Warum die Chinesen Pu Erh Tee während Dim Sum zur Verdauung trinken: Hier ist die Wissenschaft dahinter
Pu erh Tee hat schon lange einen besonderen Platz in der chinesischen Teekultur und zieht Aufmerksamkeit wegen seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile auf sich, insbesondere wenn es um die Verdauung geht. Aber was macht diesen nachfermentierten Tee zu einer guten Wahl, um ihn mit schweren Mahlzeiten zu kombinieren? Und warum wird er im Westen so unterschätzt? Um das zu beantworten, werfen wir einen Blick sowohl auf die Wissenschaft dahinter als auch auf die reiche Esskultur von Dim Sum (oder 'Yum Cha'), wo pu erh seit Generationen still seine Arbeit verrichtet.
Was ist Dim Sum (Yum Cha)?
Yum cha (飲茶 yǐn chá), was "Tee trinken" bedeutet, ist eine traditionelle Art von Zusammenkunft, die Tee und Essen umfasst. Es ist eine tief verwurzelte Tradition in Südchina, besonders in Gegenden wie Guangdong und Hongkong. Wenn die Zusammenkunft am Morgen stattfindet, kann sie auch zao cha (早茶 Morgentee) genannt werden.
Bei diesen Gelegenheiten treffen sich Familien und Freunde in Restaurants, um eine Auswahl kleiner Gerichte namens Dim Sum (点心 diǎn xīn) zu genießen, die von herzhaften Teigtaschen bis zu süßen Puddings reichen. Da Dim Sum meist reichhaltig und manchmal recht fettig ist, trinken die Menschen Tee, um das fettige Gefühl zu mildern. Pu erh ist einer der häufigsten Tees, die beim Yum Cha serviert werden, nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch, weil man glaubt, dass er die Verdauung unterstützt, besonders nach dem Genuss von fettigen oder schweren Speisen.
Es ist wichtig zu beachten, dass es 2 Arten von Pu Erh Tee gibt, nämlich rohen und gereiften Pu Erh, wobei letzterer während Dim Sum serviert wird. Für weitere Informationen über den Unterschied können Sie diesen Artikel lesen 'Was ist Pu Erh Tee'. Besonders die Südchinesen trinken gerne gereiften Pu Erh während oder nach schweren Mahlzeiten, da sie sich dadurch wohler und weniger aufgebläht fühlen.
Wie reifer Pu Erh die Verdauung unterstützen kann
Pu erh Tee wird nicht nur traditionell geschätzt: Eine kürzlich veröffentlichte Studie (1) in einer auf Tee spezialisierten chinesischen Fachzeitschrift bestätigt, dass gereifter Pu erh Tee die Verdauung unterstützen und insgesamt eine positive Wirkung auf das Verdauungssystem haben kann.
In einer anderen Studie (2) führten Forscher der Medizinischen Fakultät des Xi'an Peihua College eine Untersuchung über die Wirkung von Pu-Erh-Tee auf die gastrointestinale Motilität durch. Die Ergebnisse zeigten, dass Pu-Erh-Tee die gastrointestinale Motilität fördern und verbessern kann, was die Verdauung unterstützt.
Außerdem kann reifer Pu Erh auch eine positive Wirkung auf den Gewichtsverlust haben. In einem früheren Artikel haben wir weitere Forschungsergebnisse zu den gesundheitlichen Wirkungen von Pu Erh Tee zusammengefasst.
Warum Pu Erh Tee im Westen nicht beliebt ist
Gründer Sam Lin erklärt:
Während Pu-erh-Tee in China äußerst beliebt ist, bleibt er im Westen relativ unbekannt. Dies liegt hauptsächlich daran, dass die Teeaufklärung außerhalb Chinas oft auf gesundheitliche Vorteile fokussiert, insbesondere jene, die mit Teepolyphenolen verbunden sind. Da nachfermentierte Tees wie Pu-erh niedrigere Gehalte an Teepolyphenolen enthalten, werden sie auf westlichen Märkten seltener hervorgehoben. Das bedeutet jedoch nicht, dass Pu-erh-Tee weniger gesund ist. Tatsächlich bietet er einzigartige Vorteile, die die anderer Tees ergänzen. Der Nachfermentationsprozess von Pu-erh-Tee erhöht die Aktivität nützlicher Mikroben, die eine wichtige Rolle bei der Unterstützung eines gesunden Darmmikrobioms und der Verbesserung der Verdauung spielen. Obwohl er nicht die gleichen polyphenolbezogenen Vorteile wie andere Tees bietet, trägt Pu-erh-Tee wesentlich zur Verdauungsgesundheit bei, die ein wesentlicher Bestandteil des allgemeinen Wohlbefindens ist.
Abschließend lässt sich sagen, dass Pu Erh zwar kein Allheilmittel ist, es aber einen Grund gibt, warum die gereifte Variante traditionell nach großen Mahlzeiten serviert wird: Sie kann dem Körper helfen, schwerere Speisen effizienter zu verarbeiten, was besonders im Kontext von Dim Sum relevant ist. Wenn Sie nach einem Tee suchen, der magenfreundlich ist und hervorragend zu Speisen passt, könnte eine warme Tasse gereifter Pu Erh genau das Richtige für Sie sein.
Es wird bald einen weiteren Artikel geben, der die Vorteile von Pu Erh Tee auf Cholesterin und mikrobielle Aktivität behandelt. Bleiben Sie dran, um mehr über dieses fantastische Getränk zu erfahren.
(1) Yang Rui, Deng Xiaocui, et al. Forschungsfortschritte zur schützenden Wirkung der aktiven Inhaltsstoffe von Pu'er gekochtem Tee auf den Magen 普洱熟茶活性成分对胃的保护作用研究进展 (J). China Tea Processing 中国茶叶加工, 2024 (1): 68-77.
(2) Meng Tingting, Chen Jiankang, Shang Congshan, et al. Wirkungen von Pu'er-Tee auf die gastrointestinale Motilität 普洱茶对肠胃运动功能的影响 (J). Journal of Clinical Medical Literature 临床医药文献杂志 (Elektronische Ausgabe), 2017, 4 (41): 7932-7932.