Steinzeug vs Porzellan vs Yixing Teegeschirr: Was ist der Unterschied?

Wenn Sie schon einmal einen Porzellan-Gaiwan, eine Steingut-Teekanne und eine Yixing-Teekanne verglichen haben, fragen Sie sich vielleicht, warum sie sich so unterschiedlich anfühlen. Noch wichtiger: Beeinflusst die Art des Tons tatsächlich den Geschmack des Tees? In diesem Artikel analysieren wir die wichtigsten Tonarten, die im Teegeschirr verwendet werden, und erkunden, was jede einzigartig macht und welche sich am besten für die Zubereitung verschiedener Teesorten eignet.

Steingut

Irdenware (auch bekannt als Terrakotta) ist wahrscheinlich die älteste von Menschen hergestellte Keramikform. Sie wird bei relativ niedrigen Temperaturen (unter 1140 °C) gebrannt, was einen porösen und nicht glasierten Körper erzeugt. Das bedeutet, dass sie von Natur aus nicht wasserdicht ist, deshalb sind die meisten Irdenware-Teekannen und -Tassen mit einer haltbaren Beschichtung glasiert, um Flüssigkeit zu halten.

In Indien werden unglasierte Irdenware-Tassen, kulhar oder kulhad genannt, zum Servieren von Chai verwendet. Diese Tassen können dem Tee einen subtilen erdigen Geschmack verleihen, da der rohe Ton mit der Flüssigkeit reagiert. Sie werden in der Regel nach einmaligem Gebrauch entsorgt, da sie porös und flüssigkeitsabsorbierend sind.

Im Allgemeinen wird Irdenware nicht so häufig verwendet wie Steingut oder Porzellan, hauptsächlich weil sie tendenziell zerbrechlicher ist (und dickwandige Stücke schwer sein können). Dennoch gibt es einige ikonische Irdenware-Stücke, wie die Brown Betty Teekanne, die einen wichtigen historischen Wert haben.

Steinzeug

Steingut-Ton ist eines der am weitesten verbreiteten Materialien für modernes Teegeschirr, insbesondere für Becher und robuste Teekannen. Bei höheren Temperaturen (etwa 1140 - 1300 °C) als Irdenware gebrannt, wird Steingut-Ton dichter, haltbarer und halbglasiert. Die meisten Steingutstücke sind glasiert, was den Körper versiegelt und auch unzählige dekorative Farben und Designs ermöglicht.

Steingut-Teekannen und -Tassen sind unglaublich vielseitig: Sie sind geschmacksneutral, und viele sind je nach Glasur mikrowellen- und spülmaschinengeeignet. Steingut hält die Wärme in der Regel sehr gut, obwohl die Wärmespeicherung je nach Tonart und Dicke variieren kann. Alles in allem machen diese Eigenschaften Steingut-Teegeschirr geeignet für die Zubereitung fast jeder Teesorte, von grünem und weißem Tee bis hin zu kräftigem Oolong oder Pu-erh. Außerdem ist Steingut ideal, wenn Sie gerne verschiedene Arten von aromatisierten und unaromatisierten Tees sowie Kräutertees mit derselben Teekanne und denselben Tassen zubereiten. Es ist leicht zu reinigen und nimmt keine Gerüche oder Aromen auf. 

Porzellan

Porzellan wird besonders wegen seines feinen Aussehens und seiner wünschenswerten Eigenschaften geschätzt. Es ist ein feinkörniges, durchscheinendes weißes Keramikmaterial, das üblicherweise mit einem hohen Anteil Kaolin hergestellt wird. Porzellan wird bei den höchsten Temperaturen (etwa 1300–1400 °C) gebrannt, was den Körper vollständig vitrifiziert und ihm eine glasähnliche Qualität verleiht.

Da es vollständig vitrifiziert ist, ist Porzellan nicht porös, nimmt kein Wasser oder Gerüche auf und beeinflusst den Geschmack des Tees nicht. Porzellan-Teegeschirr kann mit oder ohne glasierte Beschichtung kommen, diese dient jedoch hauptsächlich ästhetischen Zwecken.

Dank seiner neutralen Natur ist Porzellan ideal für empfindliche Tees wie grüne, weiße oder gelbe Sorten, bei denen man das Aroma und den Geschmack des Tees ohne Beeinträchtigung genießen möchte. Die durchscheinende Oberfläche lässt auch die Farbe des aufgebrühten Tees klar erkennen, was ein schönes Merkmal bei der Bewertung der Qualität und Stärke eines Tees ist. Außerdem ist Porzellan eine elegantere Option als Steingut, wenn Sie gerne verschiedene Tees mit demselben Teegeschirr zubereiten.

