Cómo preparar té con un Gaiwan y verter con un Gaiwan: 4 métodos de sujeción

Nos encanta usar gaiwans para preparar té. Esta pequeña taza con tapa es un recipiente tradicional chino para preparar té que data de la dinastía Ming. Un gaiwan típicamente consta de tres partes: una taza, una tapa y, opcionalmente, un platillo.

A primera vista, parece elegante, pero puede que te preguntes cómo sostenerlo sin quemarte. ¿Cómo verter sin derramar hojas por todas partes? Esta guía te explicará todo lo que necesitas saber sobre cómo usar un gaiwan.

¿Por qué usar un gaiwan en lugar de una tetera?

Entonces, ¿por qué molestarse con un gaiwan si ya tienes una tetera? El gaiwan tiene ventajas que los amantes del té no pueden obtener sin él. En particular:

• Control: Tienes mejor control sobre la cantidad de agua que viertes, la velocidad del vertido, y es más fácil desechar las hojas rotas durante el primer enjuague.
• Apreciación de la hoja: Es fácil ver cómo se despliegan las hojas y oler el aroma desde la tapa.
• Flexibilidad: Funciona con casi todo tipo de té de hoja suelta. 
• Facilidad de limpieza: Es muy fácil de limpiar, ya que no tiene filtro donde puedan quedar atrapadas pequeñas partículas de hoja.

Para los bebedores de té que realmente quieren entender sus tés, el gaiwan es imprescindible. Descubre nuestros gaiwans tradicionales y gaiwans fáciles en nuestra colección de accesorios para té. 

Eligiendo tu Gaiwan 

Podrías pensar que el tamaño y las proporciones del gaiwan no importan realmente. Después de todo, la mayoría de los gaiwans tienen un cuenco en forma de tulipán con un borde acampanado, ¿verdad? La verdad es que la forma del gaiwan hace una gran diferencia.

El tamaño y el borde de estos cuencos son esenciales para verter cómodamente sin quemarte. Un gaiwan grande con una boca y borde amplios puede ser complicado de manejar al principio para personas con manos pequeñas, y los gaiwans pequeños pueden ser difíciles para quienes tienen manos grandes.

Así que, las proporciones del gaiwan en la mano son fundamentales, y para sostenerlo cómodamente sin quemarte, debes comprar un gaiwan que se ajuste a tus manos. Debes revisar especialmente la capacidad del gaiwan (usualmente 40-160ml), altura, ancho de la boca y forma del borde.

Si ya tienes un gaiwan que no se ajusta a tu mano porque es demasiado grande o pequeño, no te rindas. En los siguientes párrafos, explicaremos 4 técnicas diferentes de agarre, y seguro encontrarás una que te convenga. 

Si sientes que estas técnicas no se adaptan a tu estilo="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;">, puedes optar por gaiwans fáciles, que cuentan con orificios de filtro en la tapa o un pequeño pico. Son más fáciles de usar que los gaiwans tradicionales y pueden ayudarte a dominar las técnicas de agarre.  

Cómo añadir agua caliente: lo que se debe y no se debe hacer

• Vierte agua caliente en un movimiento circular a lo largo de la pared interior del gaiwan. Esto distribuye el calor de manera uniforme.
• Evita llenarlo en exceso hasta el borde, pero deja algo de espacio para que el borde no se caliente demasiado. Esto es esencial para evitar quemarte los dedos.
• Si accidentalmente llenas demasiado y el agua se desborda por la tapa, inclina ligeramente el gaiwan para desechar el exceso o usa la tapa para desecharlo.
• Recuerda precalentar tu gaiwan antes de preparar el té para evitar enfriar abruptamente el agua, lo que puede afectar el proceso de preparación del té.

Cómo sostener y verter con un Gaiwan: 4 técnicas

Esta es la parte que intimida a la mayoría de los principiantes. Pero afortunadamente, hay más de una forma de sostenerlo. Puedes probar cada técnica y encontrar el método que mejor se adapte a ti.

1. Agarre del borde con una mano (método clásico sin platillo)

• Crea un espacio entre la tapa y la taza en la posición de las 9 en punto.
• Aprieta el borde de la taza con el pulgar y el dedo medio en las posiciones de las 6 y las 12 en punto.
• Presiona hacia abajo el pomo de la tapa con tu dedo índice (o nudillo del dedo índice).
• Vierte inclinando la muñeca hacia arriba. Mantén un ángulo de 80 o 90 grados entre el gaiwan y la taza en la que estás vertiendo.

Este es el método clásico, que se ve elegante, pero requiere práctica con té caliente. Es especialmente desafiante si la forma y tamaño del gaiwan no se ajustan al tamaño de tu mano. 

Si la boca del gaiwan es ancha y el borde es muy grande, tu mano tiene que estirarse incómodamente. Además, la muñeca debe inclinarse de una manera un poco antinatural. Si sientes incomodidad, puedes usar la otra mano para sostener y equilibrar.

