Dragon Well (Longjing) teelajikkeet: Qunti vs #43 vs Wu Niu Zao

Dragon Well (Longjing) Tea Cultivars: Qunti vs #43 vs Wu Niu Zao

Longjing (tai "Dragon Well") on kuuluisa kiinalainen vihreä tee, jolle on ominaista litteät, vihreänkeltaiset lehdet ja paahdetun pähkinäinen aromi. Zhejiangin maakunnan erikoistuneet teetilat tuottavat tonnia Longjingiä vuosittain. Kaikki Dragon Well -teet eivät kuitenkaan ole tasa-arvoisia.

Tärkein tekijä, joka erottaa eri Longjing-teet, on käytettyjen teekasvien, jotka tunnetaan myös lajikkeina, valikoima. Qunti Zhong, Longjing #43 ja Wu Niu Zao ovat yleisimmät lajikkeet Dragon Well -teen tuottamiseen. Tässä artikkelissa tutkimme kunkin lajikkeen ainutlaatuisia ominaisuuksia.

Qunti Zhong: Alkuperäinen lajike

qunti longjing cultivar

Qunti Zhong, joka tunnetaan paikallisesti myös nimellä Tu Zhong (alkuperäinen lajike), Lao Longjing (vanha Longjing) ja Laoshu (vanha puulajike), on varhaisin Longjing-teen tuottamiseen käytetty teelajike. Legendan mukaan se nousi kuuluisuuteen Qing-dynastian aikana, kun keisari Qianlong löysi sen.

Tämä Hangzhoun kaupungista kotoisin oleva kasvi viihtyy eri vuodenaikoina. Sen historia juontaa juurensa Tiantai-vuorelle ja Jiukeng Townshipiin, jotka ovat osa Zhejiangin maakunnan Chun'anin piirikuntaa. Tätä lajiketta viljellään pääasiassa lähellä Hangzhoun West Laken aluetta. Tästä syystä tee tunnetaan myös nimellä "West Lake Dragon Well".

longjing road traffic sign

Qunti Zhong Longjing -tee korjataan myöhemmin kuin muut Longjing-lajikkeet. Suurin osa sadosta tulee markkinoille Qingming-festivaalin jälkeen (huhtikuun alussa).

Jotkut vihreän teen ystävät voivat vaistomaisesti suosia varhaisen sadonkorjuun vihreää teetä. Tämä ei kuitenkaan ole mahdollista ostettaessa Qunti-lajikkeesta valmistettua Longjingia. Siksi on tärkeää tietää, millaista longjingia ostat.

Teenpoimijat Meijiawun kylässä lähdössä aikaisin aamulla poimimaan teetä.

Qunti Zhong ei ole helppo wok-paistaa. Sen lehdet vaihtelevat kooltaan ja paksuudeltaan, ja ne vaativat useita paistamiskierroksia rikkoutumisen estämiseksi. Lehtien lepääminen kierrosten välillä auttaa jakamaan kosteuden uudelleen ja ylläpitämään rakenteellista kimmoisuutta.

Longjing teelehdet poimittu käsin ja säilytetty suuressa bambukorissa.

Qunti Zhongin kuivien teelehdet väri on kullanvihreä, rikkaampi kuin muut lajikkeet, ja tee on eloisan keltaista. Maku on elävä, makea ja virkistävä; Ylellinen rakenne ja intensiivinen maku, joita täydentävät mineraali-, kasvis- ja pähkinätuoksut ja ripaus supistavaa.

Jos olet kiinnostunut maistelemaan eri lajikkeita itse, löydät ne EU-myymälästämme!

Jos et asu EU:ssa, muista ostaa vihreää teetä maailmanlaajuisesta myymälästämme, jossa on suora toimitus Kiinasta: kiinalainen vihreä tee .

