Tegyünk egy csipet sót a teájába? Az Egyesült Királyság amerikai nagykövetségének vita

Ossza meg
Ahogy egy régi kínai mondás tartja: „Tűzifa, rizs, olaj, só, szósz, ecet és tea a hét szükséglet a nap indításához.” A 7 szükséglet egyikeként a só a hagyományos kínai konyha öt ízének egyike is. De mi a helyzet a teával való sóval, vagy ez csak istenkáromlás? ez egy tennivaló vagy nem.
Só a teában: vita az Egyesült Királyság/USA nagykövetsége között

Néhányan talán emlékeznek arra a vitára, amely tavaly januárban robbant ki Michelle Francl amerikai professzor „Steeped: The Chemistry of Tea” című könyvében tett kijelentése körül. Azt állítja, hogy egy csipet só hozzáadása a teához, különösen, ha brit módon készül, jó ötlet, mert csökkentené a keserűséget.
Ahogy arra számítani lehetett, a britek nem fogadták el teljes szívvel ezt a kijelentést. Végül az Egyesült Államok nagykövetsége és az Egyesült Királyság Kabinetirodája heves vitába keveredett az X-en (Twitter).
Következésképpen több média, például a BBC is foglalkozott ezzel a só a teában vitával. Ettől a vicces epizódtól eltekintve mélyebb kulturális és történelmi kapcsolat van a tea és a só között, amely évszázadok óta tart.
Sót tenni a teába: új trend?
A britek felháborodása ellenére a tea és a só kapcsolata hosszú, évszázadokig tart (de könnyen mondhatjuk, hogy több mint egy évezredes). Ez a gyakorlat valóban nem újkeletű: Kínában, a Tang-dinasztia (618-907) idején már általános volt, hogy a teázók sót adtak hozzá. Ázsia számos részén, például India egyes területein, a kínai hakka és tibeti kisebbségek körében, Mongóliában és Bhutánban a teában lévő só még ma is elterjedt.
A dél-kínai Hakka-kultúra különösen híres a lei cha-ról, vagyis a mennydörgés teáról, amely egy forró leves, amelyet zöld tealevél , fűszernövényekből, ropogós rizzsel, diófélékből és sóval készítenek. Indiában a kasmíriak és a bengáliak általában sót adnak olyan népszerű teákhoz, mint a Noon Chai és a Lebu Cha. Az előbbi zöld tea, tej, só és szódabikarbóna keveréke, míg az utóbbi fekete tea, citrom, kősó és fűszerek fűszeres forrázata.

A tibeti emberek gyakran isznak vajas teát, amely hagyományos recept szerint tea (általában pu erh), jakvaj, sajt és só szükséges. Ez az ital annyira elterjedt, hogy szinte minden tibeti családnak van egy fa kagylócsője a vajas tea készítéséhez. További információért a tibeti teázási szokásokról olvassa el ezt a blogbejegyzést: Tibeti teaivási kultúra és szokások .
Maimeicuo és Wendunba: A szerelem és a só története
Azok számára, akik szeretik a szerelmi történeteket, a Maimeicuo & Wendunba gyönyörű legendája kiemeli a tea és a só közötti mély kapcsolatot a tibeti kultúrában. A történet szerint két ellenséges törzs, a Xia és a Nu, egy folyó által elválasztott területen élt anélkül, hogy kommunikáltak volna. Sajnos Maimeicuo, a Xia törzs vezérének lánya és Wendunba, a nu törzs vezérének fia egymásba szerettek, miközben birkákat tereltek a folyó szemközti partjain.
Szerelmi kapcsolatukat felfedezték, és mindkét törzs erős ellenállásba ütközött, ami Wendunba meggyilkolásához vezetett. Maimeicuo megzavarodott, és öngyilkos lett, amikor beugrott Wendunba hamvasztási szertartásának lángjai közé. Ezután Wendunba szelleme sóvá vált egy tibeti tóban, míg Maimeicuo teafává vált Szecsuánban. Szerelmüktől indíttatva Buddha megszervezte, hogy a tibeti kereskedők összehozzák a teát és a sót, így a végén a két szerelmes újra találkozhat.
Sós sajthab buborékteában

