圧延と乾燥のステップをもう一度繰り返します。最後の揉み工程は、茶師が茶葉を折らずに希望の最終形状を達成する必要があるため、より慎重に行われます。最後の乾燥ステップでは、葉が目標水分レベルに達していることを確認します。