Porzellanarten

• Hard-paste porcelain: Das ursprüngliche chinesische Porzellan, hauptsächlich aus Kaolin und Petuntse hergestellt und bei sehr hohen Temperaturen gebrannt. Über Jahrhunderte wurde hochwertiges Hard-Paste-Porzellan fast ausschließlich in China (insbesondere in Jingdezhen) hergestellt, mit frühen Beispielen, die bis zur Tang-Dynastie (618–907 n. Chr.) zurückreichen.
• Soft-paste porcelain: Eine europäische Erfindung, die chinesisches Porzellan nachahmen soll. Es wird bei etwas niedrigeren Temperaturen gebrannt und enthält oft gemahlenes Glas oder andere Zusätze. In der Praxis wird Soft-Paste-Porzellan heute selten für moderne Teegeschirre verwendet.
• Bone china: Eine Porzellanart, die im 18. Jahrhundert in Großbritannien entwickelt wurde. Sie enthält etwa 25–50 % Tierknochenasche, was ihr zusätzliche Festigkeit und eine wärmere (elfenbeinweiße) Farbe verleiht.

Yixing-Teegeschirr

Yixing-Teekannen werden aus einem speziellen Ton hergestellt, der in Yixing (Provinz Jiangsu, China) abgebaut wird, und sind eine besondere Art von unglasiertem Steinzeug. Yixing-Ton (oft zisha oder Purpurton genannt) ist reich an Eisen, Silizium und Glimmer und wird bei hohen Temperaturen (etwa 1100–1200 °C) gebrannt. Nach dem Brennen wird Yixing-Ton sehr dicht und robust, bleibt aber leicht porös.

Da Yixing-Teekannen unglasiert sind, nehmen sie bei jeder Zubereitung eine kleine Menge Tee auf. Im Laufe der Zeit bildet sich eine dünne "gewürzte" Schicht aus Teebestandteilen an den Innenwänden, die das Aroma und die Tiefe Ihres Tees über mehrere Aufgüsse subtil verbessern kann.

Aus diesem Grund sind Yixing-Teekannen traditionell für die Zubereitung einer Teesorte (zum Beispiel eines bestimmten Oolongs oder Pu-Erhs) reserviert, damit sich die Aromen nicht vermischen. Yixing-Kannen werden im Allgemeinen nicht für sehr empfindliche Tees wie leichte grüne Tees verwendet, da ihre hohe Wärmespeicherung und der gewürzte Ton diese subtilen Aromen überwältigen könnten.

Da sie unglasiert sind, sollten Yixing-Teekannen niemals mit Seife gewaschen werden; spülen Sie sie einfach mit warmem Wasser ab und lassen Sie sie an der Luft trocknen. Als interessante Tatsache: Die kleinen "Teetiere" und zusätzlichen Tassen aus Yixing-Ton werden meist aus übrig gebliebenen Tonresten hergestellt, die bei der Herstellung der Teekannen anfallen.

Es gibt mehrere bekannte Arten von Yixing-Ton, darunter:

• Zini (紫泥): Purpurton: perfekt für gereiften Pu-Erh und andere dunkle Tees sowie mittel- bis stark geröstete Oolongs und Schwarztee.
• Zhuni (朱泥): Roter Ton: perfekt für aromatische, leicht geröstete Oolong-Tees, jungen rohen Pu-Erh-Tee und aromatische Schwarztees.
• Duanni (段泥): Beigefarbener Ton: (gereifter) Weißer Tee, roher Pu-Erh-Tee.

Abschließende Gedanken

Zusammenfassend hat jeder Ton seine eigenen Eigenschaften:

• Steingut: Rustikal und robust, ist Steingut ideal für den täglichen, ungezwungenen Teegenuss. 
• Porzellan: ist pflegeleicht und schön, geschmacksneutral und ideal für hochwertige grüne und weiße Tees. Die dünnen Wände und das glänzende Innere machen es einfach, die Farbe des Tees zu schätzen.
• Steingut: Vielseitig und langlebig und mit unendlichen Designs ist Steingut in der Regel günstiger als Porzellan. Es eignet sich gut für fast jeden Tee und hält die Wärme gut. Die genaue Wärmespeicherung kann je nach Ton und Dicke variieren.
• Unglasierte Yixing (Purpurton): Yixing-Kannen sind wegen ihrer hervorragenden Wärmespeicherung und ihrer Fähigkeit, den Teegeschmack im Laufe der Zeit zu "würzen" und zu verbessern, sehr geschätzt. Sie können jedoch recht teuer sein und erfordern besondere Pflege (wie kein Seifenwaschen und die Verwendung nur einer Teesorte). 

Sie sollten Ihr Teegeschirr nach Ihrem persönlichen Geschmack und Ihren Bedürfnissen auswählen. Unabhängig von der gewählten Tonart sollten Sie hochwertiges Teegeschirr verwenden, um das beste Erlebnis zu gewährleisten. Sie können auch unsere Teegeschirr-Kollektion durchstöbern, um unser vollständiges Sortiment an Teekannen und Zubehör zu sehen.