Lu Yu und The Classic of Tea (Cha Jing)

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„ The Classic of Tea “, verfasst von Lu Yu während der chinesischen Tang-Dynastie zwischen 758 und 780 n. Chr., ist mehr als nur ein Buch über Tee; es ist eine umfassende Abhandlung, die Literatur, Geschichte und Kunst miteinander verbindet und damit das erste umfassende Teebuch ist, das jemals geschrieben wurde. In zehn Kapiteln untersucht das Buch systematisch die Ursprünge, Sorten, Qualität, Ernte, Produktion, Zubereitung, Ausrüstung, Verkostung und Geschichte des Tees. In diesem Beitrag folgen wir Lu Yus Spuren und erkunden die Ursprünge der Teekultur.

Die Legende von Shennong und der Ursprung des Tees

Lu Yu erforschte im The Classic of Tea die Ursprünge des Tees und glaubte, dass die Entdeckung und Verwendung des Tees in der Antike mit Shennong begann. Der Legende nach probierte Shennong auf seiner Suche nach einem guten Gegenmittel/Medikament alle möglichen Kräuter. Eines Tages nahm er versehentlich Gift zu sich. Sein Leben war in Gefahr, bis er ein in der Nähe liegendes Stück Teeblatt verschluckte, was ihn auf wundersame Weise vor dem Gift rettete. Dies ist die Legende über die Entdeckung des Tees. Von da an begannen die Menschen, den medizinischen Wert des Tees zu erkennen.

Teeanbau, ein Dialog zwischen Boden und Teebäumen

In The Classic of Tea erörtert Lu Yu den Anbau von Teepflanzen. Er weist darauf hin, dass geeigneter Boden die Grundlage für den Anbau hochwertiger Teebäume ist und dass sandiger Boden mit mäßigem Säure- und Alkaligehalt am besten geeignet ist, da er die Durchlässigkeit des Bodens aufrechterhält und reich an Mineralien ist.

Gleichzeitig sind auch die Anbautechniken der Teebäume von entscheidender Bedeutung. Richtiger Schnitt und Düngung können das gesunde Wachstum von Teebäumen fördern. Abschließend betonte Lu Yu die Vorbeugung und Bekämpfung von Schädlingen und Krankheiten und war der Ansicht, dass ein natürlicher ökologischer Ansatz gewählt werden sollte, um die Artenvielfalt der Teeplantage zu erhalten.

Das Konzept, dass der Teeanbau einen ehrlichen Dialog zwischen dem Boden und den Teebäumen darstellt, ist auch heute noch aktuell. Bei Besuchen in Teegärten in China stellt unser Team immer wieder fest, dass Bauern, die ihr Land und ihre Bäume pflegen, erstklassige Tees produzieren. Im Gegensatz dazu liefern Farmen, die auf Pestizide angewiesen sind, zu viel ernten und ihren Boden ausbeuten, nur Tees, die wir als bloße „Warenware“ und nicht als „Spezialitäten“ betrachten.

Die Teeproduktion ist das Ergebnis von Zeit und Fachwissen

Die Herstellung von Tee ist ein anspruchsvolles Handwerk, das Lu Yu in The Classic of Tea als Kunst betrachtete. Er glaubte daran, „Tee zur richtigen Zeit zu pflücken und mit der richtigen Methode zuzubereiten“, was bedeutet, die jungen Knospen des Tees zum besten Zeitpunkt zu pflücken und dann die traditionellen Techniken für die Verarbeitung zu befolgen. Jeder Schritt des Prozesses, vom Abtöten der grünen Blätter (sha qing) bis zum Kneten und Trocknen, erfordert die sorgfältige Aufmerksamkeit eines erfahrenen Handwerkers, um das hervorragende Aroma und den Geschmack der verarbeiteten teeblätter sicherzustellen.

Lu Yu legte besonderes Augenmerk auf die Erhaltung des natürlichen Geschmacks des Tees, der seiner Meinung nach der Schlüssel zur Beurteilung der Qualität des Tees war. Bei Teasenz treten wir in die Fußstapfen von Lu Yu und bieten fachmännisch verarbeitete, authentische chinesische Tees an, die den Geschmack der Natur respektieren.

Teegeschirr, Kunst und Nutzen

Der Klassiker des Tees konzentriert sich nicht nur auf den Tee selbst, sondern auch auf die Gestaltung und Verwendung von Teegeschirr. Von der Temperaturregelung des Herdes über das Material des Teekessels bis hin zur Rührmethode der Teebürste spiegelt jedes Detail das Streben der alten Menschen nach der Teekunst wider. Laut Lu Yu steigern die richtigen Teeutensilien die Qualität des Tees und machen jede Teeverkostung zu einem Erlebnis voller Schönheit und Genuss.

Wir sollten uns darüber im Klaren sein, dass sich die Teezubereitung zu Lu Yus Zeiten deutlich von modernen Praktiken unterschied. In der chinesischen Tang-Dynastie (618–907 n. Chr.) wurden teeblätter gedämpft und zu kuchen gepresst. Um den Tee zuzubereiten, wurde der kuchen in Stücke gebrochen, zu Pulver gemahlen und gekocht. Während der Song-Dynastie (960–1279 n. Chr.) wurde das Konzept des „geschlagenen Tees“ populär. Anstatt Teepulver zu kochen, wurde es in einer Schüssel mit heißem Wasser geschlagen, um eine schaumige Brühe zu erhalten, die dem Matcha, den wir heute kennen, sehr ähnlich ist. Zur gleichen Zeit begannen Teeproduzenten, losen Tee herzustellen und legten damit den Grundstein für die heutige Teekultur in China.