A teában lévő só tehát régi hagyomány. Ezeken a mély kulturális kapcsolatokon kívül manapság új, a teát és a sót érintő irányzatok jelennek meg nemcsak Ázsiában, hanem a világ más részein is. A buboréktea (vagy „boba tea”) világszerte elterjedt népszerűsége miatt a sós sajthabos öntetű teák a bobatea szerelmeseinek új kötelező próbákká váltak. Ez a különleges habfeltét tejből, tejszínből, krémsajtból és természetesen sóból készül.
A teában lévő só előnyei
A teához való só hozzáadása számos előnnyel jár. Íme néhány közülük:
- Csökkentett keserűség: A tea túlzott áztatása gyakori hiba, amely keserű ízt eredményezhet. Szerencsére egy csipet só hozzáadása a teájához segíthet semlegesíteni a keserűséget és megkenni a teáját. Ezt azonban nem ajánljuk. Jobb megoldás az, ha egy kevés forró vizet adunk a túláztatott teához.
- Fokozott íz: A só fokozhatja a tea ízét, legalábbis néhány teaivó számára, így erősebbé és élvezetesebbé teheti azt. Ezenkívül a só segíthet kiemelni bizonyos teafajták természetes édességét. Véleményünk az, hogy bár a só hozzáadása javíthatja a fűszerekkel, tejjel és cukorral kiegészített erősebb teák ízét, általában nem gondoljuk, hogy ez javítja a tiszta teák ízét.
- Jobb hidratáció: A só egy természetes elektrolit, amely segíthet pótolni az izzadás és egyéb tevékenységek során elvesztett folyadékot és ásványi anyagokat. Ha sót ad a teájához, ez jótékony módja lehet a hidratáltság megőrzésének, különösen meleg időben vagy edzés után.
- Fokozott immunitás: A kutatások szerint a só létfontosságú szerepet játszik az immunrendszer támogatásában, ami segíthet megelőzni a szezonális fertőzéseket és a torokbetegségeket.
- Emésztést segítő: A só serkentheti az emésztőnedvek termelését, ami elősegítheti az emésztést. Ez különösen hasznos lehet egy nehéz étkezés után.
Káros a teában lévő só?
a hile só fokozhatja az immunitást és az emésztést, a modern időkben az emberek többsége már túl sok sót fogyaszt. Sőt, ha sót adunk a sima csésze teájához, az nem jelenti azt, hogy egy teljes teáskanálnyit adunk hozzá, mert az káros és ihatatlan lenne. A magas sófogyasztás okozta vérnyomás, magas vérnyomás és szív- és érrendszeri kockázatok megelőzése érdekében az Egészségügyi Világszervezet napi 5 g-nál kevesebb sóbevitelt javasol, ami egy teáskanál alatt van. Ezért, ha szeretne egy kis sót tenni a teájába, mindenképpen adjon hozzá egy csipet sót. A sósságot nem szabad megízlelni!
Mely teákhoz a legjobb sót adni?
Sokféle tea létezik, és egyesek alkalmasabbak só hozzáadására, mint mások. Különösen az erős teák párosíthatók egy csipet sóval, mint például a fekete tea , a pu erh és a sötét tea , de a sötétre pörkölt oolong is, mint a Da Hong Pao . Végre, az édes indiai chai tejes teához egy kis só hozzáadásával szépen egyensúlyba hozhatja az édességet.
Nem javasoljuk a só hozzáadását enyhe ízű teákhoz, például a legtöbb fehér teához, zöld teához és oxidált oolong teához. A só hozzáadása elnyomná ezeknek a teáknak a finom aromáját.
Végezetül: kell-e sót tenni a teába?
A tea ízlés és preferencia kérdése. Nincsenek rossz elkészítési módok, de minden bizonnyal van néhány jobb gyakorlat az aromája és az ízek fokozására, valamint a tönkremenetel elkerülésére.
A só hozzáadása számos közösség és kultúra hagyományos szokása, és ez nem istenkáromlás, ahogy azt egyes médiák ironikusan leírták az Egyesült Államok és az Egyesült Királyság teavita kapcsán. Érdekes lehet megpróbálni hozzáadni és kísérletezni, mert minél többet kóstolsz és iszol, annál jobban fogod tudni értékelni a jó teát.