お茶に塩をひとつまみ入れるべきですか?英国米国大使館論争
中国の古いことわざにあるように、「薪、米、油、塩、ソース、酢、お茶は 1 日の始まりの 7 つの必需品です。」これら 7 つの必需品の 1 つである塩は、伝統的な中国料理の 5 つの味の 1 つでもあります。では、お茶に塩を加えるのはどうでしょうか? それとも単なる冒涜なのでしょうか? このブログ記事では、さまざまな文化におけるお茶の塩の使用と、塩を入れて飲むことの利点について探っていきたいと思います。それはやるかやらないかです。
お茶に塩を入れる：英国・米国大使館論争
昨年 1 月に、アメリカ人のミシェル・フランクル教授の著書「Steeped: The Chemistry of Tea」での主張をめぐって爆発した論争を覚えている人もいるかもしれません。彼女は、特に英国式で淹れた場合、苦味を軽減するため、お茶に塩をひとつまみ加えるのが良いと述べています。
ご想像のとおり、イギリス国民はその声明を心から受け入れませんでした。最終的には、X（Twitter）に関する米国大使館と英国内閣府による激しい議論に巻き込まれました。
その結果、 BBCなどいくつかのメディアがこの「お茶に塩を入れる」論争を取り上げました。この面白いエピソード以外にも、お茶と塩の間には何世紀にもわたって続いている、より深い文化的、歴史的なつながりがあります。
お茶に塩を入れるのは新しいトレンド？
英国人が感じた憤りにもかかわらず、お茶と塩には長い関係があり、何世紀にもわたって続きました（しかし、私たちは簡単に1000年以上続くと言えます）。この習慣は新しいものではありません。中国では、唐の時代 (618 ～ 907 年) には、お茶を飲む人が塩を加えるのがすでに一般的でした。インドの一部地域、中国の客家族やチベット族の少数民族、モンゴルやブータンなど、アジアの多くの地域では、今日でもお茶に塩を入れるのが一般的です。
特に、中国南部の客家文化は、緑茶茶葉、ハーブ、クリスピーライス、ナッツ、塩で作る熱いスープである雷茶（雷茶）で有名です。インドでは、カシミール人とベンガル人がヌーンチャイやレブチャなどの人気のお茶に塩を加えるのが一般的です。前者は緑茶、牛乳、塩、重曹を混ぜたもので、後者は紅茶、レモン、岩塩、スパイスを混ぜたスパイシーなお茶です。
チベット人はバター茶をよく飲みます。これは伝統的なレシピで、お茶 (通常はプーアル茶)、ヤクのバター、チーズ、塩が必要です。この飲み物は非常に一般的で、ほぼすべてのチベットの家庭がバター茶を作るための木製の撹拌管を所有しています。チベットのお茶の習慣の詳細については、このブログ投稿「チベットのお茶を飲む文化と習慣」をお読みください。
マイメイクオとウェンドゥンバ：愛と塩の物語
ラブストーリーが好きな人にとって、マイメイクオとウェンドゥンバの美しい伝説は、チベット文化におけるお茶と塩の深いつながりを強調しています。物語によると、敵対する2つの部族、夏族とヌー族は、川を隔てた土地にコミュニケーションをとらずに住んでいたという。残念ながら、夏族の指導者の娘であるマイメイクオとヌー族の指導者の息子であるウェンドゥンバは、川の対岸で羊を飼っているときに恋に落ちました。
彼らの恋愛は発覚し、両部族からの強い反対に遭い、ウェンドゥンバの殺害につながった。マイメイクオさんは取り乱し、ウェンドゥンバさんの火葬式の炎の中に飛び込み自殺した。その後、ウェンドゥンバの魂はチベットの湖の塩となり、マイメイクオは四川省の茶の木になりました。二人の愛に感動した仏陀は、チベット商人にお茶と塩を持ってくるように手配し、最終的に二人の恋人は再会することができました。
タピオカティーの塩味チーズフォーム
したがって、お茶に塩を入れることは古い伝統です。このような深い文化的なつながりに加えて、今日ではお茶と塩に関連した新しいトレンドがアジアだけでなく世界の他の地域でも起こっています。タピオカティー（または「ボバティー」）の世界的な人気により、塩味のチーズフォームをトッピングしたティーは、ボバティー愛好家にとって新たな必需品となっています。この特別な泡のトッピングは、牛乳、ホイップクリーム、クリームチーズ、そしてもちろん塩から作られています。
お茶に塩を入れると良いこと
お茶に塩を加えると、さまざまなメリットがあります。その一部を次に示します。
- 苦味の軽減: お茶を浸しすぎると苦味が生じる可能性があり、よくある間違いです。幸いなことに、一杯のお茶に塩をひとつまみ加えると、苦味が中和され、お茶の痛みが軽減されます。ただし、これはお勧めできません。より良い解決策は、浸しすぎたお茶に少量の熱湯を加えることです。
- 風味の強化: 少なくとも一部のお茶を飲む人にとって、塩はお茶の風味を強化し、お茶をよりしっかりとした楽しいものにします。さらに、塩は特定の種類のお茶の自然な甘みを強調するのに役立ちます。私たちの意見では、塩を添加すると、スパイス、ミルク、砂糖を加えた濃いめのお茶の風味が改善される可能性がありますが、一般的に、これが純粋なお茶の風味を改善するとは考えていません。
- 水分補給の改善: 塩は天然の電解質で、発汗やその他の活動によって失われた水分やミネラルの補給に役立ちます。お茶に塩を加えると、特に暑い季節や運動後などに水分補給に効果的です。
- 免疫力の向上: 研究によると、塩は免疫システムのサポートに重要な役割を果たしており、季節性感染症や喉の病気の予防に役立つ可能性があります。
- 消化を助ける：塩は消化液の生成を刺激し、消化を助けます。これは、重い食事の後に特に役立ちます。
お茶に塩を入れるのは有害でしょうか？
塩は免疫力と消化を高める可能性がありますが、現代では大多数の人がすでに塩分を過剰に摂取しています。さらに、普通のお茶に塩を加えるということは、有害で飲めないからといって小さじ一杯一杯加えるという意味ではありません。塩分の多量摂取によって引き起こされる血圧、高血圧、心血管リスクを防ぐために、世界保健機関は塩分摂取量を 1 日あたり 5 g 未満、つまり小さじ 1 杯未満にすることを推奨しています。したがって、お茶に塩を加えてみたい場合は、必ずひとつまみだけ塩を加えてください。塩味は感じられないはず！
塩を加えるのに最適なお茶は何ですか?
お茶にはさまざまな種類があり、その中には他の種類よりも塩を加えるのに適したものがあります。特に、紅茶、プーアル茶、ダークティーなどの濃いお茶、また大紅袍などの深煎りウーロン茶には、ひとつまみの塩がよく合います。最後に、甘いインドのチャイミルクティーには、塩を少し加えると甘さのバランスがうまく取れます。
ほとんどの白茶、緑茶、酸化ウーロン茶など、軽い味わいのお茶に塩を添加することはお勧めしません。塩を加えると、これらのお茶の繊細な香りが損なわれてしまいます。
結論として、お茶に塩を入れるべきでしょうか？
お茶は味と好みの問題です。間違った調理方法はありませんが、香りと風味を高め、風味を損なわないようにするためのより良い方法がいくつかあります。
塩を加えるのはいくつかのコミュニティや文化の伝統的な習慣であり、米国と英国の紅茶論争の際に一部のメディアが皮肉を込めて説明したように、それは冒涜ではない。味わって飲めば飲むほど美味しいお茶の良さが分かるので、入れて実験してみるのも面白いかもしれません。