Longjing #43: Kaunis lajike

43 longjing cultivar

90-luvulta lähtien on vallinnut uudenlainen Longjing-lajike: Longjing #43 tai paikallisesti Xin Shu (uusi puulajike). Tämän teekasvin valitsi Kiinan maataloustieteiden akatemian teetutkimusinstituutti 60- ja 70-luvuilla.

Hyödyntämällä varhain itäneistä Qunti Zhong -puista peräisin olevaa yksittäistä kasvinjalostusmenetelmää he kehittivät kasvin, joka tuottaa pieniä, virheettömiä ja varhaisia ​​silmuja. Lisäksi se on visuaalisesti houkutteleva, kestävämpi ja kerää nopeammin.

Longjing #43 silmut maaliskuun puolivälissä. Tiheän haarautumisensa ja voimakkaan lisääntymiskykynsä, säännöllisen itävänsä, poimintakykynsä ja alhaisen arkuus säilyvyyden ansiosta se on laajimmin käytetty lajike longjing-teen valmistuksessa Zhejiangin maakunnassa. Longjing #43:n kuivat lehdet tarjoavat ihastuttavan tuoksun ja elävän, rehevän ulkonäön, esitellen elinvoimaa ja rikkautta Qunti Zhongiin verrattuna. Lisäksi lajikkeessa 43 on kompaktit, vahvat silmut, jotka tuovat mieleen muiden perinteisten vihreän teen, kuten Queshen (雀舌) tai 'Sparrows Tongue', elegantin muodon. Longjing 43:ssa on myös ainutlaatuinen punainen kärki teevarren päässä sen runsaan antosyaanipitoisuuden ansiosta.

Wu Niu Zao: Varhaisin lajike

wuniuzao dragon well cultivar

Vihdoinkin meillä on Wu Niu Zao -lajike, joka on saanut nimensä alkuperäkaupungista "Wu Niu" ja kiinalaista sanaa "varhainen" (Zao), jota on viljelty yli 300 vuotta.

Se, että olemme ensimmäinen tila, joka tarjoaa Longjing-teetä kevätkaudella, on ratkaisevan tärkeää Kiinan vihreän teen kilpailulle. Tarkasteltaessa tätä näkökulmaa: pelkkä päivä tai kaksi eteenpäin voi johtaa satoihin ylimääräisiin dollareihin kiloa kohti teetä. Kumpikaan Qunti Zhong ja #43 eivät voi kilpailla Wu Niu Zaon varhaisen sadonkorjuun kanssa. 

Yksi syy, miksi tämä lajike itää aikaisemmin, on se, että tuotantoalue (Wu Niu) sijaitsee lähes 300 kilometriä (185 mailia) etelään West Laken tuotantoalueesta. Sääolosuhteista riippuen ensimmäinen Wu Niu Zao Longjing -teen sato saattaa olla saatavilla jo helmikuun lopulla.

Wu Niu Zao -lajikkeen varhaisen itämisen ja korkean sadon vuoksi jotkin West Lake -teealueen maanviljelijät ovat siirtyneet osittain Wu Niu Zaon viljelyyn viime vuosina.

Wu Niu Zao Longjingin kuivat teelehdet ovat kirkkaan vihreitä. Teesilmut ovat lyhyitä, täyteläisiä ja paksuja, ja niiden pinnalla on untuvaisia karvoja. Lehdet näyttävät litteiltä, sileiltä, siisteiltä ja yhtenäisiltä.

Sadonkorjuukauden vuoksi useimmat Qunti Zhong longjing -teet tekevät Yuqian-teetä, kun taas Longjing #43 ja Wu Niu Zao ovat enimmäkseen Mingqian-teetä ja vastaavasti Sheqian-teetä. Jos haluat lisätietoja näistä termeistä, suosittelemme lukemaan tämän oppaan: Mikä on Sheqian-, Mingqian- ja Yuqian-tee?

Joten mikä on paras Longjing-teelajike? Kaikki on makuhermoistasi kiinni!

Takaisin blogiin