A 2012-es Xiaguan Jingmai Tuocha értékelése: a Xiaguan édesebb, kifinomultabb oldala

A Xiaguan híres a karakteres, szorosan préselt nyers pu-erh teáiról. Az olyan klasszikus tuochákat, mint a Jia Ji és a Te Ji, gyakran határozott keserűség, füstösség és meglehetősen nyers, robusztus stílus jellemzi, különösen fiatal korukban. A 2012-es Xiaguan Jingmai Tuocha ettől észrevehetően eltér.

Ez a 100 grammos, nyers pu-erh tuocha, amelyet Jingmai alapanyagból készült teaként címkéztek, a Xiaguan stílus édesebb, lágyabb és kifinomultabb értelmezését nyújtja. A gyár jól ismert karakteréből még mindig elég maradt ahhoz, hogy az eredete felismerhető legyen, a nyersebb élek azonban nagyrészt eltűntek.

Több mint egy évtizednyi, viszonylag száraz tárolás után érdekes, gongfu módon elkészíthető teává érett, különösen azok számára, akik kedvelik a Xiaguant, de az erős keserűséggel és füstösséggel szemben inkább az eleganciát és az édességet részesítik előnyben.

Megjelenés és préselés

A száraz tuocha rögtön jó benyomást kelt.

Viszonylag apró, de nagyrészt egész levelekből áll, a felszínén pedig sok jól látható aranyszínű rügy található. A szokásos Xiaguan Jia Ji és Te Ji tuochákhoz képest az alapanyag szemmel láthatóan magasabb minőségi osztályú.

A préselés első pillantásra a Xiaguantól megszokott módon szorosnak tűnik, a tuocha azonban meglepően könnyen bontható. Teakéssel túlzott erőkifejtés nélkül, viszonylag tiszta darabokat lehet lefejteni róla.

Még fontosabb, hogy a tetszetős alapanyag nem csak a felszínre korlátozódik. A tuocha megbontása után a belső levelek is továbbra is jó minőségűnek tűnnek. Ezt azért érdemes megemlíteni, mert egyes préselt teáknál a gyönyörű külső réteg jóval durvább alapanyagot rejthet.

Itt azonban nem ez a helyzet.

A száraz levelek nem árasztanak erős illatot, így ez a tea nem sokat árul el magáról, mielőtt vizet öntenénk rá.

Egy apró panasz a csomagolással kapcsolatban

Egy 2012-es dobozhoz képest a külső csomagolás nagyon jó állapotban maradt. Meglepően prémium megjelenésű, és kifinomultabb külsőt kölcsönöz a tuochának, mint a Xiaguan hétköznapi termékei.

A dobozok néha kissé szorosan záródnak. A felnyitásukhoz némi csavargatásra és mozgatásra lehet szükség, bár ez végső soron csak apró kellemetlenség.

A szembetűnőbb probléma belül található.

Egyes dobozok belső csomagolásán látható sárga ragasztó található. A Xiaguan szerint a ragasztó élelmiszeripari minőségű, és semmi sem utal arra, hogy hatással lenne magára a teára. Ettől függetlenül nem kelt különösebben professzionális benyomást, és a teát sem teszi étvágygerjesztőbbé.

Ez nem csak a Jingmai tuochára jellemző. Hasonló, látható ragasztó meglehetősen gyakran előfordul a Xiaguan körülbelül 2014 előtt gyártott tuocháinak csomagolásán.

Ez elsősorban esztétikai probléma, de érdemes tudni róla.

Tárolási előzmények

Ez a tétel mindvégig viszonylag száraz tárolási körülmények között érlelődött.

2015-ig a Yunnan tartománybeli Daliban tárolták, majd 2015-től 2026 elejéig szárazon a Guangdong tartománybeli Fangcunban. Azóta száraz körülmények között Amszterdamban tárolják.

A tea jelenlegi állapotának megértéséhez hasznos háttérinformációt nyújt, hogyan tárolták.

Bár már több mint egy évtizedes, a kifőzött levelek még mindig túlnyomórészt sötétzöldek, nem váltak teljesen barnává. Az íz jelentősen lágyult, de a tea nem alakult át a melegebb és párásabb tárolásra jellemző, mélyen érlelt ízvilágúvá.

Ehelyett fokozatosan fejlődött.

A 2012-es Xiaguan Jingmai Tuocha elkészítése

A gongfu elkészítéshez jó kiindulópont:

• 6 gramm tea
• 100 ml-es porcelán gaiwan
• Forráspont közeli víz
• 20 másodperces öblítés

A viszonylag erős, 100 ml vízhez 6 g teát használó arány különösen alkalmas e tea textúrájának, aromájának és fokozatos kibontakozásának értékelésére.

