La verdad sobre los beneficios del té Pu Erh
Este artículo sobre los beneficios para la salud y los efectos secundarios del té pu erh se basa en resultados de investigaciones científicas. Las citas de estas fuentes se pueden encontrar al final de este artículo.
Para los devotos del pu erh, los beneficios para la salud no son tan relevantes como el sabor único que disfrutan a lo largo de su viaje con el té. Sin embargo, beber pu erh por salud es a menudo la razón por la que las personas prueban el pu erh por primera vez. Hemos preparado este artículo para responder a todas las preguntas relacionadas con la salud. No pretendemos presentar el pu erh como una bebida milagrosa. En cambio, intentamos ser lo más objetivos posible.
Constituyentes Químicos del Té Pu Erh
El té Pu erh se elabora a partir de la planta Camellia Sinensis var. Assamica.
Para entender los beneficios del pu erh, necesitamos hacer una distinción entre el pu erh crudo y el pu erh maduro, ya que no se procesan de la misma manera. Si no estás familiarizado con esta distinción, puedes leer sobre la diferencia en este artículo: ¿qué es el té pu erh?
Vea a continuación una tabla que muestra los constituyentes químicos del té pu erh crudo y maduro procesado, según una investigación publicada en 2013 por Hai-peng Lv et al.1
| Constituyentes | Crudo | Maduro |
|---|---|---|
| Polifenoles del té | 29,73% | 9,40% |
| Catequinas totales | 18,31% | 3,62% |
| EGCG | 4,04% | 0,00% |
| Flavonoides | 0,89% | 0,96% |
| FRENTE | 13,0 mg/100 g | 3,0 mg/100 g |
| Cafeína | 4,19% | 5,17% |
Según la tabla podemos ver que:
- Los polifenoles del té se reducen significativamente después de que el té pu erh crudo se fermenta en montones para convertirse en té pu erh maduro.
- Los catequinas también se reducen. Como este compuesto es responsable del sabor amargo del té, esto explica por qué el pu erh maduro es menos amargo.
- El contenido de cafeína es mayor en el té pu erh maduro.
Dadas las diferencias significativas, nos resulta bastante sorprendente que algunos artículos de investigación no hagan una distinción entre pu erh maduro y crudo. Al menos, no han definido claramente qué tipo están utilizando. Creemos que estos estudios están desactualizados o no deberían tomarse en serio.
Té Pu Erh y Digestión
Vale la pena señalar que, aunque el té pu erh maduro contiene menos polifenoles del té, la actividad microbiana en su interior puede apoyar un sistema digestivo más saludable. Como resultado, beber té pu erh maduro puede servir como un complemento valioso a los beneficios que ofrece el té pu erh crudo. De hecho, a la gente del sur de China le encanta beber té pu erh maduro durante un almuerzo de Dim Sum para ayudar a la digestión.
¿Qué pasa con el envejecimiento natural?
Todavía no hay suficiente investigación para concluir cómo el envejecimiento natural del pu erh crudo (en lugar de la fermentación en montones) puede afectar los componentes del té pu erh. La razón principal es que es técnicamente difícil estimar la edad del pu erh. La conclusión actual de Ning et al (2011) es que el pu erh crudo joven y envejecido tienen componentes químicos muy similares.2
Té Pu erh para la pérdida de peso, colesterol y salud del corazón
Hay muchos productos de té pu erh en el mercado que se promocionan como productos para la pérdida de peso. Una taza de pu erh apenas contiene calorías, por lo que en comparación con los refrescos, hay beneficios evidentes. Pero eso también se puede decir del agua y una taza de café negro. Entonces, ¿cuáles son las características específicas del pu erh que ayudan a perder peso, reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón? ¿Y existe alguna prueba confiable? Esto es lo que dice la ciencia.
En la investigación académica, la obesidad, el colesterol y la salud del corazón a menudo se estudian juntos. Esto se debe a que la obesidad suele considerarse una causa de problemas relacionados con el corazón y el colesterol.
En un estudio de 20113, las ratas se dividieron en 5 grupos y se les alimentó con diferentes dietas con una cantidad variable de té pu erh. Así es como se veían los 5 grupos:
- dieta normal
- dieta alta en grasas
- dieta alta en grasas con una dosis baja de té pu erh
- dieta alta en grasas con una dosis media de té pu erh
- dieta alta en grasas con una dosis alta de té pu erh
Los investigadores concluyeron que el té pu erh fue efectivo para reducir el peso corporal. Se encontró que lograba reducir la acumulación de grasa en ratas que fueron alimentadas con una dieta alta en grasas.
