Teng Tiao Cha: 'Rebentee' aus Banuo
Mit einer Höhe von 1840 m ist Banuo das höchstgelegene Dorf in der östlichen Mengku-Teeregion und überragt sogar das nur wenige Kilometer entfernte, bekannte Bingdao-Dorf. Die Region genießt ökologische Bedingungen, von denen jeder Pu-Erh-Teehersteller träumen kann: eine durchschnittliche Jahrestemperatur von 19 °C, 1750 mm Jahresniederschlag und äußerst fruchtbares Land.
Teng Tiao Cha (Rattan-Tee)
Die alten Teebäume von Banuo unterscheiden sich in ihrer Form von denen anderer Dörfer in Mengku. Ihre Zweige ähneln Weinreben, daher der Name Banuo-Rebe-Tee (Teng Tiao Cha).
Betrachtet man eine Teeplantage aus der Ferne, bestehen die Teebäume aus weinartigen Zweigen ohne sichtbare Stämme. Die längsten Reben können bis zu drei oder vier Meter lang sein und nur die Spitzen der Reben haben junge Blätter und Knospen. Derzeit gibt es in Banuo 1500 Mu (ca. 1 km²) Wildreben-Teeplantagen.
Was ist Weintee: Anbaumethode?
Weintee wird in Yunnan seit Hunderten von Jahren angebaut. Es handelt sich um eine einzigartige Methode des Teebaumanbaus, die von Teebauern entwickelt wurde und auf den besonderen klimatischen Bedingungen von Yunnan, den Eigenschaften der großblättrigen Teebäume und den traditionellen Yunnan-Pu-Erh-Produktionsmethoden basiert.
Während sich die lokalen Banuo-Teebäume von denen anderer Regionen unterscheiden, beziehen sich die Begriffe „Rebentee“ oder „Teng Tiao Cha“ nicht auf eine bestimmte Sorte. Vielmehr handelt es sich um eine Art des Teeanbaus.
Bleiben-Picking
Beim Weintee werden nur die Hauptzweige und ihre obersten Blätter erhalten, während andere Unterzweige entfernt werden. Dadurch können die Nährstoffe auf die oberen paar Blätter konzentriert werden, wodurch eine apikale Dominanz entsteht: ein Phänomen, bei dem die Hauptzweige des Teebaums dominieren und das Auswachsen anderer Zweige verhindern.
Diese Anbaumethode wird als „Stay-Picking“ (留采法) bezeichnet. Sie erhöht die Dicke der Blätter und ermöglicht es den oberen Teeknospen, das Licht vollständig zu absorbieren und mehr Nährstoffe aufzunehmen, sodass die Qualität der teeblätter besser ist als die von gewöhnlichen Teebäumen.
Durch die Pflückmethode werden die Zweige des Teebaums immer länger und nehmen im Laufe der Zeit die Form einer langen Ranke an, daher der Name Rebentee.
Weinteezweige sind reichlich vorhanden, aber nicht unordentlich, weich wie Weinreben, bezaubernd wie Weiden. Die oberen Knospen und Blätter bewegen sich mit dem Wind, weshalb die Banuo-Einwohner sie „tanzende Teebäume“ nennen.
Teng Tiao Cha: Vorteile des Stay-Picking
Ein Nachteil des Teng Tiao Cha-Anbaus ist der sehr geringe Ertrag. Die geernteten teeblätter sind jedoch von außergewöhnlicher Qualität: Die Blätter sind sehr zart und sauber, die Knospen sind dick und haarig und haben nach dem Trocknen eine silbrige Farbe.
Durch das Bleibpflücken wird sichergestellt, dass jeder Zweig und jedes Blatt jedes Teebaums gleichmäßig und vollständig belüftet und dem Licht ausgesetzt werden kann, was die Photosynthese des Teebaums erheblich steigert und gleichzeitig die Wassertranspiration reduziert und außerdem dazu beiträgt, die Nährstoffversorgung jedes einzelnen Wachstums zu konzentrieren Punkt der Verzweigung.
Wie schmeckt Weinrebentee?
Die frischen Blätter des Weintees sind prall und voll, was sie ideal für die Verarbeitung zu sonnengetrocknetem Maocha mit dicken und schönen Strängen macht. Der Teegeschmack ist reichhaltig und hat einen abgerundeten Geschmack mit guter Alterungsqualität.
Banuo Teng Tiao Cha schmeckt rein, süß, weich und zart, mit einem reichen Nektararoma und einem starken süßen Nachgeschmack. Die eingeweichten Blätter sind frisch und zart, die Suppenfarbe ist golden und durchscheinend.
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