Akik hosszabb teaszeánszokat kedvelnek, de nem szeretnének ennyi teát elfogyasztani, csökkenthetik a tea mennyiségét, vagy használhatnak kisebb teáskannát. Az erősebb tea-víz arány akkor is jól működik, ha többen vesznek részt a teaszeánszon.

Mivel a tuochából lefeszített darabok általában tömör csomókban maradnak, érdemes kissé hosszabban átöblíteni a teát. Körülbelül 20 másodperc elegendő ahhoz, hogy a levelek az első tényleges felöntés előtt elkezdjenek szétnyílni.

Az első két felöntéshez körülbelül 10 másodperc megfelelő.

Miután a darabok fellazultak, a tea sokkal gyorsabban kioldódik, ezért a harmadik és a negyedik felöntés ideje körülbelül 5 másodpercre csökkenthető.

Ezt követően a teaszeánsz előrehaladtával fokozatosan növeljük a felöntési időt.

1–2. felöntés: virágos, édes és meglepően lágy

Már az első csészékből kiderül, mitől szokatlan ez a Xiaguan.

A teaöntet virágos és édes, miközben a háttérben továbbra is felismerhető a Xiaguan jellegzetes karaktere.

Éppilyen érdekes az is, ami nagyrészt hiányzik belőle.

Alig érezhető benne a klasszikus Jia Ji és Te Ji tuochákra jellemző erőteljes keserűség, jellegzetes füstösségük pedig szinte egyáltalán nem jelenik meg ezekben az első felöntésekben.

A tea a Xiaguan teákhoz képest szokatlanul sima.

A textúrája a tea egyik fénypontja. A teaöntet kellemesen testes és enyhén tapadós érzetet hagy a szájban, így a tea jóval karakteresebbnek hat, mint amit eleinte a lágy íze sugall.

Az édesség, a textúra és a visszafogottság kombinációja teszi különösen élvezetessé az első felöntéseket.

3–4. felöntés: több édesség és a füst első jele

A harmadik felöntésre a tömörített darabok nagyrészt szétnyílnak, és a kioldódás jelentősen felgyorsul.

Ha a felöntési időt körülbelül öt másodpercre csökkentjük, a tea kiegyensúlyozott marad.

Ezen a ponton az édesség még nyilvánvalóbbá válik.

Végül enyhe füstösség kezd kibontakozni, egyre többet megmutatva a Xiaguan jellegzetes karakteréből, de továbbra is visszafogott marad, nem válik uralkodóvá. A füst nem határozza meg az egész csészét, inkább a virágos édesség hátterében húzódik meg, és további mélységet ad a teának.

A cha qi is egyre nehezebben hagyható figyelmen kívül.

Körülbelül négy felöntés után a tea testi hatása már egészen érezhetővé válhat. Lágy ízprofilja ellenére ez a tea meglehetősen erős teamámoros érzetet kelthet.

A lágy ízt nem szabad összetéveszteni a gyengeséggel.

5–6. felöntés: édesség fahéjjal

Az ötödik és hatodik felöntésnél jól működik, ha az áztatási időt körülbelül 10 másodpercre növeljük.

A tea továbbra is egyenletesen lágy és édes, de egy új aromajegy kezd megjelenni: a fahéj.

Nem intenzíven fűszeres karakterről van szó. Inkább az édesség alatt meghúzódó, meleg, fahéjra emlékeztető árnyalatról, amely újabb dimenzióval gazdagítja a teázás középső szakaszát.

Ami igazán lenyűgöző, az a kiegyensúlyozottsága.

A levelek teljes kinyílásakor sem ugrik meg hirtelen a keserűség vagy a karcosság. A tea megőrzi lágy textúráját és kiegyensúlyozott karakterét, miközben fokozatosan tárja fel különböző ízeit.

7–8. felöntés: előtérbe kerülnek az ásványos jegyek

A hetedik és nyolcadik felöntésnél az áztatási időt körülbelül 20 másodpercre növelve a teázás újabb érdekes szakaszba lép.

Az íz intenzitása összességében már csökkenni kezd, de a tea még korántsem merült ki.

Ahogy a virágos édesség veszít dominanciájából, az ásványos jegyek előtérbe kerülnek. Szinte kőszerű mineralitás jelenik meg, amely a Wuyi sziklateákra jellemző érzetet idézheti.

Ez egy Xiaguan sheng pu-erh esetében váratlan párhuzam, de a hasonlóság jól érzékelhető.

Az ásványos karakter tartást ad a későbbi felöntéseknek, és megakadályozza, hogy azok csupán a korábbi csészék hígabb változataivá váljanak.

Nyolc felöntés után a levelekben még körülbelül négy-hat további körre elegendő erő marad. Ettől kezdve egyszerűen fokozatosan növelhetjük az áztatási időt.

A nedves tealevelek megjelenése

A kiázott levelek különösen sokat elárulnak.