En una investigación de 20094, los científicos demuestran que el té pu erh no solo ejerce fuertes propiedades antioxidantes, sino que también tiene efectos reductores de grasa en la sangre de ratas. Por lo tanto, también puede usarse para reducir el colesterol y los riesgos relacionados con el corazón. El efecto reductor de grasa fue más fuerte para el pu erh maduro en comparación con el pu erh crudo.
Por fin, un estudio en 2010 sugiere que theabrownin es responsable del efecto reductor del colesterol.
Al comparar el pu erh con otros tipos de té, un estudio de 20055sugieren que el té pu erh maduro y el oolong son más efectivos para reducir la grasa (triglicéridos), en comparación con el té verde.
Este artículo de investigación está en curso. Pronto añadiremos más párrafos sobre beneficios específicos para la salud y efectos secundarios. Por favor, marque esta página para futuras visitas o suscríbase a nuestro boletín.
Efectos secundarios del té Pu Erh
Los efectos secundarios de este tipo de té están relacionados con la cafeína. Mientras que la cafeína puede resultar en alerta mental, el consumo excesivo de pu erh puede llevar al insomnio. Sin embargo, para la mayoría de los bebedores de té, que pueden tolerar el café, también podrán manejar de 2 a 4 tazas de pu erh al día. Recomendamos principalmente disfrutar del pu erh durante la mañana y la tarde. Por la noche, puedes cambiar a un té de hierbas para evitar la ingesta de cafeína.
Niveles de cafeína en el té Pu erh: Aunque esta probablemente sea la pregunta más frecuente, en la práctica es difícil hacer afirmaciones generales. Cuando buscas este tema en Google, verás muchos artículos en línea que indican los niveles de cafeína por tipo de té (incluido el pu erh). En realidad, hay demasiados factores en juego para determinar con precisión la cantidad de cafeína que consumes. Los factores incluyen pu erh maduro versus crudo, la proporción hoja-agua, las herramientas de té utilizadas, la preparación occidental versus ceremonial, las preferencias personales, el cultivar, etc.
Para darte un ejemplo, cuando simplemente preparas 3 gramos de té pu erh crudo en una tetera occidental de tamaño promedio de 800 ml durante 5 minutos, terminarás con un contenido de cafeína significativamente menor en comparación con un café Americano. Sin embargo, preparar 8 gramos de pu erh al estilo ceremonial en una tetera de barro de 120 ml resultará al menos en niveles de cafeína el doble que un Americano.
Estudios Futuros: Nuestras Sugerencias
Nos alegra que ya exista un extenso cuerpo de publicaciones de investigación que nos permita sacar ciertas conclusiones sobre los beneficios del pu erh y del té en general. Sin embargo, aún queda mucho por hacer. Es una práctica común y recomendada que los científicos mencionen las debilidades de sus estudios y den su opinión sobre la dirección futura de los estudios sobre el té.
Definitivamente no queremos desafiar sus puntos de vista, pero sí queremos aportar los nuestros. Creemos que la investigación en curso está demasiado centrada en confirmar beneficios específicos, sin responder a la pregunta de quién podría beneficiarse del pu erh y cuándo se debería beber. ¿En qué momento del día o en qué estación se debería tomar el té pu erh? ¿Importan el género y la edad? ¿Existen otras condiciones corporales que hagan que el pu erh sea bueno o malo para ciertas personas? Realmente esperamos que futuras investigaciones descubran respuestas a estas preguntas, que son relevantes para el consumidor de té.
Referencias
2 Ning, J. M., Zhang, Z. Z., Wang, S. P., Wan, X. C., y Zeng, X. S. (2011). Identificación de tés Pu-erh con diferentes años de almacenamiento mediante espectroscopía FTRI. Espectroscopía y Análisis Espectral, 31, 2390–2393 (en chino).
3 Cao Z.H., Gu D.H., Lin Q.Y., Xu Z.Q., Huang Q.C. et al (2011). Efecto del té pu-erh sobre la grasa corporal y los perfiles lipídicos en ratas con obesidad inducida por dieta. Phytotherapy Research, 25(2) 234–238.
4Hou Y., Fang W.F., Xu K.L., Ma Z.Z. et al (2009). Los extractos acuosos de té Pu-erh reducen los factores de riesgo aterosclerótico en un modelo de hiperlipidemia en ratas. Experimental Gerontology, Volumen 44 (6–7) 434-439.
5Kuo K.L.,Weng M.S., Chiang C.T., Tsai Y.J., Lin-Shiau S.Y., Lin J.K. (2005). Estudios comparativos sobre los efectos hipolipidémicos y supresores del crecimiento de las hojas de té Oolong, negro, Pu-erh y verde en ratas. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (2) 480–489