Tee aufbrühen, die Kunst von Wasser und Feuer

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Teezubereitung mag einfach erscheinen, aber es steckt viel dahinter. Lu Yu erklärte im Klassiker des Tees, dass das zum Kochen des Tees verwendete Wasser klar und süß sein muss und das Feuer mäßig sein sollte, um den besten Geschmack des Tees hervorzurufen. Er erwähnte auch, dass das Verhältnis von Tee zu Wasser und die Dauer des Aufgusses wichtige Faktoren sind, die die Qualität des Aufgusses beeinflussen und flexibel sein müssen, um verschiedenen Teesorten und persönlichen Vorlieben gerecht zu werden. Während der Ära von Lu Yu wurde Tee durch Mahlen und Kochen von Teepulver zubereitet. Dennoch bleiben seine Prinzipien hinsichtlich des Tee-Wasser-Verhältnisses, der Temperatur und der Brühdauer für die moderne Teezubereitung unverzichtbar.

Teetrinken, eine Kombination aus Meditation und Genuss

Lu Yu betrachtete das Teetrinken als spirituelles Vergnügen und glaubte, dass das Trinken von Tee in einer ruhigen Umgebung und mit einem friedlichen Geist dazu beitragen könne, körperliche und geistige Harmonie zu erreichen. Der Klassiker des Tees schlägt vor, „Tee mit einem ruhigen Geist zu trinken“, was eine Art und Weise des Teetrinkens und eine Lebenseinstellung ist, die Menschen dazu ermutigt, in ihrem geschäftigen Leben einen Moment der Ruhe zu finden und ihn zu schätzen die Schönheit des Lebens durch Tee.

In der heutigen schnelllebigen Gesellschaft ist es wichtiger denn je, sich die Zeit zu nehmen, eine achtsame Teestunde zu genießen.

Beurteilung von Tee, Beurteilung von Aussehen und Qualität

Die Kriterien zur Bewertung teeblätter sind im „Klassiker des Tees“ ausführlich beschrieben. Laut Lu Yu sollte guter Tee nicht nur dem Auge schmeicheln, sondern vor allem ein reines Aroma und einen reichen Geschmack haben. Diese von ihm vorgeschlagenen Standards waren eine wichtige Referenz für spätere Generationen von Teeliebhabern.

Wir bei Teasenz glauben, dass der Genuss von Tee lange vor dem ersten Schluck beginnt. Das Riechen, Beobachten und Bewerten der trockenen teeblätter sowie die Zubereitung des Tees sind Teil des Teerituals.

Die Geschichte des Tees

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Porträt von Lu Yu und Auszüge aus dem Klassiker des Tees

Der Klassiker des Tees ist mehr als nur eine Enzyklopädie des Tees, er erörtert auch die historische Entwicklung der chinesischen Teekultur. Vom Wildtee der Prä-Qin-Zeit über den Tributtee der Han- und Tang-Dynastie bis zur Blütezeit der Teekunst in der Song-Dynastie zeichnete Lu Yu die Rolle des Tees bei den gesellschaftlichen Veränderungen Chinas auf und zeigte, wie die Teekultur funktioniert war eng mit der chinesischen Geschichte und ihrem Zusammenwachsen verbunden.

Zu Lu Yus Zeiten entwickelten sich Tee, Porzellan und Seide zu den wichtigsten Exportprodukten. Kaufleute aus aller Welt reisten zum Handel in die Hauptstadt Chang'an. Sein einflussreiches Buch machte den Tee nicht nur populär, sondern diente auch als Katalysator für die weltweite Verbreitung der Teekultur, was Jahr für Jahr zu stetig steigenden Teeexporten führte.

Die Ursprünge des Tees und warum Regionen wichtig sind

Das Buch listet die damals berühmten Teeanbauregionen Chinas auf, wie Sichuan, Zhejiang und Fujian. Jede Region mit ihrer unterschiedlichen geografischen Umgebung bringt einzigartige Tees hervor. Lu Yus Beschreibungen von Tee aus verschiedenen Regionen bereicherten nicht nur das Wissen des Lesers über Tee, sondern lieferten auch wertvolle Informationen für das Studium des Tees durch spätere Generationen.

Bei der Teekunst geht es um die Harmonie von Tee und Menschen

In seinem Buch fasste Lu Yu den Kerngedanken der Teekunst zusammen – das harmonische Zusammenleben von Tee und Menschen. Er glaubte, dass Teetrinken mehr als ein materielles Vergnügen sei, es sei auch ein Prozess der spirituellen Kultivierung. Durch die Verkostung von Tee können Menschen lernen, zu meditieren und ihren Geist zu nähren, körperliches und geistiges Gleichgewicht zu erreichen und Selbsttranszendenz zu verwirklichen. Diese Philosophie von Lu Yu prägt weiterhin tiefgreifend die Teekultur in China und auf der ganzen Welt und ist zum Eckpfeiler der Teekunst geworden.

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