Osmanthusblommor är små, delikata blommor som är högt ansedda för sin unika söta doft. Namnet på blommorna består av 2 grekiska ord 'osma' (doftande) och 'anthos' (blomma).
Osmanthus har varit känt i Kina i århundraden, med tidiga skrifter som går tillbaka till den krigande staternas period; boken Mountains and Seas (山海经) nämner att det fanns ett överflöd av det. Idag är blomman en nyckelingrediens i många kinesiska desserter som riskakor, gelé och söta soppor. Sist men inte minst är denna blomma ofta genomsyrad som te eller används som en del av en teblandning.
När våra färska Osmanthusblommor skördas är de inte redo för försäljning direkt. De kräver en process av filtrering, sköljning och torkning/värmning innan de uppnår en slutprodukt av hög kvalitet. I det här blogginlägget kommer vi att förklara den fascinerande processen tillverkning av torkad osmanthus.
Observera att om du planerar att skörda och bearbeta dessa blommor själv kommer vi att förklara hur du gör det själv i det sista avsnittet.
Filtrering
Nyskördade Osmanthusblommor kommer att innehålla kvistar, löv och andra föroreningar. Därför måste blommorna bearbetas genom en filtreringsprocess i flera lager. Denna process börjar med en grov sil som filtrerar de stora kvistarna och löven och slutar med en finmaskig sil som tar ut de mindre kvistarna. De återstående synliga föroreningarna kommer efteråt att tas bort för hand.
Sköljning
Efter att ha tagit bort orenheterna blötläggs blommorna försiktigt och sköljs med kallt vatten. Denna process ser till att ta bort de återstående orenheter som inte är synliga för ögat som jord och sand.
Torkning
Slutligen torkas blommorna för att minska vattenhalten till under 5%. Detta säkerställer att blommorna är lämpliga för långtidsförvaring.
Det finns flera metoder för att torka blommor. Ett traditionellt sätt är att låta dem torka utomhus i solljus. Denna metod är dock starkt beroende av vädret.
Större gårdar investerade därför i moderna maskiner för att torka blommorna. Dessa maskiner roterar försiktigt medan de värmer upp blommorna vid 40ºC. Rotationsrörelsen gör att blommorna torkar jämnt.
Kyl
Efter uppvärmning måste blommorna svalna och släppa ut den sista biten av fukt. När de är klara är de packade och redo för försäljning.
DIY: Gör torkad Osmanthusblomma själv
Om du planerar att skörda och skölja Osmanthusblommorna själv, kan filtrering och sköljning göras i ett steg. Lägg blommorna i en nätsikt och ta bort de synliga orenheterna. Skölj sedan försiktigt rena blommorna under kranen. Se till att ge tillräckligt med tid för att dränera blommorna.
Bred därefter ut blommorna tunt på bakplåtspapper för att låta det torka ytterligare i 1 timme. Värm sedan blommorna i en ugn vid låg temperatur (40ºC) i 4 timmar. Alternativt, om temperaturen utomhus är över 30ºC och solen skiner, kan du torka den utomhus i 5-8 timmar.
När du är klar kan du låta blommorna svalna inomhus. Förvara äntligen blommorna i en blixtlåspåse eller lufttät burk för att bevara dess fräschör.
Det är allt! Om du är intresserad, ta en titt på våra osmanthusrecept: