Getrocknete Osmanthusblüten: Herstellungsprozess und DIY
Teilen
Osmanthusblüten sind kleine, zarte Blüten, die wegen ihres einzigartig süßen Dufts hoch geschätzt werden. Der Name der Blumen besteht aus den beiden griechischen Wörtern „osma“ (duftend) und „anthos“ (Blume).
Osmanthus ist in China seit Jahrhunderten bekannt. Frühe Schriften stammen aus der Zeit der Streitenden Reiche. Das Buch „Berge und Meere“ (山海经) erwähnt, dass es dort reichlich davon gab. Heute ist die Blüte eine wichtige Zutat in vielen chinesischen Desserts wie kuchen , Gelee und süßen Suppen. Nicht zuletzt wird diese Blüte oft als Tee aufgebrüht oder als Teil einer Teemischung verwendet.
Wenn unsere frischen Osmanthus-Blüten geerntet werden, sind sie nicht sofort verkaufsfertig. Sie müssen gefiltert, gespült und getrocknet/erhitzt werden, bevor ein hochwertiges Endprodukt entsteht. In diesem Blogbeitrag erklären wir den faszinierenden Prozess der Herstellung von getrocknetem Osmanthus.
Beachten Sie: Wenn Sie planen, diese Blumen selbst zu ernten und zu verarbeiten, erklären wir Ihnen im letzten Abschnitt, wie Sie dies selbst tun können.
Filtern
Frisch geerntete Osmanthusblüten enthalten Zweige, Blätter und andere Verunreinigungen. Daher müssen die Blumen durch einen mehrschichtigen Filterprozess verarbeitet werden. Dieser Prozess beginnt mit einem groben Sieb, das die großen Zweige und Blätter herausfiltert, und endet mit einem feinmaschigen Sieb, das die kleineren Zweige herausfiltert. Die verbleibenden sichtbaren Verunreinigungen werden anschließend von Hand entfernt.
Spülen
Nach dem Entfernen der Verunreinigungen werden die Blüten sanft eingeweicht und mit kaltem Wasser abgespült. Durch diesen Vorgang wird sichergestellt, dass die verbleibenden, für das Auge nicht sichtbaren Verunreinigungen wie Erde und Sand entfernt werden.
Trocknen
Abschließend werden die Blüten getrocknet, um den Wassergehalt auf unter 5 % zu senken. Dadurch ist sichergestellt, dass die Blumen für eine langfristige Lagerung geeignet sind.
Es gibt verschiedene Methoden zum Trocknen von Blumen. Eine traditionelle Methode besteht darin, sie im Freien im Sonnenlicht trocknen zu lassen. Allerdings ist diese Methode stark vom Wetter abhängig.
Größere Betriebe investierten daher in moderne Maschinen zum Trocknen der Blumen. Diese Maschinen rotieren sanft und erhitzen die Blumen auf 40 °C. Durch die Rotationsbewegung trocknen die Blumen gleichmäßig.
Kühlung
Nach dem Erhitzen müssen die Blüten abkühlen und die letzte Feuchtigkeit abgeben. Sobald sie fertig sind, werden sie verpackt und sind für den Verkauf bereit.
DIY: Getrocknete Osmanthusblüten selber machen
Wenn Sie planen, die Osmanthusblüten selbst zu ernten und zu spülen, können Sie den Filter- und Spülvorgang in einem Schritt erledigen. Geben Sie die Blüten in ein Küchensieb und entfernen Sie die sichtbaren Verunreinigungen. Spülen Sie die Blumen anschließend vorsichtig unter fließendem Wasser ab. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Zeit zum Abtropfen der Blumen einplanen.
Anschließend die Blüten dünn auf Backpapier verteilen und 1 Stunde weiter trocknen lassen. Dann erhitzen Sie die Blumen 4 Stunden lang in einem Ofen bei niedriger Temperatur (40 °C). Wenn die Außentemperatur über 30 °C liegt und die Sonne scheint, können Sie es alternativ 5–8 Stunden lang im Freien trocknen.
Sobald Sie fertig sind, können Sie die Blumen drinnen abkühlen lassen. Bewahren Sie die Blumen zum Schluss in einem Beutel mit Reißverschluss oder einem luftdichten Glas auf, um ihre Frische zu bewahren.
Das ist es! Wenn Sie Interesse haben, schauen Sie sich unsere Osmanthus-Rezepte an: