Hogyan kell a pu erh teát megfelelően főzni?

How to brew pu erh tea the right way?

Ha még nem ismeri a pu erh-t, könnyen eltévedhet az első teázás során. Ez az útmutató segít megismerni a teásedényeket, az elkészítési módszereket, és ami a legfontosabb, egy csésze pu erh tea főzésének filozófiáját. Az alábbi információk segítségével navigálhat minden teázás során, és megfelelően áztassa be a pu erh teát.

És miközben élvezi a főzetet, ne felejtsen el egy pillantást vetni a "Pu erh Tea Flavor Wheel"-re, amely az alábbi 24 leggyakoribb pu erh ízzel rendelkezik. Ez az infografika lehetővé teszi, hogy több ízt ismerjen fel, amikor pu erh-t kóstol.

pu erh tea flavour wheel

Egy előszó

Be kell vallanunk, hogy ennek a bejegyzésnek a címe valójában meglehetősen félrevezető. Nincs "helyes út". A pu erh sörfőzése nem egzakt tudomány. Vannak téves felfogások, amelyek elhitetik Önnel, hogy pontosan be kell tartania a hőmérsékletet, az áztatási időt, vagy hogy speciális vizet kell használnia.

Nincs olyan, hogy tökéletes csésze tea vagy tökéletes főzési mód. A tea elkészítése nem tudomány, hanem a művészet egyik módja. Légy művész. Meredek a szíveddel. Állítsa be az áztatás módját a teától, a rendelkezésre álló eszközöktől és ami a legfontosabb: a hangulatától függően.

Ennek ellenére még egy művésznek is szüksége van némi útmutatásra az útja elején. Ebben a cikkben az a célunk, hogy segítsünk az intuíció fejlesztésében, hogy a legtöbbet hozza ki a teaélményből.

Tea eszközök

A tea elkészíthető egyszerű bögrében vagy teáskannában. Ideális esetben a bögrét vagy a teáskannát szűrővel szeretné kombinálni, így könnyen kiszűrheti a leveleket. Az is lehetséges, hogy egyáltalán nem távolítjuk el a leveleket, és a teát „nagypapa” módon áztatjuk. Erről a módszerről a cikk későbbi részében fogunk bővebben kifejteni.

Ha lassú edzést és meredek teát szeretne hagyományos módon, akkor a gaiwans (fedelű tálak) vagy a Yixing agyag teáskannák a megfelelő út.

Gaiwan a Yixing teáskannákkal szemben

A Gaiwanok nem befolyásolják a tea ízét. Bármilyen teát átitathatsz vele. Másrészről teafajtánként szánjon egy Yixing teáskannát (egyet az érett, nyers pu erh-hez). Ennek az az oka, hogy a Yixing agyag idővel felszívja a tea illatát. Tehát teáskannánként egy kategóriához szeretne ragaszkodni.

Ha még csak most kezdi, javasoljuk, hogy szerezzen be egy mindenre kiterjedő porcelán gaiwant. Később megfontolhatja, hogy befektessen egy jó külön Yixing teáskannába a nyers és érett pu erh számára. Teasenz.com kiváló forrása a kiváló minőségű Yixing teásedényeknek .

Egyéb eszközök

Teakés : a legtöbb pu erh teát olyan formákba préselik, mint például korongok , tuocha és tégla. Míg korongok néha meglehetősen lazán összenyomhatók, a tuochák és a téglák általában mindig nagyon szűk formájúak. Mint ilyen, teakésre lesz szüksége a tea kifeszítéséhez és fellazításához.

Teáskancsó: a kancsók elengedhetetlenek az „egyenletes” főzet felszolgálásához, ha másokkal is megosztja a teát. Az alábbiakban többet fogunk megvitatni a kancsókról.

Teaasztal: a vízelvezető rendszerrel ellátott asztalok ideálisak, ha hagyományosabb teaáztatást szeretne végezni. A vízelvezető rendszerek felfoghatják az eldobott teát, miközben Ön öblíti a teát és az edényeket.

Teáscsészék: végre szükséged lesz csészékre a kancsóból való tea felszolgálásához, ha hagyományos főzést végez.

Hogyan kell megtörni Pu Erh Tea ?

A nem laza, hanem összenyomott pu erh teáknál teakéssel lehet letörni egy darabot. Tartsa az egyik kezében a teát, a másikban a kést. Ezután irányított erővel szúrja be a kést a teába. Ezután csavarja meg és emelje fel többször. Ismételje meg ezt a tea több részében, amíg le nem tud törni egy darabot a teából. Próbálja ezt óvatosan csinálni anélkül, hogy túl sok levelet törne le, mert ez túl fanyar főzetet eredményezhet. Biztonsági okokból mindig győződjön meg arról, hogy a kés NEM maga vagy a keze felé mutat.

