La verdad sobre los beneficios del té pu erh
Este artículo sobre los beneficios para la salud y los efectos secundarios del té pu erh se basa en los resultados de investigaciones científicas. Las citas de estas fuentes se pueden encontrar al final de este artículo.
Para los devotos del pu erh, los beneficios para la salud no son tan relevantes como el sabor único que disfrutan a lo largo de su viaje de té. Sin embargo, beber pu erh por salud es a menudo la razón por la que las personas prueban el pu erh por primera vez. Hemos preparado este artículo para responder todas las preguntas relacionadas con la salud. No pretendemos presentar el pu erh como una bebida milagrosa. En cambio, tratamos de ser lo más factuales posible.
Componentes químicos del té Pu erh
El té Pu erh se elabora a partir de la planta Camellia Sinensis var. Assamica.
Para entender los beneficios del pu erh, necesitamos hacer una distinción entre el té pu erh crudo y el té pu erh maduro, ya que no se procesan de la misma manera. Si no estás familiarizado con esta distinción, puedes leer sobre la diferencia en este artículo: ¿qué es el té pu erh?
A continuación se muestra una tabla que muestra los constituyentes químicos del té pu erh crudo y maduro procesado de una investigación publicada en 2013 por Hai-peng Lv et al.1
| Constituyentes | Crudo | Maduro |
|---|---|---|
| Polifenoles del té | 29,73% | 9,40% |
| Catequinas totales | 18,31% | 3,62% |
| EGCG | 4,04% | 0,00% |
| Flavonoides | 0,89% | 0,96% |
| FRENTE | 13,0 mg/100 g | 3,0 mg/100 g |
| Cafeína | 4,19% | 5,17% |
Basado en la tabla, podemos ver que:
- Los polifenoles del té se reducen significativamente después de que el té pu erh crudo se fermenta en pila para convertirse en té pu erh maduro.
- Los catequinas también se reducen. Como este compuesto es responsable del sabor amargo del té, esto explica por qué el pu erh maduro es menos amargo.
- El contenido de cafeína es más alto en el té pu erh maduro.
Dadas las diferencias significativas, nos parece bastante sorprendente que algunos artículos de investigación no hagan una distinción entre pu erh maduro y crudo. Al menos, no han definido claramente qué tipo están utilizando. Creemos que estos estudios están desactualizados o no deberían tomarse en serio.
¿Qué pasa con el envejecimiento natural?
Aún no hay suficiente investigación para concluir cómo el envejecimiento natural del pu erh crudo (en lugar de la fermentación en pila) puede afectar los constituyentes del té pu erh. La razón principal es que es técnicamente complicado estimar la edad del pu erh. La conclusión actual de Ning et al (2011) es que el pu erh crudo joven y envejecido tienen componentes químicos muy similares.2
Pérdida de peso con té Pu erh, colesterol y salud del corazón
Hay muchos productos de té pu erh que se comercializan como productos para la pérdida de peso. Una taza de pu erh apenas contiene calorías, por lo que en comparación con los refrescos, hay beneficios obvios. Pero eso también se puede decir del agua y de una taza de café negro. Entonces, ¿cuáles son las características específicas del pu erh que ayudan a perder peso, reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón? ¿Y hay alguna prueba confiable? Esto es lo que dice la ciencia.
En la investigación académica, la obesidad, el colesterol y la salud del corazón a menudo se estudian juntos. Esto se debe a que la obesidad a menudo se considera una causa de problemas relacionados con el corazón y el colesterol.
En un estudio de 20113, los ratas fueron divididas en 5 grupos y alimentadas con diferentes dietas con una cantidad variable de té pu erh. Así es como se veían los 5 grupos:
- dieta normal
- dieta alta en grasas
- dieta alta en grasas con una baja dosis de té pu erh
- dieta alta en grasas con una dosis media de té pu erh
- dieta alta en grasas con una alta dosis de té pu erh
Los investigadores concluyeron que el té pu erh era efectivo para reducir el peso corporal. Se encontró que lograba restringir la acumulación de grasa en ratas que fueron alimentadas con una dieta alta en grasas.
En una investigación de 20094, los científicos muestran que el té pu erh no solo ejerce fuertes propiedades antioxidantes, sino que también tiene efectos reductores de grasa en la sangre de las ratas. Por lo tanto, también se puede utilizar para reducir el colesterol y los riesgos relacionados con el corazón. El efecto reductor de grasa fue más fuerte para el pu erh maduro en comparación con el pu erh crudo.