Még több mint egy évtizednyi érlelés után is túlnyomórészt sötétzöldek, nem pedig teljesen barnák. A tiszta ízprofillal és az ismert tárolási előzményekkel együtt ez összhangban van a száraz tárolás melletti viszonylag lassú átalakulással.

A levelek épsége is lenyűgöző.

A klasszikus Jia Ji és Te Ji tuochákban gyakran megtalálható, erősen aprított vagy töredezett alapanyag helyett a Jingmai főként egész levelekből áll.

A levelek átlagosan körülbelül 2,5 cm hosszúak.

Az alapanyag nagy része különálló levelekből áll, néhány egy rügyből és egy levélből álló szedéssel kiegészítve.

A nedves tealevelek tehát megerősítik a száraz tuocha alapján kialakult benyomást: úgy tűnik, a Xiaguan ehhez szemmel láthatóan szebb alapanyagot használt, mint a hétköznapibb tuocha receptjeihez.

Hogyan viszonyul a Xiaguan Jia Jihez és Te Jihez?

A 2012-es Jingmai Tuocha talán ezzel az összehasonlítással érthető meg a legkönnyebben.

Aki a klasszikus, intenzív Xiaguan-élményre számít, ezt a teát meglepően visszafogottnak találhatja.

A hagyományos Jia Ji és Te Ji tuochákban gyakran a keserűség, a füstösség, az erő és a viszonylag durva levélanyag dominál. Ezek a tulajdonságok – különösen kellő érlelés után – a vonzerejük részét képezhetik, de nem mindenki számára csábítóak.

A Jingmai más irányt vesz.

Épebb levelek, lényegesen kevesebb keserűség, sokkal enyhébb füstösség, határozottabb édesség és sűrűbb, tapadósabb textúra jellemzi. A virágos jegyek hangsúlyosabbak, a későbbi felöntésekben pedig fahéjas és ásványos karakter jelenik meg.

Az íze továbbra is jellegzetesen Xiaguan.

Egyszerűen ennek egy kifinomultabb megnyilvánulása.

Ez a különbség azért fontos, mert akik kifejezetten a klasszikus Xiaguan markáns, füstös és keserű karakterét keresik, valójában jobban kedvelhetik a Jia Ji vagy a Te Ji teákat.

A Jingmai nem feltétlenül „jobb” a szó abszolút értelmében. Egyszerűen más stílust képvisel.

Kinek ajánlható ez a tea?

A 2012-es Xiaguan Jingmai Tuocha elsősorban azoknak való, akik kedvelik az érlelt vagy félig érlelt nyers pu-erh teákat, de nem feltétlenül szeretik az erősen keserű vagy füstös teákat.

Különösen azoknak ajánlható, akik a következőket keresik:

• A Xiaguan nyers pu-erh édesebb stílusa
• Enyhe vagy mérsékelt keserűség
• Csak enyhe füstösség
• Sűrű, enyhén tapadós szájérzet
• Virágos jegyek a korai felöntésekben
• Erős cha qi, ugyanakkor nem túlzottan agresszív íz
• Szép kibontakozás egy hosszú gongfu teaszeánsz során
• Egész levelekből álló alapanyag, a szokványos Xiaguan tuochák töredezettebb megjelenése helyett

Másrészt, aki kifejezetten a hagyományos Xiaguan Jia Ji vagy Te Ji rusztikus keserűségét, füstösségét és erejét keresi, ezt a teát szinte túl szelídnek találhatja.

Záró gondolatok

A 2012-es Xiaguan Jingmai Tuocha azért tűnik ki, mert a Xiaguan csendesebb oldalát mutatja meg.

Még mindig elég erős és strukturált ahhoz, hogy felismerhető legyen a származása, de a szokásos érdes szélek lekerekedtek. A keserűség jelentős részét édesség váltja fel, a füstösség a háttérben marad, és a felöntések során a virágos jegyek fokozatosan fűszeres és ásványos karakterré alakulnak.

Aki kifejezetten a klasszikus Jia Ji vagy Te Ji merész, füstös erejét keresi, annak talán nem nyeri el a tetszését. Azoknak azonban, akik kedvelik a Xiaguan teákat, és kíváncsiak arra, mire képes a gyár egy visszafogottabb, kifinomultabb stílusban, érdemes felfedezniük ezt a tuochát.

Talán egy rövid, négysoros vers ragadja meg legjobban e tea karakterét:

Jingmai tavaszi rügyei tuóvá préselve,
Több mint tíz év elteltével már alig maradt füstösség.
Kortyolva nem vetekszik a vad hegyek erejével,
A mély, visszatérő édességben felsejlik a sziklás jelleg.

Jingmai tavaszi levelei tuóvá préselve,
Több mint tíz év elteltével már alig maradt füstösség.
Kortyolva nem vetekszik a vad hegyek erejével;
A mély, visszatérő édességben felsejlik a sziklás jelleg.

Nem minden Xiaguan teának kell harsánynak lennie.