Hőfok

A pu erh teához azt javasoljuk, hogy ragaszkodjon 95 és 100 °C közötti vízhez. Csak forralt vizet használjon. És melegítse újra, ha a víz túl alacsony. Ha már jobban megismeri a pu erh-t, érdemes lehet kísérletezni az alacsonyabb főzési hőmérséklettel. Néhány fiatal nyers pu erh alacsony hőmérsékletű sörfőzésre is alkalmas.

Főzési módszerek

A pu erh tea főzésének három módja van. Itt vannak a könnyűtől a haladóig: nagypapa, nyugati és hagyományos gongfu módszer. Az alábbiakban részletesen tárgyaljuk az egyes módszereket.

Szuper egyszerű: nagypapa módszer

Ez a teafőzés legegyszerűbb módja. Nyugaton ezt „nagypapa” módszernek hívjuk. Gyakran előfordul, hogy az idősebb generáció ilyen hétköznapi módon áztatja a teát.

A nagypapa főzéséhez egyszerűen egy nagy bögre vagy pohár szükséges. Adjon hozzá 3-5 gramm tealevél attól függően, hogy milyen erős teát szeretne. Ezután töltse fel a bögrét 100 °C-os vízzel.

A nagypapa sörfőzésével nincs áztatási idő. Igyál egy kis kortyot, és kezdj el inni, amikor a tea elég erős. Ha azonban a tea túl keserűvé válik, egyszerűen adjunk hozzá még egy kis vizet. Amikor elkészült a bögréd 2/3-ával, általában jó alkalom, hogy újratöltsd a bögrét, amíg meg nem telik.

További nagypapa-sörfőzési tippek:

  • Töltse fel bögréjét vagy csészét 8/10-ig. A főzet túl erős lett, így a több víz hozzáadásának rugalmassága megkönnyíti az ízt.
  • Az üvegedények ideálisak a nagypapa főzéséhez, mert jobban megfigyelheti a tealeves színét, hogy jobb képet kapjon az aktuális intenzitásról.
  • Ha nagyon hosszú poharat használ, akkor a pohár alján az íz erősebb lehet, mint a tetején. Ebben az esetben jobb, ha csak 1/2-ig tölti fel a poharat. Ezután, amikor inni akar, adjon hozzá még egy kis vizet, hogy a tealevest felkeverje az egyenletes íz érdekében.

Egyszerű: nyugati módszer

laza tea főzésének legelterjedtebb nyugati módja az, ha egy bögrét vagy teáskannát használunk szűrővel a tetején. Ezek a szűrők manapság könnyen beszerezhetők, és általában rozsdamentes acélból készülnek.

Nem ajánljuk a kis gömb alakú teaforrázókat, mert nem hagynak elegendő helyet a levelek kitágulásához. 5 gramm teát 350 ml vízzel ajánlunk. Ilyen „levél-víz” arány mellett körülbelül 3-5 alkalom jut egyetlen 5 grammos pu erh teából.

Alkalmazzon 2-3 perces főzési időt. Minden további infúziónál 1 perccel növeli az időt. Beállíthatja az időt attól függően, hogy az áztatási idő hogyan működött az előző munkamenetben. Ha úgy érzi, hogy az íze túl enyhe, növelheti az áztatási időt. Másrészt, ha túl erős volt, csökkentheti az időt.

Haladó: Hagyományos gongfu sörfőzés

Ha már jobban megismeri a pu erh-t, lassan elkezdheti a kísérletezést a teafőzés hagyományos módjával, amelyet „gongfu főzésnek” neveznek. A „gongfu” (vagy kungfu) kifejezés a harcművészetekre késztet egy Jackie Chan filmben. A Gongfu jelentése „erőfeszítés”. A teával összefüggésben arról van szó, hogy némi „erőfeszítést” kell tenni, és jobban oda kell figyelni a részletekre, hogy jobb csésze teát áztassanak.

A tea mennyisége

A gongfu főzéssel kisebb, de több adagot készíthet. Ezért a gaiwanok és a Yixing teáskannák a legalkalmasabb eszközök. 5-8 gramm teát ajánlunk 120 ml vízzel átitatott.

Öblítés

A gongfu kezelés során a teaeszközöket elő kell melegíteni, és a leveleket egy gyors "öblítéssel" fel kell "ébreszteni". Ehhez adja hozzá a tealevél 120 ml vízzel az áztatóedénybe. Ezután várjon 5-30 másodpercet, és dobja ki az első infúziót.