Por fin, un estudio de 2010 sugiere que theabrownin es responsable del efecto reductor del colesterol.
Al comparar el pu erh con otros tipos de té, un estudio de 20055sugieren que el té pu erh maduro y el oolong son más efectivos en la reducción de grasa (triglicéridos), en comparación con el té verde.
Este artículo de investigación está en curso. Pronto añadiremos más párrafos sobre beneficios específicos para la salud y efectos secundarios. Por favor, guarda esta página para futuras visitas o suscríbete a nuestro boletín.
Efectos Secundarios del Té Pu Erh
Los efectos secundarios de este tipo de té están relacionados con la cafeína. Mientras que la cafeína puede resultar en alerta mental, el consumo excesivo de pu erh puede llevar a la falta de sueño (insomnio). Sin embargo, para la mayoría de los bebedores de té, que pueden tolerar el café, también podrán manejar de 2 a 4 tazas de pu erh al día. Recomendamos disfrutar principalmente del pu erh durante la mañana y la tarde. Por la noche, puedes cambiar a un té de hierbas para evitar la ingesta de cafeína.
Niveles de cafeína en el té Pu erh: Aunque esta probablemente sea la pregunta más frecuente, en la práctica es difícil hacer afirmaciones generales. Cuando buscas este tema en Google, verás muchos artículos en línea que indican los niveles de cafeína por tipo de té (incluido el pu erh). En realidad, hay demasiados factores en juego para determinar con precisión la cantidad de cafeína que consumes. Los factores incluyen pu erh maduro versus crudo, relación hoja-agua, herramientas de té utilizadas, preparación occidental versus ceremonial, preferencias personales, cultivar, etc.
Para darte un ejemplo, cuando simplemente preparas 3 gramos de té pu erh crudo en una tetera occidental de tamaño promedio de 800 ml durante 5 minutos, terminarás con un contenido de cafeína significativamente más bajo en comparación con un café Americano. Sin embargo, preparar 8 gramos de pu erh de manera ceremonial en una tetera de arcilla de 120 ml resultará al menos en niveles de cafeína el doble que los de un Americano!
Estudios futuros: nuestras sugerencias
Estamos contentos de que ya exista un extenso cuerpo de publicaciones de investigación que nos permite sacar ciertas conclusiones sobre los beneficios del pu erh y del té en general. Sin embargo, aún queda mucho trabajo por hacer. Es una buena práctica común para los científicos mencionar las debilidades de sus estudios y dar su opinión sobre la dirección futura de los estudios sobre el té.
Definitivamente no queremos desafiar sus opiniones, pero sí queremos contribuir con las nuestras. Creemos que la investigación en curso está demasiado centrada en confirmar beneficios específicos, sin responder a la pregunta de quién podría beneficiarse del pu erh y cuándo se debería beber. ¿Durante qué momento del día o en qué temporada se debería beber té pu erh? ¿Importa el género y la edad? ¿Existen otras condiciones corporales que hagan que el pu erh sea bueno o malo para ciertos individuos? Realmente esperamos que la investigación futura descubra respuestas a estas preguntas, que son relevantes para el consumidor de té.
Referencias
2 Ning, J. M., Zhang, Z. Z., Wang, S. P., Wan, X. C., & Zeng, X. S. (2011). Identificación de tés Pu-erh con diferentes años de almacenamiento mediante espectroscopía FTRI. Espectroscopía y Análisis Espectral, 31, 2390–2393 (en chino).
3 Cao Z.H., Gu D.H., Lin Q.Y., Xu Z.Q., Huang Q.C. et al (2011). Efecto del té pu-erh sobre la grasa corporal y los perfiles lipídicos en ratas con obesidad inducida por la dieta. Phytotherapy Research, 25(2) 234–238.
4Hou Y., Fang W.F., Xu K.L., Ma Z.Z. et al (2009). Los extractos acuosos de té Pu-erh reducen los factores de riesgo ateroscleróticos en un modelo de hiperlipidemia en ratas. Gerontología Experimental, Volumen 44 (6–7) 434-439.
5Kuo K.L., Weng M.S., Chiang C.T., Tsai Y.J., Lin-Shiau S.Y., Lin J.K. (2005). Estudios comparativos sobre los efectos hipolipemiantes y supresores del crecimiento de las hojas de té Oolong, negro, Pu-erh y verde en ratas. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (2) 480–489