A tea eltarthatósága és megfelelő tárolása
Valaha azon tűnődött, hogy meddig marad friss a tea? A teának van lejárati ideje? Különböző teafajtáknak eltérő eltarthatósági ideje van, és a nem megfelelő tárolás minőségromláshoz vagy akár penészedéshez is vezethet. Mivel nem minden tea egyenlő a tartósság szempontjából, felfedezzük a különböző teafajták eltarthatóságát, amelyeket teafilterek, laza tea és érlelt (tömörített) tea kategóriákba sorolunk.
Teazacskók eltarthatósága
A lezárt dobozban lévő teafilterek általában körülbelül 24 hónapig frissek maradnak. A pecsét eltávolítása után javasoljuk, hogy a teafiltereket 6 hónapon belül fogyassza el. A tea nem jár le, de a megadott időszakok után ízében és aromájában romolhat.
A aroma hosszabb megőrzése érdekében helyezze a teafiltereket egy légmentesen záródó üvegbe vagy egy zárható műanyag zacskóba. Ezután tárolja szobahőmérsékleten a szekrényben. Kerülje a napfény, a nedvesség és a magas hőmérséklet hatását.
Ezt mondva, a teafilterekben lévő tea általában nem magas minőségű, és ennek következtében nem sok mindent kell megőrizni a frissesség szempontjából. Ezzel szemben a frissesség megőrzése kulcsfontosságú a magas minőségű laza tea, amelyről a következő szakaszban fogunk beszélni.
Laza Tea Szavatossági Ideje
A laza tea eltarthatósága és tartósítása kapcsán két fontos különbség van a teafilterekhez képest:
- A legtöbb laza tea, különösen a magas minőségűek, kevésbé intenzíven feldolgozott, mint a teafilteres tea. Néhány feldolgozott szálas tea, például a zöld tea, magasabb nedvességtartalommal rendelkezhet. Ha hőnek van kitéve, a víztartalom a felszínre kerülhet, ami oxidációt és avasodást okozhat a teában.
- A néhány magas minőségű laza tea sokkal illatosabb, mint a teafilteres tea.
A laza tea gondos tárolása ezért még fontosabb, amelyről részletesebben fogunk beszélni teafajtánként.
1. Zöld Tea Szavatossági Idő
Zöld tea, egy fermentálatlan tea, átlagosan körülbelül 18 hónapig eltartható. Idővel az íze elhalványul, ha túl sokáig tárolják. Azonban megfelelő tárolás mellett a zöld tea akár három évig is eltartható. Frissen tartásához védeni kell az öt fő ellenségétől: fénytől, levegőtől, hőtől, nedvességtől és szagoktól.
Vásárlási és tárolási stratégia
A legfrissebb zöld tea élvezetéhez azt javasoljuk, hogy csak annyit vásároljon, amennyit hat hónapon belül el tud fogyasztani. Ha nagyobb mennyiséget vásárol, érdemes több lezárt tasakra osztani. Tartsone egy tasakot szobahőmérsékleten az azonnali használatra, a többit pedig fagyasztóban tárolja a frissesség megőrzése érdekében.
Minden alkalommal, amikor befejezel egy zsákot, kivehetsz egy új zsákot a fagyasztóból, hagyd 30 percig szobahőmérsékletre melegedni, majd nyisd ki a használathoz. Fontos, hogy ne nyisd ki azonnal, mert a fagyasztott tea és a szobahőmérséklet közötti hőmérsékletkülönbség kondenzációt okozhat a fagyasztott tealevél. Ezért jobb, ha először hagyod felolvadni, mielőtt kinyitnád az új zsákot.
2. Sárga tea eltarthatósága
A sárga tea, egy enyhén fermentált tea, hasonló folyamaton megy keresztül, mint a zöld tea, a gyártás során azonban egy "izzasztó" lépést is hozzáadnak. A szavatossági ideje kissé hosszabb, mint a zöld teáé - körülbelül egy év szobahőmérsékleten. Megfelelő tárolás mellett 18-24 hónapig is eltartható, de javasoljuk, hogy 12 hónapon belül fogyassza el.
3. Fekete Tea & Fehér Tea Szavatossági Idő
A teljesen fermentált fekete tea hosszabb eltarthatósággal rendelkezik, mint a zöld tea és a sárga tea. Ez a fehér tea esetében is így van. A laza fekete tea és fehér tea jellemzően körülbelül 24 hónapig tart, és eltarthatóságuk 3 évre is meghosszabbítható, ha megfelelően tárolják.
4. Oolong Tea Szavatossági idő
A oolong tea eltarthatósága az oxidációs fokától függ. A világos oolong körülbelül 18 hónapig tart, míg a sötét oolong körülbelül 24 hónapig. A frissesség megőrzése érdekében használjon zárt tárolót, és tárolja a teát hűvös, száraz és szagmentes környezetben, távol a fénytől. Ily módon a világos oolong akár 24 hónapig is megőrizhető, míg a sötét oolong akár 36 hónapig is megőrizhető.
A régi/összenyomott tea eltarthatósága
Az öreg teák, mint például az öreg fekete, fehér és sötét tea, eltarthatósága jelentősen eltér a teafilteres és a laza levelekből készült teáktól. Ahogy a neve is sugallja, ezek a teák valójában profitálnak a hosszú távú tárolásból, és megfelelő tárolás mellett nem járnak le. Gyakran különböző formákra préselik őket a kényelmes tárolás érdekében, például kerek tea korongok. Az öreg fehér tea esetében még egy híres mondás is létezik: „egyéves tea, hároméves gyógyszer, hétéves kincs” (一年茶、三年药、七年宝).
A tea öregedése során bekövetkező átalakulás a mikroorganizmusok, enzimek és környezeti tényezők kölcsönhatásának következménye. Ha megfelelően tárolják egy kontrollált környezetben, megfelelő páratartalommal és légáramlással, az öregedő tea fermentáción és oxidáción megy keresztül. Ez a folyamat fokozatosan enyhíti kezdeti fanyar ízét, elmélyíti ízét, és összetett földes, fás, és néha édes jegyeket vezet be.
A tea öregedési potenciálja nagymértékben függ a minőségétől, idővel egyedi jellemzőket fejlesztve. A türelem kulcsfontosságú, mivel ez a érési folyamat évekig vagy akár évtizedekig is eltarthat, egy jó pu erh teát pedig értékes kincssé alakíthat.
A tea eltarthatóságának megértése lehetővé teszi, hogy minden csészét a legjobban élvezhess. Legyen szó frissen szedett zöld teáról vagy gondosan érlelt pu erh-ről, a megfelelő tárolás és tervezés biztosítja, hogy a teád olyan kellemes maradjon, mint a vásárlás napján.