2. Agarre de garra con una mano

• Crea un espacio entre la tapa y la taza en la posición de las 6 en punto.
• Pulgar en la perilla de la tapa, dedos sosteniendo el platillo por debajo (o la base del cuenco).
• Levanta y vierte hacia ti con un movimiento suave.

Esta técnica es bastante elegante y puede ser conveniente para quienes tienen manos grandes y un gaiwan pequeño. Además, la posibilidad de quemarse con el vapor es casi nula. Por el contrario, para personas con manos pequeñas, esta técnica podría ser incómoda. El siguiente método sería más práctico.

3. Estilo "Hamburguesa" con dos manos (Fácil para principiantes)

• Crea un espacio entre la tapa y la taza en la posición de las 6 en punto.
• Ambos pulgares en la perilla de la tapa, los otros dedos sosteniendo el platillo por debajo. Justo como sosteniendo una hamburguesa.
• Levanta y vierte hacia ti con un movimiento suave.

Este método puede no parecer elegante, pero es simple y seguro. Es perfecto para quienes tienen manos pequeñas y gaiwans grandes. Si el gaiwan no tiene platillo, sujeta su base con los dos dedos medios.

4. Agarre del platillo con dos manos

• Crea un espacio entre la tapa y la taza en la posición de las 6 en punto.
• Sujeta el platillo con el pulgar y los dedos, manteniendo la taza estable.
• Usa la otra mano para inclinar la tapa hacia ti para verter.

Esta técnica, aunque segura contra quemaduras, no es fácil de dominar. Necesitas práctica para equilibrar el cuenco y tener más control sobre el vertido.

Consejos para verter y errores a evitar

• Mantén un ángulo de 80 o 90 grados entre el gaiwan y la taza o jarra en la que estás vertiendo. Inclinar demasiado puede causar quemaduras.
• Cuida el ancho del espacio que creas entre la tapa y el cuenco. Cuanto más ancho sea el espacio, más rápido será el vertido, pero también saldrán hojas rotas. Un espacio más estrecho ralentiza el vertido, pero el té puede empezar a salir por los lados del espacio.
• Asegúrate de que la tapa y el platillo encajen perfectamente con el cuenco. Si la tapa se mueve o el cuenco encaja flojo en el platillo, será difícil mantenerlos equilibrados al verter el té. Por lo tanto, al comprar un gaiwan, verifica si los tres elementos encajan juntos. Si no, mejor no lo compres.

Beber directamente de un Gaiwan

También puedes sorber directamente del gaiwan en lugar de verter el té en una jarra o en las tazas. Este método no es para todos, especialmente con tés más calientes, pero vale la pena intentarlo. 

Es similar al método de agarre del platillo con dos manos:

• Sostén el platillo en la palma de tu mano o usa los dedos, y usa el pulgar para estabilizar la taza.
• Usando la otra mano, deja un pequeño espacio entre la tapa y la taza, y bebe desde ahí mientras sostienes el pomo de la tapa.

Mantener la tapa sobre la taza evitará que el vapor te llegue a la cara y retendrá las hojas mientras sorbes el té. Para aprender más sobre cómo sostener cada tipo de taza china, lee nuestro artículo en el blog sobre el tema.

Los mejores tés para un Gaiwan

Un gaiwan funciona bien con la mayoría de los tés de hoja suelta, pero no se recomienda para tés de hoja rota, ya que no tiene filtro excepto la tapa. Las pequeñas hojas rotas fácilmente fluirían fuera del gaiwan directamente a tu taza. Por lo tanto, un gaiwan no es adecuado para preparar tés verdes japoneses, como sencha y gyokuro. Además, los tés de hierbas con partículas diminutas pueden ser difíciles de filtrar en un gaiwan.

Por otro lado, un gaiwan es ideal para tés grandes o tés de hoja entera. Los gaiwans de porcelana, que son los más comunes, también se usan en las teterías para degustar y examinar tés oolong y pu erh antes de prepararlos con teteras Yixing. 

Limpieza y cuidado de tu Gaiwan

Como el gaiwan no tiene filtros, es muy fácil de limpiar. Enjuágalo con agua caliente después de cada sesión y déjalo secar. Recuerda evitar el jabón para cerámica sin esmaltar, y eso es todo.

Conclusión 

Al principio, usar un gaiwan se siente extraño, pero dedos quemados y algunos derrames son parte del proceso de aprendizaje. Una vez que te sientas cómodo, se convierte en una forma sencilla y fácil de preparar té. Elige el mejor gaiwan para ti y practica tu agarre usando diferentes métodos al principio. Esperamos que esta guía para preparar té con gaiwan te ayude a encontrar el agarre que mejor se adapte a ti. Una vez que encuentres el agarre que funciona para ti, entenderás por qué los gaiwans son amados por los bebedores de té en todo el mundo.