乾燥したキンモクセイの花：作り方
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キンモクセイの花は小さく繊細な花で、その独特の甘い香りが高く評価されています。花の名前は、ギリシャ語の「オスマ（香り）」と「アントス（花）」の2つの単語から構成されています。
キンモクセイは中国で何世紀も前から知られており、初期の文献は戦国時代にまで遡ります。山海経という本には、キンモクセイが豊富にあったと記されています。今日、キンモクセイの花は、ケーキ、ゼリー、甘いスープなど、多くの中国のデザートの重要な材料です。最後に、この花はお茶として淹れたり、お茶のブレンドの一部として使用されることがよくあります。
新鮮なキンモクセイの花は収穫されても、すぐには販売できません。高品質の最終製品になるまでには、濾過、すすぎ、乾燥/加熱のプロセスが必要です。このブログ投稿では、乾燥キンモクセイを作る魅力的なプロセスについて説明します。
これらの花を自分で収穫して加工する予定がある場合は、最後のセクションで自分で行う方法を説明します。
フィルタリング
収穫したばかりのキンモクセイの花には、小枝、葉、その他の不純物が含まれています。したがって、花は多層フィルタリングプロセスを通じて処理する必要があります。このプロセスは、大きな小枝や葉を濾過する粗い濾し器で始まり、小さな小枝を取り除く細かいメッシュのふるいで終わります。残った目に見える不純物は、その後手作業で除去されます。
すすぎ
不純物を取り除いた後、花を優しく浸し、冷水ですすいでください。この工程により、土や砂などの目に見えない不純物が確実に取り除かれます。
乾燥
最後に、花を乾燥させて水分含有量を 5% 以下に減らします。これにより、花は長期保存に適したものになります。
花を乾燥させるにはいくつかの方法があります。伝統的な方法の 1 つは、屋外で日光の下で乾燥させることです。ただし、この方法は天候に大きく左右されます。
したがって、大規模な農場は花を乾燥させるための最新の機械に投資しました。花を40℃で加熱しながら機械がゆっくりと回転します。回転運動により花を均一に乾燥させることができます。
冷却
加熱後、花は冷却し、最後の水分を放出する必要があります。準備が完了したら梱包され、小売りの準備が整います。
DIY: 乾燥したキンモクセイの花を自分で作る
キンモクセイの花を自分で収穫してすすぐ場合は、ろ過とすすぎのプロセスを 1 つのステップで行うことができます。花をキッチン用のメッシュふるいに入れ、目に見える不純物を取り除きます。次に、蛇口の下で花を優しく洗い流します。花の水気を切るのに十分な時間をとってください。
その後、花をベーキングペーパーの上に薄く広げ、さらに1時間乾燥させます。次に、花をオーブンで低温（40℃）で 4 時間加熱します。または、外気温が 30 °C を超え、太陽が輝いている場合は、屋外で 5 ～ 8 時間乾燥させることもできます。
準備ができたら、花を室内で冷まします。最後に、花をジップバッグまたは密閉瓶に入れて、鮮度を保ちます。
それでおしまい！興味があれば、キンモクセイのレシピをご覧ください。