Az öblítési idő rövid lehet a laza leveles pu erh és a nagyon kis levelekből álló teák esetében. A szorosan préselt teáknál hosszabb időre van szükség, mert több időt igényel a kibontásuk. Vegye figyelembe, hogy a tealevél nem kell teljesen kibontakozniuk. Általában egy 30 másodperces öblítés tekinthető maximumnak.

Áztatás

Öblítés után a tealevél ismét beöntheti 120 ml vízzel. Fedje le a gaiwant vagy a teáskannát fedéllel. Ha Yixing teáskannát használ, opcionálisan forró vizet önthet rá, hogy tovább zárja a hőt a teáskannában.

Most várjon 10 másodpercet, és öntse ki. A gongfu kezelések áztatási ideje sokkal rövidebb, mivel a víz mennyiségéhez (120 ml) képest nagy mennyiségű levelet használunk.

Általában azt javasoljuk, hogy az első 3 infúzióhoz 10 másodperces áztatást alkalmazzon, majd minden további infúzióhoz adjon hozzá további 5 másodpercet. Ezt azonban nyugodtan módosíthatja attól függően, hogy mennyire tetszik az előző meredek intenzitása.

A pu erh tealevél újra felhasználhatja, amíg az íze túl világos nem lesz. Javasoljuk, hogy készítsen egy utolsó 2 perces főzést, hogy az összes ízt kifejtse.

Megjegyzés: ha a pu erh nagyon kicsi levelekből áll, akkor nagyon gyorsan kiadhatja az ízét. Ebben az esetben víz hozzáadása után szinte azonnal felönthetjük a teával. Kis levelek esetén öblítéskor is azonnal öntse ki.

Tea felszolgálása: Fairness kancsók

A kancsók hasznosak lehetnek a gongfu teázás során. Hagyományosan a főzőedényben lévő teát először egy kancsóba öntik. Ezután a teát kis csészékre osztjuk. Ha közvetlenül a főzőedényből önti, minden csésze felszolgált tea más ízű lesz. Végül is az első csészében lévő tea kevesebb ideig maradt a teásedényben, mint az utolsó csészében. A gongfu-ceremónia rövid infúzióinál ez különösen fontos. Nem csoda, hogy ezeket a kancsókat miért nevezik „tisztességes” kancsóknak.

fairness pitcher

Használjon kis csészéket

Hagyományos főzésnél érdemes a kisebb főzőedényt kis csészékkel párosítani. Míg a nyugati módon főzött tea az áztatási idő letelte után is iható hőmérsékletű lehet, a hagyományosan főzött tea tálaláskor nagyon forró. Kisebb csészék esetén a tealeves gyorsabban kihűl! Mivel a pu erh teát mindig teljes hőmérsékleten áztatják, a legtöbb pu erh tea szerelmese Kínában kis lapos csészéket használ. A lapos csészék lehetővé teszik, hogy a tealeves még nagyobb felülete érintkezzen a levegővel, így a hőmérséklet még gyorsabban csökken.

Pu Erh Tea tejjel

Ha rajong a tejes teáért és/vagy a boba teáért, javasoljuk, hogy olvassa el külön útmutatónkat, amely a tejes pu erh tea receptjeit tartalmazza.

Kérdések?

Reméljük, hogy a pu erh teafőzési folyamat intuitívabb lesz az Ön számára ezzel az útmutatóval. A legjobb módja annak, hogy többet tudjon meg a pu erh-ről, ha elkezdi, és közben tanul. A cikk útmutatása alapján reméljük, hogy egy csésze pu erh elkészítése hamarosan természetessé válik számodra. Ha bármilyen kérdése van, forduljon hozzánk bizalommal a chat-dobozon keresztül.

Ha főzött egy csésze pu erh-t az ezen az oldalon található utasítások alapján, tudassa velünk úgy, hogy megjelöl minket a közösségi médiában! Közösségi csatornáinkat az alábbi ikonokon keresztül érheti el weboldalunkon.

Vissza a blogba

2 hozzászólás

@Norma we are not aware of that brand. We would need to see the packaging and read the information in Chinese to confirm what type of pu erh tea it is. You may contact us through chat so we can help you confirm.

Teasenz

I received a pkg of pu-erh tea from a Chinese friend. The English name on the pkg is Green Dat. She told me it is from the Yunnan province, she purchased it from a Chinese grocery in Troy, MI. Everything is written in Chinese except it states an expiration date of 18 months. Does this mean it is a raw pu-erh tea or is it a ripe tea?

Norma Ward

Hozzászólás írása

Felhívjuk a figyelmedet, hogy a hozzászólásokat jóvá kell hagyni a közzétételük előtt.